Svinjski jezik: kuhanje receptov in fotografij

Jezik - goveje meso ali svinjina - je resnična bogoslužba za gospodarno gostiteljico. Ker se šteje za drobovino, je poceni. Toda okus jezika ni na noben način slabši od mesa prve kategorije. In pri nekaterih parametrih ga celo presega. Jezik ima mehko, občutljivo teksturo in odličen okus. Poleg tega, ker je ta organ trdna mišica, praktično ne vsebuje ogljikovih hidratov. Ampak v svoji sestavi veliko beljakovin in mineralov. Med slednjimi je še posebej vredno omeniti cink, ki pomaga pri proizvodnji naravnega insulina. Tako stranski proizvod pogosteje uporabljajo ljudje s sladkorno boleznijo. Toda cink je bolj v govejem jeziku, toda prašič je znan po vsebnosti lecitina, kar je potrebno za normalno delovanje živčnih celic. V stranskem proizvodu ni veznih tkiv, kar pomeni, da je popolnoma prebavljeno in lahko služi kot prehranska hrana. V tem članku bomo pogledali, kako narediti okusen svinjski jezik. Recepti za kuhanje, kako dolgo želite kuhati stranski produkt, da bi ohranili njegove uporabne lastnosti, kakšne jedi se lahko dodajajo - vse to bo opisano spodaj.

Kako izbrati dober jezik. Predhodna priprava izdelka

Veliko navodil za pripravo te jedi se začne z besedami: "Vzemi kuhani jezik in ga odrežite". Kot v tej obliki se izdelek prodaja v trgovini! In če ste začetnik, vas bo podoben recept postavil na slepo ulico. Na srečo proces kuhanja jezika sploh ni zapleten. Res, precej dolga. Ampak karkoli boste storili iz jezika - juha, solata, želeja, jo pečite v pečici - najprej je treba ustrezno pripraviti za kuhanje. V trgovini dajati prednost ne zamrznjenim, temveč ohlajenim izdelkom. V njej je ohranjena celotna dobava vitaminov in mineralov. Zamrznjeni jezik je primeren le za mleto meso, vendar dobro žele od njega ne bo delovalo. Ampak, če ste še vedno kupili ta izdelek, mu morate dati dovolj časa za odmrzovanje. Vsak recept za kuhanje prašičjega jezika vključuje postopno odtaljevanje. Najprej premaknite izdelek v hladilnik. In potem pustite jezik ležati v zelo mrzli vodi. Od časa do časa ga je treba spremeniti, da se ne segreje. Po uri in pol namakanja bo jezik lažje očistiti. Toda v tem primeru ne morete storiti brez čopiča.

Svinjsko kuhano kuhanje: kuhanje recept s fotografijo

Začetna obdelava stranskih proizvodov neposredno vpliva na okus jedi. Da bi prašičji jezik voljni, z občutljivim vonjem, morate vedeti nekaj skrivnosti. Ni potrebno čistiti stranski produkt iz grobe kože, ki ga pokriva. Postopek pustite pozneje, ko je jezik popolnoma varjen. Ali ste nerodni, da noben napor ne bi obrišal kože iz temnih madežev? Tako lahko izpolnjujete zdravstvene standarde. Hlajeni jezik napolnite z vodo. Po pol ure odcedite tekočino. Postavili smo novo v ponev in ga nastavili za kuhanje. Ko voda vre, počakajte četrt ure. Sol in voda. Tako bo vsa umazanija, ki se je zapletla v vlakna kože jezika, odšla in hkrati z njim neprijeten vonj neobdelanega stranskega proizvoda. Spet zbiramo čisto hladno vodo. In če boste kuhali juho iz jezika, potem bo to vaša prihodnja juha. Tokrat skrbno odstranite peno s hrupom. Tako bo vaša juha postala oranžna in transparentna. Ne žgajte in kuhajte juhe nad visoko toploto. Dovolj, če se komaj boje.

Čas kuhanja

Med toplotno obdelavo koža jezika postane bela in trda, kot gumijasta vrečka. Težko je uganiti, ali je bil užitni del stranskega proizvoda dovolj pripravljen. Zato se mnogi začetniki zanimajo za vprašanje, kako kuhati svinjski jezik? Recepti ne dajejo jasnega odgovora. Konec koncev je čas kuhanja odvisen ne samo od velikosti jezika, ampak tudi od starosti živali. Možno je dati le zelo približen odgovor. Če celoten jezik tehta okoli 300-400 gramov, potem je najverjetneje pripadal mlademu prašiču. Ta poddobav se pripravi od pol ure do dveh ur. Če teža pomanjkanja doseže pol kilograma, se vzame iz odraslega prašiča. Za ta izdelek je potreben daljši čas kuhanja - približno dve uri in pol ali več. Opozarjamo: ni nujno, da pohitite in posadite velik ogenj pod lonci. Jezik postane nežen in sočen, ko ga dolgo kuhamo počasi. Tako preverimo pripravljenost. Izvlecite jezik iz posode na ploščo. V najkrajšem mestu prebodimo nož. Če je brezbarvni sok, lahko ogenj izklopite.

Nekaj ​​pravil kuhanja

Vsak recept za kuhanega svinjskega jezika zahteva pol ure, dokler niste pripravljeni dati v juho in lovorjev list, olupljen korenje in peteršilj, polklubnya zeleno, čebulo. In to - ne glede na to, ali nameravate uporabiti juho ali ne. Preprosto, te začimbe bodo jeziku dali dodatne odtenke okusa in arome. Istočasno in ne prej, je treba juho nasoliti. Takoj po izklopu ognja pod loncem je treba doseči jezik in potopiti pet do deset minut v hladno vodo. Od padca temperature se bo lupina za celulozo zaprla in enostavno ga je mogoče rezati. Za nekatere jedi se lahko jezik razrežemo na rezine in v kožo, na primer klobase. Toda večina receptov še vedno zahteva popolno čiščenje izdelka iz trdne bele lupine. Jezik brez kože se vrne v vročo juho. Naj bo tam pol ure in absorbira dodatno vlago v vlakna. Tako bo izdelek postal bolj nežen.

Kuhanje v multivariatno

Kot lahko vidite, je proces toplotne obdelave jezika preprost. Toda traja precej časa. In kuhar mora nenehno odstraniti peno iz brozge. Ampak živimo v XXI stoletju! Sodobni kuhinjski pripomočki nam bodo pomagali pri izdelavi okusnega kuhanega svinjskega jezika. Recepti pripravka v multivarku tega stranskega proizvoda so zelo preprosti. Previdno sperite in očistite jezik s težo 300 gramov. Postavite ga v skledo multivarke. Takoj damo tam in zelenjavo: narežemo na štiri kose čebule in korenja, pa tudi dva cela česna. Nalijte liter mrzle vode. Spustite pokrov in vklopite program "Dreniranje". Po uri in pol dodajte lovorjev list, dva grahova paprika, sol in druge začimbe, da okusite v kuhinjski škatli. Če je potrebno, nalijte vodo. Še enkrat, zaženite program "Pušenje", vendar tokrat za pol ure. Po zvočnem signalu izvlečemo jezik in ga deset minut spustimo v ledeno vodo. Očistite, pustite ga lagati v vroči juhi.

Solata svinjskega jezika: recept s fotografijo

Iskreno, ta stranski produkt je sama po sebi zelo okusna. Narežemo z rezino, služimo z gorčico ali naribano pese s hrenom. Odlično prigrizek za rusko vodko! Za solate je lahko kuhani jezik uporabljen v kateremkoli receptu, kjer se uporablja meso ali klobase. Poskušajte tako polnjene z robom Olivierja. To je, namesto klobas, izrežite enako količino kuhanega jezika. Videli boste, kako se bo okus celotne jedi spremenil. Ni čudno, da se različica te solate imenuje "Olivier za buržoazo". In tukaj je še en recept. Imenuje se - "Salata iz jezika". Kuhan in ohlajen stranski proizvod razrežemo na majhne koščke. 100 gramov suhih sliv pijemo s toplo vodo. Ko se posušeno sadje zmehča, izberi kamen in meso razrežemo na rezine. Žarnica izrezati polovice obročkov, dajte v skledo, sol in prelijte s papriko, potresemo z rastlinskim oljem in kisom. Bili bomo marinirani približno 10 minut. Zmešajte vse sestavine. Polnimo majonezo. Posodo namažemo na solatnih listih. Okrasimo z listi peteršilja.

Hladno

Preprost recept za svinjsko svinjsko pecivo vam bo pomagal ustvariti kronsko predjed v praznični mizi. Dva kosa tega stranskega proizvoda kuhamo, dokler jih ne pripravimo po zgoraj opisani metodi. Čiščenje, rezanje na rezine. Želatina (20 g) je napolnjena z nepopolnim kozarcem hladno kuhane vode. Počistimo korenje in polovico gomolja celje. Na posodo položimo koščke jezika. Zvezdo z lepo in zeleno krasijo. Iz bujona, v katerem je bil kuhan jezik, vzamemo 350 mililitrov tekočine. Filtrirajte ga skozi gazo. Mastno beljakovino z vilicami in vlijemo v vročo juho. Barva tekočine bo takoj olajšala. Postavili smo ga na ogenj. Po vrenju kuhajte juho 3 minute. Ločeno segrevajte v skodelici, nabreknjeni želatini. Mi gnetemo, dokler se rumena zrna popolnoma ne raztopijo. Nalijte v vročo juho. Mi ga gnetemo. Napolnite to tekočino z jedrom jezika. Položili smo mraz.

Zamrznjeni jezik v kitajščini

Dodatni izdelek se lahko uporablja ne samo kot hladen prigrizek, temveč služi tudi kot glavna vroča jed. Najprej zvarimo jezik. Očistili ga bomo s kože. Na kuhani svinjski jezik narežite s tankimi rezinami. Recept za kuhanje kitajske jedi predpisuje na enak način za mletje 30 gramov maščobe. Vlečimo jo na vročo ponev in naredimo sveže ocvirke. Zmešamo nekaj žličkov juhe, v katerih je bil kuhan jezik, z enako količino soje. Dodajte kup vodke (po možnosti riža). Na veliki ponvi položite rezine jezika. Napolnite kuhano omako in mast z ocvirki. Mi ga zmešamo in jo pripeljemo do vrenja. Lupino škroba razredčite z majhno količino vode. V ponev v tank. Ustavimo še dve minuti in služimo, okrasimo posodo s svežimi zelišči.

Gobe ​​z ostrigami z omako s kislo smetano

Še naprej razmišljamo o možnostih kuhanja drobovine v sestavi vročih jedi. Tukaj je recept za izdelavo prašičjega jezika v kislo smetano z gobami. Najprej kuhamo stranski proizvod, dokler ni pripravljen, ga očistimo. Dva svinjska jezika zahtevata 300 gramov pršuta. To so gobe, na katerih praktično ni kože, zato jih ne očistimo, ampak preprosto mine pod tekočo vodo. Žarnica drobno narezana. V ponvi se topi 50 gramov masla. Izgubimo lok do zlate. Dodajte velike rezane ostrigarske gobe. Pokrij ponev in pustite gobe približno četrtino ure. Dodamo še žličko moke. Mi ga mešamo. Nalijemo 150 gramov kisle smetane. Če je preveč debela, jo lahko razredčite z mlekom. Mešajte, spustite pokrov. Izgubimo ga 5-10 minut. Kuhan jezik se razreže na naključne koščke. Postavili smo ga v ponev z gobami. Izginemo še deset minut. Solim jed. Okrasimo se s pire krompirjem, kuhanim rižem ali testeninami.

Pita "Pravljica"

Prašičja jezik in lahko pečemo. Ampak najprej je treba kuhano in očistiti kožo. Naslednji recept v peči svinjskega jezika narekuje čaka v obliki tanke plasti valjanega končnega listnatem testu. To - temelj našega pito. En plod ali mlade bučke squash očiščene, narežemo na trakove. Fry v ponev in spečemo na žaru. Kuhani jezik narežemo na kocke popolnoma enake kot bučke. Mi dana na testo, izmenično z bučkami. Od štirih velikih žlico kisle smetane in dveh majhnih naribanega hrena storiti polnjenje. je dodal obiskane stroka česna in dve šli skozi medije. Zmešajte preliv, dokler gladko, smo razdelili preko jezika in bučke. Naslednji torto plast - svež paradižnik. narežemo smo na rezine. Vrh pito potresemo debelo plast naribanega sira. Smo se v vroči pečici. Pečemo pri 200 stopinjah približno eno uro.

Pohovani jezik v poljščini

Brez luči pečice bomo pripravili okusno vročo posodo. Poljski recept za svinjski jezik zahteva najprej vrenje stranskega proizvoda, dokler ga ne pripravite in ne očistite. Zdaj pripravljamo testo. Dve jajci rahlo stresemo z vilico z malo vode in soli. Dodajte 2 žlici moke. Dajmo testo. Na koncu dodajte 1-2 žlici žganja rastlinskega olja. Kuhan in ohlajen jezik se razreže na tanke rezine. Sedaj si ogenj posodite z rastlinskim oljem. Rezine jezika so naenkrat potopljene v testo. Postavili smo jo v rdeče vroče maščobe. Fry tri minute na vsaki strani. Ta jed je primeren okras kuhane ali ocvrto zelenjavo.

Potato krompirja

Za to jed, morate vreti posamično osem mladih gomoljev in dva kosu svinjskega jezika. Recept za pečen puding je zelo preprost. Izrežite krompir v krogih. Postavili smo jih v mast z rastlinskim oljem. Vrh s posutim česnom (2-3 žlici). Jeziki brez kože so tudi razrezani v krogih. Razširite na vrhu krompirja. Dodamo jo, sezono z vašimi najljubšimi začimbami. Z 200 grama kisle smetane zmešajte z enim jajcem. Nalijte se na koščke jezika. Poslali bomo v pečico, ogrevali 180 stopinj. V četrtini ure bomo postavili jed iz naribanega sira. Pošljimo še deset minut.

Juha

Tam so med prvimi tečaji recepti svinjski jezik. Veliko od njih, vendar se je na istem principu. Juha, v kateri kuhano jezik, ne pride ven, in se filtrira in pojasniti s pomočjo surovega jajčnega beljaka. Zelenjava, ki se običajno dajejo celoto, smo sesekljamo lepo, ko kuhan jezik. Kot na primer, lahko dodate juhe in krompir.