`Akhasheni` - vino iz sončne Gruzije

Gruzijska vina veljajo za kakovostne in okusne pijače. Vsako leto pridobijo medalje in dobijo visoke ocene strokovnjakov na mednarodnih tekmovanjih. "Akhasheni" - vino, ki se proizvaja iz sorte grozdja Saperavi.

Kratek opis vina

"Akhasheni" se nanaša na polsvetna vina, Vsebnost sladkorja v njej se giblje med 3-5% in količina alkohola je okoli 11-12 obratov. Ta pijača ima bogato barvo granata. V aromu vina prevladujejo note zrele češnje in robida, ujeti pa so tudi črni ribez in druge sadne jagodičje. Za boljši občutek šopke pijače, pred prvo gurčo, ga je treba malo potresati v kozarec in dihati v prijetnih parov.

Okus pijače je harmoničen in svetel, postopoma se odpira z vsakim sokom. Maksimalno se lahko doživi v ohlajeni obliki. Kozarec vina daje sladko in blago tartness, ki jo cenijo ljubitelji takšnih pijač. Po uporabi je žametni okus z rahlim čokoladnim odtenkom.

Posebne značilnosti sorte grozdja Saperavi

Da bi vino "Akhasheni" uporabljali samo grozdje Saperavi, ki raste v regiji Gurjaan v Gruziji. Ta rastlina ima veje srednje velikosti, svoje jagode pa dajejo prozoren sladek sok. Za to vrsto grozdja, za katero so značilne takšne značilnosti:

• visoka vsebnost pigmenta (to zagotavlja bogato barvo prihodnjega vina);
• harmoničen okus;
• tanka, a elastična koža sadja, zahvaljujoč temu, da ostane poseben okus in vonj celuloze;
• velika količina sokov v jagodičjih (80-82% celotne mase).

Za to grozdje je značilna skladnost žetve: z ustrezno nego, redno sadjuje, vendar je treba jagode pravočasno pobrati, tako da se ne razpadejo. Rastlina te sorte je odporna na mnoge parazite in škodljivce, zato so izgube med gojenjem ponavadi nepomembne. Toda to grozdje je občutljivo na pomanjkanje napajanja in previsoke temperature okolja.

Zgodovina pojavljanja

Kljub širokemu naboru alkoholnih pijač, ki so danes na voljo potrošnikom, so še posebej priljubljena gruzijska vina. Cena teh pijač je precej nižja kot cena evropskih analogov, kakovost pa je zelo visoka. Na primer, "Khvanchkara" stroški od $ 14 do $ 31, "Twishi" - približno $ 10, "Akhasheni" - približno $ 12. Čaša vina, kuhanega v Gruziji, lahko nepozabno ekstravaganco okusa nudi tudi za prefinjene gurmane in poznavalce.

Proizvodnja "Akhasheni" v industrijski lestvici na vinski kleti se je začela leta 1958 v vasi istega imena. To vino se lahko v skladu z regulativno dokumentacijo proizvaja samo na določenem geografskem območju. Zdi se, da je narava posebej ustvarila optimalne podnebne pogoje za vinarstvo: zrak je toplo, a hkrati tudi vlažno zaradi rek, dreves in gora. Vsi poskusi razmnoževanja pijače zunaj Gruzije in nato prodajo pod tem imenom se štejejo za nezakonite. Zato pri izbiri vina "Akhasheni" morate pazljivo prebrati podatke na etiketi glede kraja pridelave in leta letine.

Legenda o izvoru vina

V Gruziji verjetno ni nobenega narodnega pijače, katerega zgodovina ustvarjanja v zakolih in skrivnostih ne bi bila zakrivljena. Po starodavnih tradicijah je "Akhasheni" vino, ki se je pojavilo med kraljem Davidovim IV. Odločil se je, da bo zgradil cerkev v čast Svetega Jurija, ki se je med osvajanjem in kampanjami štel za pokrovitelja. V sanjah je kralj videl kraj, kjer je treba postaviti samostan, ki je bil začetek dela.

Ljudje, ki so jim zaupali to nalogo, so se odločili za pijačo nekaj rdečega vina, da bi izboljšali svojo vitalnost in občutek bolečine pred začetkom gradnje. Kapljice te pijače so udarile v tla, naslednji dan pa so začeli rasti poganjki grozdja. Guverner Gruzije je dal ukaz, da gojijo to rastlino na tem kraju, ker je menil, da je to dober znak. Od takrat se grozdje Saperavi goji v industrijskem obsegu v vasi Akhasheni, ki se uporablja v vinogradništvu.

Neželene kombinacije pri vročanju vina

Ker "Akhasheni" spada v kategorijo semisweet vina, ga ne smete vročiti s kislimi in ostrimi omakami na osnovi gorčice in kis. Ta kombinacija ne omogoča, da v celoti doživite subtilne note plemenite pijače in uživate v njegovem okusu. Prav tako je nezaželeno združiti vino s takšnimi izdelki:

• čokolada (zaradi sladkorja se ne čuti šopek vina);
• konzervirane morske sadeže (visoka vsebnost maščob po obroku lahko povzroči neprijeten okus);
• limone, pomaranče, grenivke (kisla in grenkoba lahko izkrivlja pravi okus pijače);
• začimbe z izrazitim vonjem in okusom, ki prekinjajo vse organoleptične indikatorje vina (curry, chili, meta).

Vse aromatične in okusne alkoholne pijače se ne ujemajo s kajenjem tobaka. Bolje je, da se pri uporabi Akhasheni vzdrži te navade. Zaradi tega se vino morda ne odpre ali celo popolnoma spremeni okus pri reakciji s tobačnim dimom.

Kateri prigrizki harmonično pristopijo k vinu "Akhasheni"?

Kot večina semisweet vina, ta izdelek dobro sledi s sladicami, siri, igro in mesom katere koli ptice. Glavna zahteva za prigrizek je blago okus, tako da ne prekinja šopke pijače. "Akhasheni" je vino, ki popolnoma ustreza takšnim jedem in izdelkom:

• pečena zelenjava in meso na žaru;
• paštete;
• khachapuri;
• Parmezan in mehka smetana;
• snackbars valjčki za jajčevce s polnjenjem oreškov;
• torte in pecivo (brez čokolade);
• vroče predjedi iz rib in mesa z nizko vsebnostjo maščob.

Kaj je lahko bolj prijeten dodatek okusni večerji v sproščenem vzdušju kot klasični Gruzijsko vino v glineni steklenici? To bo dekoracija praznične mize in bo s svojim neverjetnim okusom poudarjala glavne jedi. "Akhasheni" se proizvaja v stekleni in keramični plošči, tako da bo vsak potrošnik lahko našel najboljšo možnost za oblikovanje in stroške.