Sladkorček: recept na osnovi testeninega testa

Nemški Bretzel, poljski in ukrajinski prezel - vse to je znano, da smo grizli. Recept za to ulično poslastico je v različnih državah drugačen. Najpogosteje je narejena iz testa kvasovk - nepar in masla. V Nemčiji, kjer je kozarec začel osvajati svet, je soljen in služi kot prigrizek za pivo. Na Poljskem in v Ukrajini je bil recept spremenjen s škropljenjem naribanega sira, sezama, makov. V Rusiji so kozarci pekli. Sladkorna skorja se je zelo zaljubila v otroka, ki je kupil ta sladica na ulicah. In ko je postalo presta sladkost, testo in ga začel, da bi ne le kvas in kolačev ali piva.

V tem članku vam bomo dali recept za ruskega pršuta. V njem je bil nemški bretel, razen morda oblik. Neki pekar iz Bavarske je imel idejo, da bi naredil takšno pecivo, da bi ga trikrat videli skozi sonce. In lahko ustvarite takšen prelep?

Recept za kvasni sladkor bretzel. Sestavine

Od eksotičnih izdelkov potrebujemo le malo rjavega sladkorja iz trstja. To je za škropljenje. Navsezadnje se v peči topi navaden beli sladkor in potrebujemo penasto skorjo. Lahko ga premešate z okusom s cimetom, vanilijo, naribanim limonskim lomom. Vse druge sestavine so navadne. Ta pšenična moka - tristo šestdeset gramov (plus malo več za vozni testa), kozarec mleka, 37 g svežega kvasa (ali suhi paket). Potrebovali bomo tudi sto gramov belega sladkorja in masla, eno jajce in ekstra rumenjak, ščepec soli, vanilinov paket. Za mazanje, morate kuhati malo raztopljeno maslo. To so vse sestavine za izdelavo testa. To je še ena razlika od prvotnega nemškega recepta. Slan prigrizek za pivo izstopa težko in imamo čajne in sladke kozarce za čaj. Spodaj si preberite recept s fotografijo vseh nadaljnjih manipulacij.

Priprava pljuva

Ni težko kuhati pečenja, ampak traja dolgo (vendar ne napora). Prva vročina v globoki skledi mleka, v kateri bomo raztopili kvas za žlico. To je najpomembnejši trenutek. Mleko mora biti dovolj toplo, da kvas živi in ​​pomnoži. Ampak to ni vroče, sicer bo kultura bakterij umrla. Prinesemo mleko na temperaturo približno štirideset stopinj (prst je že postal vroč, ne pa praženja). V njem raztopite žlico sladkorja. Dodajte kvas. Mešajte z leseno žlico. Pokrij skledo s prtičkom in pustite na toplem mestu dvajset minut. Ob koncu tega časa se mora na površini mleka pojaviti pena - kvasna kapica. To je opara, iz katere bomo naredili našo pršut. Recept nam ponuja v drugem vsebniku za mešanje moke, soli in vanilina.

Kuhanje testa

Jajca in rumenjak plevel s žlico sladkorja. Olje se stopi na robu plošče ali v mikrovalovni pečici (pomembno je, da se ne vre). Vlijemo jo v mešanico jajc in nato, potem ko jo temeljito premešamo, v žlico. Zdaj vzamemo sito in začnemo s prečkanjem moke (s soljo in vaniljo). Občasno ga premešajte z leseno lopatico. Stik z železom za kvas je nezaželen. Mesim, dokler testo ne postane tekoče. Potem nadaljujemo z roko, najprej v skledo, nato pa na krovu. Iztrebljamo ga in od časa do časa močno udarjamo s pultom. Čim dlje gnetemo testo in ga obogatimo s kisikom, bolj zračen bo pršec. Recept določa, da pokrito pecivo in pustite v topli sobi brez urnin, eno uro. Testo je treba podvojiti. Po eni uri poškropimo mizo z moko in ponovno tkamo. Test se bo prenehal držati v rok, postal mehak in elastičen.

Oblikujemo črede

Kolobok smo izrezali na deset enakih delov. Od vsakega bomo na plošči, prekrita z moko, na trideset in štiridesetih centimetrih raztegnili tanko turbino. Elastično testo vam omogoča, da iztegujete iz te dolge klobase in spirale. Dvignite pokrovček za konca, tvorimo zanko. Robovi "vrvi" se prekrivamo in pritisnemo v zunanji krog. Dobili smo trinajst pretzel. Recept nas priporoča, da pustimo izdelke toplo - rahlo se bodo povečali. Nemci, preden jih pošiljajo v pečico, jih potopite v vrelo vodo z raztopljenimi soda. To nam ni treba storiti.

Pečemo sladkorni prtljažnik

Recept s fotografijo nakazuje, da smo dali stoječe izdelke pergamentni papir, ki jih je treba najprej zmešati z margarino. Treba je opozoriti, da bodo krtače v peči "odraščale". Zato, da se ne držijo skupaj, jih ločimo drug od drugega. Zgornja površina kozic se namaže z raztaljenim maslom in potaplja z rjavim trsni sladkor. Lahko ga zmešate s ščepecjo cimeta ali vanilije. Tuš smo postavili v pečico. Pečemo pri temperaturi dvesto stopinj približno petnajst do dvajset minut. Sladkorni pese morajo imeti zlato senco.