Borsch z govedino. Recepti, kuhanje funkcije

Recept Borsch

Če še niste razvili lastnega recepta za kuhanje te prve jedi, potem ponujamo kuhanje klasičnega borscha. To bo neke vrste temelj, ki ga je mogoče dopolniti in narediti bolj raznoliko glede na vaše želje in kulinarične spretnosti.

Seznam sestavin

• Meso - 650 gramov govejega mesa s kostmi.
• Zelenjava - ena velika pesa, krompir tri pol zelje eno čebulo, papriko, korenje povprečna velikost 2, 3 stroka česna, dve veliki sočno paradižnik.
• Začimbe - lovorjev list, 15 gramov sladkorja, 10 ml limoninega soka, sveža zelišča, sol.

Vrelo meso

Prva faza, ki je označena v katerem koli klasičnem receptu za borsht z govedino, je kuhanje juhe. To zahteva dovolj veliko in prostorno posodo. Kos govejega mesa s kostmi se dobro opere in nato pošlje v posodo s hladno vodo. Prvih 12-15 minut kuhanja, ki pokriva posod s pokrovom, ni priporočljivo. Na močnem ognju prinesite juho na vrenje, zmanjšajte plin, odstranite peno. Že na počasnem ognju juha potrebuje 32-42 minut za kuhanje pod zaprtim pokrovom.

Priprava zelenjave

Izkušene gospodinje svetujejo, da ne žurite z dodajanjem zelenjave v juho. Pustite meso sami pol ure, naj kuhamo. V tem času očistimo krompir, ga razrežemo na kocke in ga pošljemo na krožnik hladne vode. Na drugi plošči je drobno sesekljana čebula. Druga dva sta naribana na velikem ognju pese in korenje. Druga velika pijača je namenjena za rezan zelje. V majhnem krožniku bodo drobno sesekljani paradižnik in sladki bolgarski poper. Priprava je končana.

Priprava pečenja

Pečene ali, kot se imenujejo, piščanec za prve jedi pripravimo na različne načine. Pri klasičnem borshtu je treba v eni ponvi kuhati sladkorno in limonin sok sladkorne pese. Na drugi strani - preostalo zelenjavo.

Torej, prva ponev s cvetjo. Najprej vlijemo rastlinsko olje. Neodvisne pese se posredujejo na maslo in obara 10-15 minut. Da, proces je dovolj dolg, vendar mehak, popolnoma odtujen sokovi in ​​bogata barva pese je vreden. Po 10 minutah pivenja dodajte sladkor v pese in prelijte limonin sok. Nekateri uporabljajo kis, vendar tradicionalni recepti vedno kažejo mehkejšo in varčnejšo sestavino za želodčni limonin sok.

Drugi ponvi bodo odgovorni za čebulo in korenje. Najprej na ponev je poslana čebula. Takoj, ko postane prozoren, dodamo korenje. Pecite zelenjavo približno 3-6 minut. Na korenje in čebulo dodamo pire paradižnik in drobno sesekljan slatki bolgarski poper. Paradižnikova pečenka se zaustavi 15 minut.

Kako kuhati borsch z govedino

Ko so vse sestavine pripravljene in vse pripravljalne stopnje so končane, lahko začnete sestavljati posodo. Kuhanega govejega mesa na kosti se odstrani iz juhe, ohladi se. Njeno mesto v loncu je krompir in zelje na kocki. Medtem ko bodo zelenjavo kuhane, razstavimo meso in ga razrežemo na dele. Pošiljamo jo v juho. Potem vlije paradižnik. Vse dobro premešamo. Čakamo na kuhanje krompirja. Na zadnji stopnji pripravka se doda pesa.

Borsch z govedino in pese mora zapustiti še 3-5 minut in lahko dodate sveže zelenjavo, lovorjev list in grape paprike. Na tej stopnji preverite sol, po potrebi prilagodite okus. Po zelenjavi sta še dve vrsti cvrtja, mesa in dodanih začimb, še 10 minut, lahko plin izklopite. Borschu je seveda v skladu s klasično različico, z žlico kisle smetane.

Skrivnosti okusnega borscha

• Kot smo rekli prej, so vsi recepti borshta z govedino drugačni v niansah priprave. Ena od spornih vprašanj je zatiranje sladkorne pese. Nekateri ljubitelji raje navijejo naribano korenovko neposredno v vrelo bučo, medtem ko druge naredijo čebulo s kisom ali limoninim sokom. Da se prva jed ne izkaže za svežo in bledo, je treba sladkorno peso še vedno zamrzniti, preden jo dodamo v juho.
• Vsak borsch se začne s kuhinjsko juho. To je mnenje izkušenih kuharjev. Da bi prihranili na dobri kosi govejega mesa na kosti, ni vredno. Seveda lahko kuhate piščanca, raca, kunca ali svinjine. Toda pravi hranljiva juha, z dobrimi kose mesa, ki privlači s svojo aromo in mikavna izvrstnih oljnih kapljic na površini dobi samo iz govejega mesa.
• Čebulo je treba dodati pred peso. Za 2-3 minute kaljenja mu uspeva dati svoj pikantni okus in okus juhe. Če se čebula doda po sladkorni pesi, se bo okus "čebulne" zelenjave nemudoma prekinil, skrit in ni opazen.
• Po klasičnem receptu za borsch z govejega zelja je treba dodati po krompirju ali z njim. Nekatere ljubice dodajajo fižol, kislo jabolko, bučke in stročnice. V klasičnem receptu za te sestavine ni nobenih sestavin, vendar jih ne bi smeli opustiti, če to zahteva okus potrošnikov.
• Toda z začimbami lahko in eksperimentirate. Poleg svežih zelišč, česna, lovorjevega lista in popra lahko prinesejo koriander, ingver, koper, marjoram na borsch.