Koliko dodati kis k borshtu in kdaj naj se to naredi?

V Ukrajini je glavna in najbolj okusna prva jed je borsch, ki je že dolgo zunaj države in nas je s svojim okusom in aromo osvojila. Toda ne samo v Ukrajini in Rusiji, saj imajo prve jedi s pese kot glavno sestavino, Poljska in Litva, Romunija in številne druge države niso daleč za seboj. Kaj osvoji borshta tudi najbolj hiter gurmane? To je odlična sitosti in svetlo rdeča barva ter seveda okus jedi.

Vendar pa mnogi mladi gospodinje, ki prvič poskušajo pripraviti to preprosto na prvi pogled jed, se soočajo z mnogimi vprašanji. Navsezadnje je treba upoštevati pravilno polaganje zelenjave in pripravo okusne juhe. Dostavljeno na težave in vprašanja, ki se pogosto pese izgubi svojo bogato barvo, kdaj in koliko dodamo v juho kisa in sladkorja, paradižnikov pire, in res, zakaj bi bilo treba storiti. Kako ravnati z vsem tem in se izogniti napakam? To je točno tisto, kar bo razpravljalo v tem članku.

Kaj vpliva na svetlo barvo borscha?

Da bi razumeli to vprašanje, je najprej potrebno razumeti, zakaj ljubice ne dobijo nasičene barve in kaj delajo narobe. Navsezadnje se lahko zgodi, da je v začetnih fazah svetlo in konec kuhanje borsch postane oranžna ali bledo roza.

Pravzaprav bo barva juhe odvisna od sorte korenovke in če rezultat ne bo dosežen, potem je verjetno, da gospa obsoja dve najpomembnejši napaki:

• Rojen pridelek je izgubil barvo zaradi dolgotrajne toplotne obdelave. Morda je bila kruhnica prehitro vdrla v juho ali pa je bila priprava kravice za juho odložena. Da bi se pesa ne izgubi svetle nasičene barve, je treba skuhati več kot 10 minut, v nasprotnem primeru jed lahko "shed" s ponovljenim ogrevanje ali hlajenje po kuhanju.
• Za pripravo borshta je odlična krompirjeva solata majhne velikosti. Uporabite lahko tudi koren Kuban, ki ima temne žile.

Kako ohraniti barvo posode? Pri iskanju resnice

Da bi posoda imela privlačen videz, je priporočljivo dodati kislino. Ne, ne žveplova ali sončna, ampak, na primer, paradižnikov pire, kis ali limoninega soka. Ta tehnika bo omogočila, da bo sladkorna svetloba ostala svetla, to pa ne pomeni, da se koren lahko brez kondicioniranja toplotno obdeluje. Koliko dodati kis v borshu in kakšni sprejemi bodo pripomogli k jedenju barvne barve?

• Rdeča pesa se priporoča v ločeni ponvi, brez dodajanja drugih zelenjave, z dodatkom paradižnikovih mehur na začetku kuhanja.
• Ne želite uporabljati paradižnikovega pasta - roko si s kakovostnim kisom in po rezanju koreninaste zelenjave posujte z majhno količino tega začimbe. In šele potem lahko začnete s pršutom. Ne pretiravajte s količino kisa, da ne perekislit okus jedi. Da bi okusili mehkejše, lahko uporabite aromatiziran izdelek - vino ali jabolčni kis.
• Koliko kisov dodati pese za borzt? Lahko razredčite žlico kisline v kozarcu vode in namakate narezane zelenjave za 10 minut v tej marinadi, stisnite in nato popržite. Dodatek kisline bo minimalen, vendar bo barva ostala, v sami jedi pa bo tudi kokoš.
• Namesto paradižnikovega paste in kisa lahko uporabite limonin sok in ponovite prejšnje manipulacije: izdelek se doda na samem začetku praženja peska.
• Na samem koncu borscha skupaj z repno cvetjo v pesni peski lahko dodamo 100 ml sveže stisnjenega pese sokov. To bo dodalo barvo in dati sladko in lupino v juho.
• Barva in kisla masa jedi se lahko dajo s pomočjo konzerviranih ali svežih (zrelega) paradižnika. Pomembno je le, da odstranite od lupine, še posebej s kislem ali soljenim paradižnikom.

Dodaj ocvrte, dušene ali sauteing rdeče pese v posodo, mora biti zadnji od vseh, le nekaj minut, dokler kuhani, skupaj s sesekljanim svežih zelišč in sesekljan česen.

O drugih načinih

Koliko dodati kis v borshu in je to obvezno? Ne morete dodati kisline v posodo in obenem ohraniti barvo, na primer z uporabo granuliranega sladkorja. Prav tako se doda sesekljanim pridelkom na začetku kuhanja, ta metoda pa bo ohranila barvo posode in bistveno izboljšala njegov okus.

Če ste zagovornik kisline, morate vedeti, kdaj in koliko dodati kis na borsch. O tem bomo razpravljali pozneje.

Zakaj je v zadnji vrsti sladkorna pesa s kislino, ki je bila poslana v borsht?

Stvar je v tem, da če damo peso, ki jo ocvrto s kisom v jed, kjer preostala zelenjava še ni pripravljena, bo to podaljšalo postopek njihove priprave. Krompir ne bo kuhal, na primer pa zelje postane trd in brez okusa.

Torej, koliko kisa je treba dodati borschu? Ne več kot žlico proizvoda na par litrov pripravljene posode. V nasprotnem primeru se bo okus poslabšal, borsch bo postal preveč kisel, in to popravljanje z dodatkom dodatne vode ni možnost. Potem bo posoda dobila vročinski okus, barva bo postala bleda ali rjava in vse bo trajno pokvarjeno.

Kdaj dodati kis k borshu?

Koliko dodati kis k borshtu, že veste. In kdaj je bolje storiti? Običajno se ta dodatek dodaja, ko ponev v ponvi, zelo majhna količina in že pripravljena pesa - nekaj minut, preden je posoda pripravljena. Ta metoda vam omogoča, da zaradi kislosti juhe podarite neverjeten okus, če seveda opazujete deleže in sledite pravilnemu zaznamku izdelkov.

Torej ponovimo osnovna načela

• Dodajte kis za sladkorne pese le v majhnem številu, korenine kuhamo, dokler kuhani v ločenem ponev in postaviti juho za nekaj minut, dokler razpis.
• Uporabljamo le dober izdelek, uporaba vina ali jabolčnega kisa pa bo še bolj poudarjala okus.
• Ne uporabljajte dodanega paradižnika in kislega paradižnika, če uporabljate kis.
• Bodite prepričani, da prilagodite kislino z dodajanjem sladkorja: čajna žlička kisa bo zahteval velikodušno ščepec peska.
• Za okusite mehak, uporabite limonin sok.
• Za kuhanje uporabljajte le 6% izdelka, v nobenem primeru ne bistvo.

Zdaj veste, kako pripraviti okusen borsch in kdaj, koliko in koliko odstotkov kisa dodati v borsch. Uživajte v svojem apetitu in svetlem burgundijski jedi!