Ocvrto mleko. Recept za sončno Španijo

Španska sladica "Fried Milk" je malo znanega na svetu. Ampak to je samo neverjetna poslastica - ima okus, podoben domu, otrokom in odraslim je všeč. Korenine te jedi so baskovske, a ocvrto mleko se zdaj širi v celotnem osrednjem delu Španije. Sladica ima veliko različic. Opisujemo najbolj preprosto in priljubljeno.

Ocvrto mleko: recept in način vložitve podrobnosti

Postrezite jo z jagodami, sladoledom, kremo ali s figuro narezanega sadja. V restavracijah včasih ta sladica plamen z gorenjem alkohola - to vam omogoča, da si predstavljate kot resnično razkošno jed. Ocvrto mleko, recept, ki ga sedaj predstavljamo, pripravimo z dodatkom škroba. Seveda ga lahko zamenjamo z moko. Ampak še vedno je koruzni škrob boljši. In ne bo vsa moko zagotovila pravo doslednost. Morda boste morali poskusiti, da pripravite svoje idealno ocvrto mleko. Recept pravi, da si je treba vzeti liter mleka najbolj maščobe, pol skodelice škroba (po možnosti uporabe koruze), nekaj jajčne rumenjake, cimet palico, 250 g sladkorja in limonine lupine. Prvič, tri skodelice mleka z lupino in cimetom prinese do vrenja in pustite, da se piva. Strain. V preostalem hladnem mleku raztopite ves škrob, dodajte rumenjake pretečene z vilicami. Idealno je, da znebite rumenjaka filma, ki ga pokriva - samo ga prebodite z vilicami in pustite, da se zmanjka. Filtirano mleko napolnite s sladkorjem, jo ​​segrevajte na nizko vročino. Porcije pour škrob rumenjaka zmes temeljito mešamo vsakič (to je lahko tudi odstranimo ponev z vročino pred dodajanjem drugega dela). Zelo pomembno je preprečiti nastanek kep. In hkrati zagotoviti enakomerno zgostitev mešanice. In ne pustite, da vre. Pour dobljeno maso v pravokotne oblike za peko (za kasneje nalaganje udobje morda priporočljivo namazati z oljem) ali v globoki ponvi. Krema bo dovolj debela. Izravnati ga je treba z nožem. Plast mora zamrzniti - za to je postavljeno v hladilnik nekaj ur ali pustilo čez noč pri sobni temperaturi.

Ocvrto mleko, recept. Drugi del

Nastala masa je podobna gostemu želeju. Biti mora, poskušati ne poškodovati, iz tabele položiti iz obrazca. Mizo lahko rahlo prašimo z moko. Izrežite plast na celo majhne pravokotnike. Pripravite jajce iz jajca. Olje segrejte v ponvi. V ločeni posodi mešajte cimet s sladkorjem ali sladkorjem v prahu. Spustite pravokotnike želeja v jajce, nato pa v moko, popražite (če je njihovo olje popolnoma pokrito). Po tem, kosi v sladkorju s cimetom. Postrezite ocvrto mleko bolje ohlajeno. Nijansi recepta se lahko ukvarjajo s tistimi vidiki, kot je dodajanje rumenjaka - včasih je sladica storjena brez njih. Lahko naredite dvojno palico - v tem primeru je lahko skorja groba. Ampak ta način bo prihranil, če je žele hladno, in se bojite, da bo to teklo.