Korejske jedi: recepti s fotografijami

Korejske jedi so v nekaterih pogledih zelo podobne japonskim in kitajskim. V tej kuhinji se spoštuje tudi sojina, riž in ribe. Pogosto se uporabljajo v morskih receptih, obstajajo različne načine kuhanja rezanci. V korejski kuhinji, mimogrede, veliko prigrizkov, najpogosteje jih sestavljajo kisle pikantne ali kisle zelenjave.

Zanimivo je, da korejska korenčka, priljubljena pri nas, nima nič opraviti s korejsko kuhinjo. Pravzaprav so ga začele pripravljati samo Korejci, ki so bili deportirani po letu 1937 na ozemlju Sovjetske zveze. Glavna značilnost te kuhinje je, da v Koreji zaradi vlažnega in precej toplega podnebja ljubijo začinjeno hrano. Koreanci pogosto uporabljajo začinjene rdeče paprike, sojine paste, česen kot začimbe. V svoji kuhinji je veliko juhe, vendar pa iz mesa raje svinjino in meso psa, kot mnogi na svetu povzročajo nezadovoljstvo.

Pikantno zelje kimchi

Ena izmed najbolj tradicionalnih korejskih jedi je kimchi začinjeno zelje. To je vrsta zelenega kupusa, ki je tako akutna kot sladka. Bodite pripravljeni na dejstvo, da če želite kuhati pravi kimchi, potem v Rusiji ne bo enostavno najti številnih sestavin. Na primer, uporaba ribje omake je obvezna.

Skupaj za 10 delov te korejske jedi boste potrebovali:

• 2 glavica kitajskega zelja;
• pol kozarec velike soli;
• žlico ribje omake;
• 5 drobno sesekljano zeleno čebulo perje;
• polovico drobno sesekljanih čebulic;
• 2 zdrobljeni česni česna;
• 2 žlici sladkorja;
• čajno žličko ingverja, ki ga lahko zamenjamo z žlico naribanega svežega ingverja;
• 5 žlic rdečega korejskega mletega popra, ki se imenuje tudi kochukaru.

Postopek kuhanja

Bodite pripravljeni, da bo ta recept za korejsko jed, ki vas bo vzel veliko časa, predvsem zato, ker bo zelje treba vztrajati že dolgo časa.

Torej, rezano zelje na pol dolžina, ki nujno odreza konca. Previdno ga razrežite in razrežite na majhne kvadratke približno 5 centimetrov. Postavimo jo v posodo s pokrovom ali v veliko vrečko in prelijemo sol, tako da so vsi listi v soli brez izjeme. V idealnem primeru s soljo dajte soli, zato bo še bolj učinkovito. Zaprite vreče ali posodo in pustite zelje vztrajati približno 5 ur pri sobni temperaturi. V tem času mora sol, kot je bilo, izločiti odvečno tekočino iz kupusa.

Po tem je treba listje zelja temeljito sprati s soljo, če je potrebno, tudi s krpo. Ponovno ga vstavite v posodo, dodajte ribjo omako, česen, sladkor, čebulo, ingver. Na vrhu z veliko količino mletega popra. Pazite, da začimb v zelje skrbite za zaščito rok, priporočamo, da nosite gumijaste rokavice. Zdaj pokrijte zelje v posodo in jo pustite v hladilniku 4 dni.

Po tem času imate klasičen prigrizek na tradicionalnem receptu.

Pečen losos v korejskem slogu

Kot veste, v receptih korejskih jedi pogosto najdemo morske sadeže. Zato ni presenetljivo, da obstaja tradicionalen način pečenja lososa. Ribe so rezultat zelo okusne, zagotovo boste presenečali goste na vsakem počitku.

Šest del te korejske jedi bodo potrebovale te sestavine:

• kilogram lososa filet s kožo (ga je mogoče zamenjati z lososom);
• 2 žlici sojine omake;
• 2 žlice suhega belega vina;
• 2 žlici masla;
• čajno žličko suhega česna (ga je mogoče zamenjati z eno svežo zobno steno);
• čajno žličko čebule začimbe v suhi obliki;
• čajna žlička posebne pikantne soli;
• peteršilj in limono - po želji.

Pečemo rdeče ribe

Upoštevajte, da se bo pri pripravi tega preprostega recepta za korejsko jed sestal zelo malo časa. Fotografija, ki je v tem članku, vam bo pomagala narediti vse pravilno in brez napak. Samo začetek kuhanja je priporočljivo vnaprej, saj bodo ribe potrebovale približno 3 ure, da bi kuhali.

Filet rdeče ribe temeljito oprati in nato posušiti s papirnatimi brisačami. Oblika peke mora biti rahlo oljna in na koži pustiti kožo lososa. Vrh z različnimi suhimi začimbami, potresemo z belim vinom in sojino omako.

Po tem obrnite kozarec gor in odstranite marinado v hladilniku za nekaj ur. Po tem obrnite ribe in jo marinite še eno uro. Sedaj lahko na ribah položite koščke masla, pokrijte s folijo in pečemo v peči pri temperaturi 180 stopinj. Ribe kuhamo približno pol ure. Da bi dobili tradicionalno korejsko nacionalno jed, je priporočljivo, da folijo odprete in pecite še 10 minut, dokler riba ne postane rjava. Po tem lahko po želji okrasite s polno limono ali peteršilj in postrežete na mizi.

Svinjina v korejskem slogu

Drug recept za preprosto korejsko jed je svinjina v korejščini. Če strogo sledite načinu priprave, se meso izkaže za zelo ostro, če niste pripravljeni za jesti tako ostrih jedi, nato dodajte manj rdečega popra in kohujanove paste kot je navedeno v receptu. Priporočljivo je, da služijo svinjino na mizi s kimchi, rižem in solato.

Za 8 delov te okusne korejske jedi boste morali upoštevati te komponente:

• kilogram filetov ali svinjskega ledja, narezane v majhne tanke rezine;
• 4 žlice riževega kisa;
• 2 žlici sojine omake;
• pol kozarec korejske paste kochudzhan, kuhano na osnovi rdeče paprike;
• 3 žlice sesekljanega česna;
• 3 žlice koruznega ingverja;
• 2 žlici rdeče paprike kumare, bolje je, da se razkosajo in suho;
• pol čajne žličke črnega popra;
• 3 žlice sladkorja;
• 3 velika stebla zelene čebule;
• polovica žarnice, razrezane na obroče;
• 4 žlice rastlinskega olja.

Začinjeno svinjino v kuhinji

Začeli bomo s preprosto korejsko jedjo s pripravo marinade za meso. Če želite to narediti, skrbno premešajte skupaj sojino omako, kis, kochugan, ingver, česen, črno in rdečo papriko, zeleno čebulo, sladkor in čebulo. Vse to postavimo v majhno skledo, v tako akutni in gorljivi marinadi bo meso namočeno.

Dodamo svinjske rezine na marinado, dobro premešamo, morajo biti z vseh strani prekriti z marinado. Vse to odstranimo v zaprti vrečki ali posodi s pokrovom in 3 ure odstranimo marinado v hladilniku.

Preden v ponev ogrejte rastlinsko olje na srednji vročini, položite koščke svinjine v majhne dele, kuhajte, dokler meso v sredini ne preneha biti rožnato, robovi pa ne tvorijo značilne rjave skorje. Za vsak del mesa morate vzeti približno pet minut. Vse, svinjina je pripravljena. Samo ne pozabite, da se med cvrtjem držite obraza stran od cvrtja, tako da ostri sestavini ne dosežejo nosu.

Pulkings

Recept za okusno korejsko jed, predstavljen v tem članku, se imenuje bulkogi. Korejci tako imenujejo ocvrto govedino, kuhano na poseben način. To je zelo znana jed Korejske kuhinje, ki se praviloma ocvrsti na žaru ali žaru, pozimi pa jo lahko kuhamo v ponvi ali peči. Na mizi se služi riž in korejska solata kumar.

Vzemite te sestavine za 4 obroke:

• 500 gramov narezanega govejega mesa z redkimi rezinami;
• narezana korenje;
• 3 žlici soje omake;
• na žlici sezamovega olja in sezamovega semena;
• sesekljan česen česna;
• pol čajne žličke soli;
• pol čajne žličke črnega popra;
• četrtino čajne žličke natrijevega glutamata;
• polovico drobno sesekljanih čebulic;
• malo zelena čebula.

Govedina v korejščini

Za mešanico marinade v dovolj velikem plastičnem vsebniku sojine omake, sladkorju, česnu, sezamovem olju in sezamovih semenih, soli, črnem mletem popru, natrijevem glutamatu. Upoštevajte, da ni nujno, da uporabite zadnjo sestavino, le če ga redno ne dodate na obroke.

V posodo smo drobno sesekljano goveje meso, čebulo in korenje, pazljivo stresamo in premešamo ter jih nato očistimo v hladilniku. Glavna stvar je, da so zelenjava in meso popolnoma prekriti z marinado. V njej mora goveje meso preživeti najmanj dve uri in pol in najboljše celo noč.

Ko je čas nastavljen, ogrejemo žar, žar, pečico ali ponev. Iz marinade vzamemo zelenjavo in meso, razširimo na folijo. Zavijmo in razprostrimo vrh marinade. Črkujte za četrtino ure do želene stopnje pripravljenosti. Korejska jed, fotografija katere boste našli v tem članku, je pripravljena.

Še en nasvet: da bi govejega mesa preprosto zmanjšali, ga priporočamo eno uro v zamrzovalniku.

Vroče od govejega mesa in fuccozi

To je okusna vroča korejska jed. Recept s slike te jedi vas bo prepričal, da jo lahko kuharica tudi pripravi. Za 4 obroke shranite naslednje komponente:

• 300 gramov govejega fileta;
• 2 srednjega korenja;
• zelena je redka;
• 2 stroka česna;
• 300 gramov fukoze;
• žarnica;
• Začimbe: črni poper, sol, sladkor, sojina omaka - po okusu.

Kuhanje mesa s fuchsozoy

Potrebujemo globoko cvrtje, v katerem se segreva žlica rastlinskega olja. Pokažite vse goveje meso, ki so ga prej rezali na tanke rezine.

Takoj, ko meso postane okusno zlato barvo, dodajte redkev, korenje, razrezane v tanke trakove, polobroče čebule. Ta mešanica jo še približno 10 minut.

Šele po tem, dodajte zdrobljene česenove klinčke, sojino omako, črni poper, sol in kuhajte posodo 5 minut. Ko je meso in zelenjava pripravljena, jim izlijemo predkuhani iztrebki. Vse skupaj nežno premešajte in pokrijte s pokrovom. Na najmanjši ogenj smo postavili 3 minute.

Na mizo, kjer služimo, posujemo s svežimi zelišči.

Korejska miso juha

Kot ste že omenili, v korejski kuhinji je veliko juh. To običajno jedo z rižem in drugimi stranskimi jedmi. V svoji sestavi, potreben naročilo vključuje tofu, čebulo, gobe, bučke. Preden postrežemo, je posoda običajno okrašena s fino sesekljano zeleno čebulo. Upoštevajte, da iskanje vseh sestavin morda ni tako enostavno, morda pa je treba posebej obiskati azijsko trgovino.

Štiri dele te okusne korejske juhe bodo potrebovali takšne sestavine:

• liter vode;
• 3 mize s korejsko sojino paste (imenovano tudi Twendyan);
• žlico paste česna;
• pol žlica zrnatih zrnc;
• pol žlica korejskih testenin, kuhanih na osnovi vročega popra (imenuje se tudi gohudian);
• razrezane na majhne kocke srednje velikih bučk;
• olupljeni in razrezani na kocke kocke;
• 100 gramov svežih gob, ki jih je treba predhodno razrezati na koščke;
• drobno sesekljano čebulo;
• 350 gramov mehkega tofu, ki ga je treba tudi predhodno prekriti.

Kuhanje korejske juhe

Hkrati bomo poudarili, da za pripravo te korejske juhe absolutno ne dolgo. Skupaj naj ostane približno pol ure. Za vse potrebne priprave bo potrebno približno četrtino ure, preostanek pa za kulinarični proces. Če boste pravočasno dobili roko, se lahko še hitreje spoprijemate s svojimi sorodniki in prijatelji s takšno izvirno azijsko anteno. Glavna stvar je, da so vse sestavine pri roki.

Potrebujemo veliko ponev, v katerem mešamo vodo s česnom, začimbami dashi, Twendyanom in gokudijanci. Istočasno je treba sredi požara v lončkih vključiti. To mešanico pripeljemo do vrenja in po kuhanju še dveh minut ne več.

Zdaj dodajte preostale sestavine. To je krompir, bučke, čebula, gobe. Juho pustimo približno pet minut in nežno mešamo tofu, čaka, dokler popolnoma ne izhlapi. Zelenjava mora postati mehka, zato je juha pripravljena, lahko jo postrežemo na mizo.