Vrste in imena peciva. Značilnosti kuhanja, najboljših receptov in pregledov

Pecivo - slasten sladek zob. Brez njih so prazniki nemogoči in zahvaljujoč umetnosti kuharjev, slaščičarjev, vsak dogodek postane čarobni. Ne glede na to, kakšna so imena tort in vrst, je njihova priprava postala nekakšna umetnost. Oblika slaščic preseneča domišljijo, lahko postane ornament vsake proslave, vključno s poroki.

Vrste, imena peciva

Pecivo - majhna slaščica, ki je narejena iz testa z dodatkom sladkorja, polnila in smetane. Obstaja veliko vrst tort in nove kulinarične tehnologije omogočajo ustvarjanje novega recepta vsako leto. Vsi poznajo naslednja imena peciva in sort:

• Varjene eclairs.
• Slaščice iz medu.
• "Krompir".
• Souffle.
• Pecivo "Ptičje mleko".
• Košare z jagodami in stepeno smetano.
• Beze.
• Tiramisu.
• Piškoti.
• Čokolada.
• Vafeljne cevi s smetano.
• Makaroni.

In to ni vse vrste in imena peciva. Seznam slaščic je veliko daljši. Združuje vse te dobrote z zmožnostjo okrasiti vsako mizo s svojo izvrstno lepoto.

Ponavadi se za izdelavo peciva uporablja smetana, barvna glazura, jagode, kosi sadja, smetana, čokolada. Absolutno vse vrste peciva, imena teh sladkarij določajo glavni izdelek, ki je vključen. Pečenje iz piškotov, peska, krem, skute, fižola, riža, pufra in drugega vrste testa. Za nekatere pecivo je glavni izdelek piškoti, ne pa testo, na primer tiramisu.

Tuja kolača: imena

Kos deserta slaščice kuhamo na dva glavna načina: samostojna torta (meringue) in enake kosi torte (Napoleon, sira). Pecivo se deli z vrsto polnjenja, sestavinami, ki sestavljajo sestavino, in metodo priprave. Ti sladkorji so oreški, smetana, mešani, nasoljeni, sadni. Najbolj znani so sladkarije, ki so pripravljene na osnovi smetane. Naslovi Francoski pecivo, na primer, eclairs, so pridobljeni zaradi sestave. Osnova eclairs je kremasto ali kremo olja. Beze je tudi francoska torta, ki je narejena iz jajčnih beljakovin in sladkorja.

Na Japonskem, priljubljena imena torte - Vagasi, ki so narejeni iz riževega testa z dodatkom zelišč, sadja, jagodičev, morskih alg, oreščkov. Razlikujejo se po velikosti in barvi, vendar se med seboj vedno razlikujejo. Na Kitajskem imajo radi kratek pecilni piškoti s smetano kremo. V Italiji se proizvaja znani tiramisu, v Ameriki je čokoladna torta široko razširjena. Ime te sladkosti je Brownie zaradi glavne sestavine v kakavu.

Kuharski makaroni (makaroni)

Mnogi kličejo testenine makarone, čeprav so po videzu in okusu bolj kot majhne pecivo. Ime slaščic je francosko, tako kot recept. Priljubljenost makaronov po vsem svetu je bila dosežena zahvaljujoč prefinjeni tehnologiji kuhanja in neverjetnim kakovostnim okusom. Kljub tehničnim težavam obstaja preprost recept za makarone, ki ga lahko uporabljate doma.

Priprava peciva je treba razdeliti na dva dela: testo in smetano. V prvem primeru bodo potrebne naslednje sestavine:

• mandlji (45 gramov),
• sladkor v prahu (75 gramov),
• en piščančji protein,
• barvanje hrane,
• sladkor (10 gramov).

Za smetano pripravite:

• mleko (50 ml),
• sladkor (120 gramov),
• vanilin sladkor (20 gramov),
• smetana (80 ml),
• dva piščančja rumenjaka,
• Maslo (170 gramov).

Najprej morate narediti testo. Žolč od beljakovin ločite v ločeno posodo. Zmešajte mandlje in sladkor v prahu in ga večkrat presejte skozi sito. Protein se dobro razmaže, dokler ne nastane debela in občutljiva pena, dodamo deset gramov sladkorja in še enkrat speremo. Potem dodajte barvanje hrane. Kremo je treba dati v slaščičarski vrečki in "posaditi" na list papirja, ki se pije s papirjem na medsebojni razdalji. Premer torte mora biti tri centimetre. Pustite testo, da počiva dvajset minut. Nato postavite v pečico, segreto na sto in štirideset stopinj, deset minut. Ko se testo strdi, odstranite testenine, ga postavite na hladno površino in ga nežno obrnite.

Da naredite smetano, vanilin sladkor zmešajte z mlekom in jo zavrite. Žganje rumenjakov s sladkorjem in maslom, dodamo 1 žlico mleka, premešamo in počasi prelijemo v osnovno tekočino mlečne vanilije. Mešanico je treba stalno mešati, dokler ne postane debela. Nato karameliziramo sto gramov sladkorja, kremo odnesemo v vrenje v ločeni ponvi in ​​jih dodamo v karamel. V masi spustite preostalo olje in kuhajte na nizki temperaturi do smetane. Hladi, pomešajte s vanilovo smetano, napolnite polovico testenin in položite drugo na vrh. Pecite v hladilniku eno uro.

Oblike in naprave za izdelavo peciva

Profesionalni slaščičar je vedno pri roki s potrebnimi kulinaričnimi orodji. Ta seznam je zelo dolg, vendar če ima nekdo željo, da bi začel pripravljati torte doma, je priporočljivo kupiti naslednja kuhinjska posoda. V kuhinji mora biti na voljo:

• plastike in silikonskih kalupov,
• corolla,
• podloge,
• papir za pečenje,
• barvila za hrano,
• slaščice s priponkami,
• elektronske tehtnice.

Posebni strokovni seti za pripravo peciv različnih vrst postajajo priljubljeni.

Skrivnosti kuhanja

Da bi slaščice lahko okusne in zračne, uporabite skrivnosti slaščičarjev za pripravo testa in smetane. Na primer, ime piškote ime je dobil zaradi pomp in lahkoto testa.

• Vse sestavine keksne torte morajo imeti enako temperaturo.
• Moka za piškote preseže dva ali večkrat skozi sito.
• Previdno ločite beljakovine od rumenjakov.
• Pred bičanjem belcev jih ohladi.
• Odstranite površino jedi, v kateri bodo pretepli belci.
• Upoštevajte strogo zaporedje dodajanja vseh sestavin torte.
• Testo ne mešajte dolgo.
• Predhodno ogrevajte pečico na sto osemdeset stopinj.
• Med pečenjem pečice ne odprejte.
• Dovoli, da se piškot popolnoma ohladi.

Preprost recept

Priljubljeno pecivo iz otroštva "Čokoladni krompir" je enostavno pripraviti sami. To bo zahtevalo eno skodelico sladkorja in enako količino vročega mleka, dve čajne žličke kakava, vanilije piškote (300g), maslo (200g), narezanih oreški, sladkor v prahu in žganje (po okusu).

Mešajte kakav s sladkorjem, počasi prelijte v vročem mleku, dobro premešajte, tako da se ne oblikujejo kocke. Zmešajte mešanico pri nizki toploti - sladkor naj se topi. Droge v posodo za meso posušite in jih dodajte v maso mleka. Nato pride maslo in malo konjaka. Ko se testo ohladi, naredite kroglice, jih zvijte v matice, kakav in sladkor v prahu, jih pošljete v hladilnik dve uri.

Priljubljene torte v Rusiji

V Rusiji so najpogostejše pecivo, znane po sovjetskem času, kremasto. Sestavljajo jo oljna smetana ali kondenzirano mleko, neverjetno okusno in srce.

Imena torte "Čokoladni krompir" se spominjajo vsega, še posebej njihovega izraznega okusa in videza. Pripravite "krompir" masla, kakava, zdrobljenih piškotov, zdrobljenih orehov. Ime je prejelo to sladkost zaradi svoje zunanje podobnosti s krompirjem.

Priljubljena v Rusiji je torta "Bird`s Milk", različne peskovne košare z jagodami in smetano, puff, piškoti in čokoladnimi pecivi. Posebnost teh sladkarij je, da nasitijo telo, a vsebujejo tudi veliko maščob in ogljikovih hidratov.

Mnenja

Večina pregledov tort in njihove priprave je pozitivna. Če so ti sladkarije pripravljeni tehnično pravilno in jih naročijo profesionalni slaščičarji. Doma lahko ponovite tudi recept nekaterih tort, če kreativno pristopite k procesu in sledite natančnemu receptu. Iz minusov samopripravljanja slaščic - možnih netočnosti v receptu, pomanjkanja izkušenj in posebnih naprav za izboljšanje kuhanja.