Klasični ukrajinski recept: kako kuhati borscha

Avtorji borshta izpodbijajo Rumuni, Rusi, Madžari, Belorusi in Poljaki. Ne vem, kdo je prvič razmišljal o pivu te večkomponentne žgane juhe, ampak v Ukrajini je po mojem mnenju kuhano najbolj okusno. Mongolski bograch-guillas tudi nič, ampak je bolj podoben debelemu obarjanju, ne prvi jedi. V ruski kuhinji veš nekaj skrivnosti kuhanja, vendar tam borscht pogosto gre rjavkasta, ne lepa ruby. V Ukrajini obstaja veliko načinov za ustvarjanje te debele juhe - v vsaki regiji svoje. Recepcija Poltava velja za klasiko. Kako borsch, da se je izkazalo dišeče, bogato in temno rdeče, preberite v tem članku.

Prva skrivnost te juhe je mešanica različnih vrst mesa. Lahko kuhate in vegetarijanski borsht - na rastlinski maščobi. Potem, v odsotnosti mesa, povečamo delež zelja, pese, dodamo paradižnik in bolgarski poper. Lahko vrgel peščico predhodno namočenih fižola ali fižola. Ampak to je poseben recept. Kako kuhati borscha klasično - ukrajinsko? Potrebno je vzeti cerebralno kost in tudi goveje meso govedine in svinjine v razmerju od dveh do enega. Na zalogi tudi z maščobo - dodaja se že pred služenjem. Meso (0,5 kg) pranje, prelijte hladno vodo in nastavite kuhati.

Klasični recept - kako kuhati juho - zahteva lastnika pozornosti in potrpljenja. Ko vrela voda, naredite manj ognja in redno odstranite peno - juha mora biti čista. Meso kuhajte približno dve uri in pol pod pokrovom. Ločimo v pečico 2-3 velika pesa. Prav tako jih lahko zavarite v "uniformah". Izvlečemo kost in meso. Meso razrežite na majhne koščke.

Da je jed je lepo barvasta barva, je potrebno pravilno pripraviti pese - glavna sestavina te juhe. Recept (kako kuhati borsch V ukrajinski) močno priporoča, da jasno, kuhane ali pečene rdeče pese, ga vtrite na velikih čipov in prelijemo z juho vrelišča. Takšen "kvass" sok takoj stisnite iz polovice limone ali dodajte dve žlički kisa. Olajšali smo se. Obstaja še en način za pripravo pese: sesekljane surove gomolji trakove, ki so dani na slanino ali maslom in potresemo z limoninim sokom ali kisom.

Nenehno polaganje zelenjave je nepogrešljiva zahteva. Če kuhamo borsch, recept s fotografijo lahko poveste o jasnem algoritmu delovanja. Jog se doda z olupljenim in narezanim krompirjem. Deset minut kasneje - sesekljano zelje. Rešeto Passero v rastlinskem olju ali masti čebulo, peteršilj korenine, korenje. Kot možnost lahko dodate paradižnik ali papriko za cvrtje. Pet minut po zeljah smo vrgli pečenko v bujon, še 5 let kasneje - urejeno "kvass" (brez sladkorne pese). Osem minut pred izklopom ognja, sol borsch in dodajte začimbe (česen, koriander, poper).

Kako pravilno kuhati borsch, recept smo že povedali, ampak kako jo potrjevati? Posodo je treba kuhati na toplem mestu vsaj pol ure. V ponvi potapljamo maščobo, ocvrte ocvirke s fino sesekljanim česnom. Postavimo ga na plošče, dodamo sveže zelenjavo peteršilja. Bourcht prelijemo in služimo s kislo smetano. Če ste kuhali velik lonec, potem juho enkrat za ogrevanje v majhnih vsebnikih. Ko perekipev, borsch izgubi rdečo barvo in postane rjav.