Kako kuhati goveji jezik?

Jezik se nanaša na stranske proizvode in mletje, vendar ga ni mogoče označiti kot meso. Ta podproizvod sestoji samo iz mišic in vsebuje in nekoliko slabše od mesa v svoji hranilni vrednosti. In vse, ker ima mnogo manj popolnih beljakovin kot meso in več kolagena. Toda okus stranskega proizvoda je preprost! Toda kako kuhati goveji jezik, to ni bilo samo okusno, temveč tudi precej nenavadno? Kakšen recept je za njegovo pripravo?

Osebno raje prosim goste in domači želeči jezik. Jezik govejega mesa kuham tako, da ta čudovita jed ni vedno dovolj - zato se izkaže za slastno.

Za jezik potrebujem zelo malo sestavin. Na kilogram po proizvodu vzamem pol litra juhe, čebule, korenček srednje velikosti, koren peteršilja, dva trdo kuhana jajca in trideset gramov želatine. No, poper sol po okusu.

Najprej potopim želatino v hladno vrelo vodo (samo malo) in pustite približno štirideset minut. Po otekanju ga raztopimo v vodni kopeli in dodamo v juho. Očistim jezik s čopičem, prelijem vrelo vodo in kuham približno pol ure. Potem je treba vzeti jezik in ga dati v mrzlo vodo, tako da je koža enostavno odstraniti. Po odstranitvi kože, spet sem dal svoj jezik v juho in kuhamo, dokler storiti že, zdaj pa dodamo začimbe in zelenjavo, in soli, seveda, je to potrebno.

Zdaj je jezik razrezan na lepe urejene rezine in položen na posodo. Dodamo lepo zelenjavo, zelenjavo in sesekljana jajca, prelijemo juho z dodanim želatinom. Po ohladitvi v hladilnik (ne pa v zamrzovalniku!).

To je vse! Goveji jezik je pripravljen! Toda ta jed ima eno pomembno pomanjkljivost: vedno je majhna. Tudi če ste pripravljeni cel teden, bo vse po jedi v dveh dneh. Za hitrost lahko olajšate. Kuhani jezik razrezane na koščke, damo v kalupe in jih samo vlijemo žele.

Goveji jezik na splošno in precej zaslužen je na prvem mestu med vsemi prigrizki. Prefinjen okus in aromo kuhanih jedi iz nje, in vodi do dejstva, da se v moji družini absorbirajo z neverjetno hitrostjo. To počnemo z proizvod na premijo, tako da tudi majhna Nadia ve, kako kuhati govejega jezika, in njen mož močno pritisne svoj recept iz govejega jezika.

Na splošno, kako kuhati goveji jezik, obstaja ena majhna skrivnost. To je preprosta: pred kuhanjem vsako jed je treba očistiti masti in druge vrste neželenih mestih (!) hipoidna kost ali drugo bruto "neprebavljivo" tkivo. Nato zavrite, vendar le dokler ne mehak, v mrzlo vodo in po ohlajanju (vendar še vedno topel!) Očistite kožo. Možno je in ne čistite, vendar bodo kosi grobe v ustih.

In kako kuhati goveje meso jezik pečen, kot moj mož ima rad? Bodite prepričani, da pravilno sperite jezik in namočite v hladni vodi za nekaj ur. Nato dodamo sol, poper, potresemo drobno sesekljan česen. Nekatere gospodinje zavijejo s tanko narezanimi maščobnimi plastičnimi masami. Potem zaviti v folijo - in v pečici, segreto na dve stopinje. In v foliji morate narediti nekaj majhnih lukenj na vrhu pare. Dokončen jezik se razreže in doda jed, ne le na to, ampak na listi solate.

Za kuhanje govejega jezika obstaja več osnovnih pravil. Pred pripravo posode je treba temeljito sprati jezik. Za to je priporočljivo uporabiti krtačo. V hladni vodi jo lahko celo uro uri in pol. Od masti in druge neuporabnosti. Nato mora jezik kuhati malo - dokler mehka, vendar ne dokler ni pripravljena. Voda se lahko izprazni, ni potrebna. Zdaj lahko kožo odstranite, če držite jezik v hladni vodi. Nadaljnji ukrepi so odvisni od recepta.

Mogoče, to je vse. Seveda so še več skrivnosti, ampak o njih kasneje.