Kako kuhati svinjski jezik v želeju in marinadi

Kako kuhati svinjino jezik, če ste ga kupili ta stranski proizvod? To posebnost zahteva poseben pristop. Če želite vedeti, kako pravilno pripraviti svinjski jezik, morate upoštevati, da je to precej maščoben izdelek. In tudi, da je treba predhodno kuhati. Zelo uspešno kombinacija tega stranskega proizvoda z zelenjavo, jajci, zelenjavo.

Kako kuhati kuhano svinjski jezik v žele?

V nekaj dneh namakajte stranski proizvod približno v kilogramu v hladni vodi. Nato sperite, kuhajte dve uri s korenjem, čebulo, poprom in soljo. Preden kuhate svinjski jezik, ga ni treba olupljen. Preprosto odrežite odvečno maščobo in žile iz ravnega roba izdelka. Po vrenju je lupino enostavno odstraniti, potem ko je jezik zamazan z ledeno vodo. V korenu odrežite morebitne nepravilnosti in poskusite dati proizvod cilindrično obliko, jo rahlo poravnajte z nožem. Narežemo rezine, narežemo na posodo (dovolj je dovolj globoka, ker mora biti jezik še vedno napolnjen s brozgo). Lahko okrasite z zvezdicami korenčkov, graha, najljubših zelenjadnic in zelišč - v žele bo vse utrdilo in izgledalo bo zelo estetsko. Zdaj lahko narediš juho. Lahko si vzamete piščanca ali govedino, po lastni presoji. Bolje je razjasniti juho s pomočjo jajčnega beljaka. Najprej jo zavrite in pripravite jajce. Lupino ločite in pustite na stran. Proteinski vek s kapljico kisa in vlijemo v juho. Premešajte. Izklopite toploto in pokrijte. Petnajst minut kasneje je treba juho z oblikovanimi kosmiči beljakovin filtrirati skozi gazo, preklopljeno na polovico. Preden pripravite svinjski jezik, morate najprej narediti želeje. V brozgi raztopite želatino (petnajst gramov za vsak dve skodelici tekočine). Če je normalno - najprej namakajte 40 minut pred popolnim raztapljanjem. Če je topen - nemudoma razredčite v vroči juhi. Sesekljan česen je lahko za čas namakanja, to bo daru aromo. Šele takrat je treba ponovno izločiti tekočino. Na posodo s jezičastim rezom vlijemo juho z želatino, jo namesti na hladno mesto, da zamrzne. Postrezite s hrenom in gorčico. Posodo z jezičkom lahko kratko potopite v vročo vodo in odstranite žele iz kalupa.

Kako kuhati svinjski jezik v marinadi

Potrebovali boste dva srednje velika jezika. Vsaka približno sedemsto gramov. Za eno uro jih zavrzite v hladni vodi, nato sperite, ločite žile in filme. Nalijte jezik s svežo vodo, zavrite. Odstranite prvo juho in ponovite postopek. Kuhajte približno dve uri, začimbe in sol, da jih dodate na samem koncu. Ali je jezik pripravljen, lahko ugotovite tako, da vtič vtaknete v najkrajši del izdelka, naj bo enostavno. Pod hladno vodo, lupite, ohladite. Pečemo tri rdeče paprike v pečici do opeklin. Zelenjavo dajte v zaprto posodo ali v vrečko za nekaj časa, kar jim bo pomagalo luščiti. Nato se razrežemo na trakove in zmešamo z narezanim jezikom. Dodaj treh strokov česna in prelijemo z marinado iz soka praženih paprike s sojino omako, rastlinsko olje, devyatiprotsentnym kis, sladkor in sol. Dan kasneje služijo kot hladen prigrizek.