Okusne jedi iz kozjega mesa: funkcije kuhanja, recepti

Kozje meso, okusno in nenavadno hranljivo, ni tako pogosto gost na naših mizah. Običajno je pripravljen v družinah, ki gojijo te živali. Ali v teh hišah, katerih lastnik je lovec. Praviloma je kozje meso mogoče kupiti samo na trgu in celo takrat ne vedno. Kar se tiče trgovin, se ne pojavlja na policah rednih supermarketov. Najverjetneje je zaradi nedostopnosti naše gospodinje, da jedi svojih koz ni priljubljena. Poleg tega obstaja mnenje, da ima to meso poseben vonj in se izkaže, da je težko, ne glede na to, kako je kuhano. Treba je omeniti, da vse to ni nič drugega kot mitov. Če sledite zaporedje dejanj, ki so predlagane za pripravo koli jed iz kozjega mesa recepti, pa tudi inteligenten pristop izbiro mesa, se lahko proizvodnja dobili okusno, okus odlično jed. Poleg tega je tudi izjemno koristen.

Torej, kako kuhati kozje meso?

Pravila izbire in skladiščenja

Koza se šteje za prehranski izdelek. Vendar se v večji meri nanaša na meso mladih posameznikov. V starem je prekrit z rumenimi maščobnimi sloji, poleg tega pa je veliko temnejša barva. Mimogrede, to je vedenje tega niansa, ki v več pogledih prispeva k pravi izbiri. Poleg tega je zloglasni poseben vonj poškodovan tudi koži živali, zato je meso brez nje, ne boste občutili dodatnih okusov. Ampak zaradi pomanjkanja drugih vonjev in sluzi, ki so neločljivo povezani s katerim koli zastarelim izdelkom takšnega načrta, je treba nujno posvetiti pozornost.

Po mnenju kulinaričnih strokovnjakov so vse njihove koristne lastnosti (ki, mimogrede, veliko) kozje meso v sveži obliki ohranijo tri dni. Zato, če ste kupili ne zelo veliko kos in le nekaj jedi, najprej ločite meso iz kosti. Tako bo še dolgo. Če je izdelek veliko, je najbolje, da takoj po rezanju pošljete v zamrzovalnik.

Značilnosti priprav

Pod vplivom istega mita o vonju "koze", mnogi pred kuhanjem skoraj vse jedi bodo marinirali to meso. To ni povsem pravilno. Dobro meso mladih domačih koz, in tudi brez kože, je treba temu postopku izvajati le, če recept potrebuje. Druga stvar - gozdni posamezniki. Njihovo meso je res ostro in malo diši po temeljitem oblačenju. Prav zaradi tega, ko kuhate kakšno jed divja koza recepti in skoraj vsi imajo v svoji sestavi odstavek, ki kaže na potrebo po dekapiranju.

Kar se tiče same marinade, je lahko drugačna, najpogosteje pa se uporablja suho vino (po možnosti bel), pa tudi sadni kis - grozdje, jabolko. Pri vseh drugih vidikih se priprava tega mesa ne razlikuje od drugih vrst. Edino je, da bi včasih čas obdelave temperature rahlo povečal, tako da postane mehkejši.

No, pojdimo neposredno na pogovor o tem, kako in kaj lahko kuhate okusne jedi iz koze.

Pečenka

Mnoge gospodinje, ki ljubijo in znajo kuhati jedi iz koze, pogosteje dajejo prednost. Razumljivo je. Kozje meso na splošno že nekaj časa, zato želim, da bi proces postal čim bolj produktiven. Pečenka se izkaže za zelo okusno in hranljivo. Če kuhate to jed v velikih količinah, lahko svojo družino hranite za nekaj dni in nihče ne bo rekel, da "danes imamo kosilo za kosilo". Ploščice sorodnikov v trenutku prazne. Nekateri družinski člani bodo potrebovali dopolnilo.

Ampak, da pripravi take kulinarično mojstrovino, kar potrebujete, da zaloge na: kilogram kozjega mesa (lahko traja in rebra), fižol (po možnosti zeleno, in sprejmejo potrebne 300 g), dve kupole, enega kilograma krompirja, kozarec mleka, moke (dovolj za pol skodelice), pol maslo pogače.

Kako kuhati

Kot smo že omenili, pri pripravi jedi iz mlade koze ni potrebno mazanje. Če, seveda, žival ni skoč skoč v gozdu, ampak se mirno pase za hišo. Meso je treba dati v ponev, dodati sol in kuhati približno uro. Hkrati kuhajte krompir. In z lupino. Vzemite obrazec za pečenje in naredite "vzglavnik" zelenega fižola in sesekljane čebule. Meso postavimo na vrh. Pokrijte jo z olupljenim in sesekljanim krompirjem, dovolj velikim. In pripravi omako. V stopljenem maslu dodajte moko, premešajte, nato pa nalijte v mleko. In kuhamo približno pet minut. Ne pozabite, da ga premešate. Potem, poper sol, lahko po želji dodate drobno sesekljan česen. Napolnite omako s pečenko in jo pošljite v pečico. To je vse. Za eno uro pozabite na vroče. Po tem času vzemite obrazec, potresite posodo z limoninim sokom in posodite plošče. Čas je za mizo!

Plov

Kaj še lahko naredimo iz kozjega mesa? Katere so zanimive recepte? Iz koze se izkaže le odličen pilaf. Menijo, da je to meso zelo podobno jagnjetini, ki je pravzaprav glavna sestavina te znane vzhodne jedi. Zato pri pripravi jedi iz kozjega mesa nikoli ne smemo zamuditi tega trenutka. In če imate svoj pilaf recept, za katerega menite, da je zelo uspešen, potem, če imate kozje meso v hiši, jo lahko varno daste v to posodo namesto jagnjetine. Z našo ponudbo vam bomo ponudili našo možnost. In takšen pilaf lahko pečemo enako uspešno tako na plošči kot v multivarketu.

Kuhanje

Okrogli riž (kilogram) namočimo eno uro v hladni vodi, nato ga speremo in izpustimo tekočino. Meso (preveč kilogram) narežemo na poljubnih kosov in kuhamo v ponvi v lastnem soku, po izhlapevanje poskuša doseči hrustljavo skorjo brez olja. Če želite to narediti, je dovolj, da imate kakovostne jedi in neprestano mešajte meso. Na koncu kuhanja dodajte naključno sesekljano čebulo, nato pa po petih minutah naribano korenje. Mešamo, kuhamo približno 5 minut, nato nalijemo v vodo in kuhamo, dokler mešanica ni skoraj viskozna. Nato ga prenesite v kanto / kotel / skledo multivark, prelijte riž in brez dodatka vode kuhajte pol ure. Nato dodajte začimbe in sol, premešajte, posodite posodo še nadaljnjih deset minut. Če kuhate v multivarku, je optimalni način "Pilaf". Če ni, je najbolje, da vzamete "Pečenje".

Shurpa

Zgoraj smo govorili o tem, kako pripraviti jedi iz mlade koze. Kaj pa če živalsko meso ni zelo mlado? Poskušaj narediti šurpo. Takšna jed je pripravljena, praviloma dovolj dolgo, tako da meso "veterana" v vsakem primeru pridobi potrebno mehkobo.

Kilogram kozjega mesa, razrezane na velike koščke, damo v ponev, prelijemo vodo in kuhamo eno uro in pol. Po tem morate ga vzeti in ohladiti. In nato razrežemo na majhne koščke. Pražite čebulo s čebulastimi obročki in razrežite na kocke eno veliko korenje. Nato dodajte meso, kozarec juhe, pomešano z dvema žlica paradižnikovega pasta, ga napolnite pol ure. Nato je potrebno dobljeno maso dati v ponev, vlijemo preostalo juho (bo treba določeno število sestavin na liter, tako da, če nimate dovolj, dodajte vodo) vmešajte na kocke narezano tri krompir, sol, poper in kuhamo še eno uro. Ko služijo na mizi, potopite z zelišči neposredno v plošče.

Cutlets

Ne mislite, da se jedi iz kozjega mesa pripravljajo samo z uporabo celega mesa. Iz njega lahko naredite in dobro polnjenje. Mimogrede, je idealen za tiste, ki so imeli celo kozo trup. Najboljše meso lahko pustite za kuhanje okusnih jedi, in iz vseh vrst ostankov in ne zelo usta zalivanje kosov, da bi mincemeat. Zaželeno je samo dodajanje malo svinjske maščobe ali maščobe, tako da so kuhane jedi bolj suhe.

Kako kuhati mlevene mesne kroglice? Da, načeloma skoraj enako kot katera koli druga. Le veliko izkušenih gospodinjstev priporoča dodajanje natočene hlebca v mleko. In vse ostalo - vse je tradicionalno. V mleto meso, razen hlebca, dodajte čebulo ali česen, začimbe, jajce. Na vsaki strani oblikujemo kocke in juha vsaj pet minut.

Shish kebab

Govorimo o tem, kaj so jedi iz kozjega mesa, ni mogoče ignorirati in žar. Pravilno kuhano, bo presenetil njegov okus tudi izkušen gurman.

Torej, kaj je treba storiti. Najprej, da reši na želenih velikostni razred bitov in očistili iz različnih filmov in progami mesa (receptom na dajejo dveh kilogramov) prepojena tri ure v morski vodi. Po tem se tekočina združuje. Meso se posuši in pošlje v veliko skledo, prekrito s sesekljano čebulo (pet kosov). Nato zlijemo štiri litre vode, v kateri sta žlic kisa dodatkom grozdnega (9 potrebno vzeti odstotkov), tri listni lavrushki deset grah poper in sol. Zadnja sestavina, pa tudi priljubljene začimbe, se dodajo poljubno, po okusu. Marinuem približno 12 ur, držite posodo na hladnem. No, potem lahko greste na piknik in na tako tradicionalen način pečite tak šibeljski kebab.

Nekaj ​​besed o mesu divjih živali in luženju

Omenili smo že, da je kuhanje jedi iz kozjega mesa divje, zato je zaželeno, da je ta osnovna sestavina marinirana. In če pravilno izvedete ta postopek, ga lahko narežite na žarčku precej velikih kosov, ne da bi ob tem skrbeli, da bo meso težko in izzvati slab vonj. Nasprotno, na tak način jo lahko pripravite samo, ko gostje presenečata goste, hkrati pa hvalijo svoje kulinarične sposobnosti in lovske sposobnosti. Kar se tiče recepture marinade, je najbolj priljubljena naslednja: vzemite pol litra suhega belega vina in mu dodajte vino ali grozdni kis. Za lasten okus. Obstajajo tudi ščepec soli, mešanica črne in rdeče paprike, nekaj listov lovorja, dva ali tri stroke sesekljanega česna zelo fino. Nežno segrevajte na ogenj in nato prelijte marinado. Čas izpostavljenosti je najmanj 24 ur.

In končno, vam bomo predstavili zanimiv recept za jed iz divjih koz.

Kozje v kokosovem mleku

Pol kilogram mesa prelijemo marinado, pripravljeno v skladu z zgornjim receptom. Izgubi dan. Nato dajte v ponev, dodajte predhodno drobno sesekljan paradižnik, bolgarski poper, čebulo. Nalijte tri žlice oljčnega olja, dodajte vodo, da pokrijete meso in kuhajte do mehkega. Ko je koza pripravljena, dodajte dve kozarci kokosovega mleka v posodo, hranite še nadaljnjih deset minut. Če je v vaši družini lovec, in kot trofej je prinesel kozo domov, poskrbite, da bo kuhal svoje meso na ta način. Ne boste obžalovali!