Kakšno kvasovko lahko izbirate?

Alkohol danes je sestavni del naše kulture. Na policah trgovin je izpostavljen v vsej svoji raznolikosti, kot pravijo, za vsak okus in barvo. Vendar pa mnogi raje izdelujejo sami. In za pripravo, na primer, moonshine, morate imeti nekaj komponent. Eden od glavnih udeležencev procesa fermentacije je kvas, ki so nezamenjive glive, ki pretvarjajo sladkor v alkohol pod vplivom encimov. Danes kvas za moonshine ima tudi veliko različnih vrst, ki se med seboj razlikujejo odpornosti na zunanje okolje, temperature reprodukcije, habitata in tako naprej.

Razmislimo jih podrobneje.

Pekovski kvas

Ta izdelek se ponavadi uporablja za pečenje pekarskih izdelkov, saj je slaba možnost, ker je kakovost pijače zelo nizka. Vendar pa je bilo v starih časih kruh pivo v veliko povpraševanje. Pripravili so jo iz ječmena, proso, pšenice in drugih. Razmislite, kaj kvas za moonshine uporabljajo v starih časih.

Domači kruh Kvas

Sestavine: rž, ječmen, pšenica, grah, koruza, proso, voda.

Priprava

Vse sestavine so kalile. Da bi to naredili, jih je potrebno namakati v topli vodi in raztegniti s plastjo dveh centimetrov. V tem primeru morate zagotoviti, da zrnje ne postane kislo. Ko se sprošča, se posuši in zamrzne v moko. Nato vodo kuhamo in dodamo, neprestano mešamo, moko. Zmes mora biti doslednost tekočega mleka. Skriva in vztraja dvanajst ur. Nato maso prelijemo na skledo in ohladimo, dodamo grah iz izračuna kilograma na dvanajst vedra kvasca. Pustite, da gredo deset dni, potem pa lahko naredite svetlobe.

Vino kvas

Poseben kvas za pridelavo vina, ki se imenuje vino, pri pivovarstvu se ne uporablja, ker je zelo drago. Vendar se včasih uporabljajo za povečanje fermentacije lune.

Če želite kuhati sami, morate vzeti pet kilogramov fermentiranih mokrih zrn fermenta, dodati dva kilograma sladkorja in deset litrov vode. To zmes pustimo fermentirati, nato pa zlomi v destilacijo.

Recimo, še en recept, kako narediti vino kvas za izdelavo luščine sam.

Kvas iz rozin

Sestavine: ena žlička sladkorja, štiri stotine gramov vode, ena žlica rozin.

Priprava

V pol litrovih steklenicah dajte sladkor, jo prelijte z vrelo vodo, pokrijemo z bombažnim zamaškom in ohladite na sobno temperaturo. Nato se rozine dajo v posodo in ponovno zaprejo z pluto, pustite, da sedijo sedem dni. Moram reči, da je treba tak kvas uporabiti takoj, ker se ne shranjujejo dlje časa.

Divji kvas za izdelavo lune

Sestavine: dve kozarci izbrisanih jagodičja višenj ali grozdja, pol skodelice sladkorja, en kozarec vode.

Priprava

Za pripravo kvasa za svetlino se vse sestavine mešajo, dajo v steklene posode, zamašijo in štiri dni dajo v toplo temno mesto. Čez nekaj časa zmes filtriramo skozi gazo in jo uporabimo namesto kvasa. Za deset litrov bergs vzame tristo gramov tega zaganjača. Ta izdelek ne traja več kot deset dni.

Pivski kvas

Tovrstni proizvod lahko kupite kot dodatek vitamini, vendar ni primeren za vrenje, saj lahko vzdrži majhno koncentracijo alkohola v pivu. Včasih pa se uporabljajo pri pivovarstvu. Kako jih narediti sami, bomo zdaj razmislili.

Pivski kvas doma

Sestavine: en kozarec moke, en kozarec vode, en kozarec sladkorja, en kozarec piva.

Priprava

Glede na to, kateri kvas je boljši za moon, ugotavljamo, da če alkohol ni na voljo, se uporabi pivo. Seveda se bo alkoholna pijača izkazala za manj kot trdnjava.

Torej, v skledo pour toplo vodo, dodamo moko in premešamo, da bi se izognili grudicam, za kar lahko uporabite mešalnik. Posodo postavite na toplo mesto, pokrito s pokrovom, šest ur. Potem se žlički doda nestroložno pivo in sladkor, dobro premešajte in ponovno segrejete. Čez nekaj časa se kvas polije v steklene posode in postavi na hladilni prostor.

Domači kvas iz svežega hmelja

Če želite kvas za hišni lune, je treba posodo napolniti s hmeljom, jo ​​preliti z vročo vodo, pokriti in kuhati eno uro. Nato razlucite decokcijo, ga dodajte dva litra v kozarec moke in sladkorja, premešajte in položite na trideset in šestih urah na toplem mestu. Po preteku časa se v mešanico doda dva naribana krompirja, mešata in ponovno segrejeta en dan. Končni izdelek se prelije čez steklenice in se uporablja za predvideni namen.

Kvas je gosta

Sestavine: dvesto petdeset gramov hmelja, dva litra tople vode, pet sto gramov slada, sto dvajset gramov medu, petdeset gramov starega kvasa (suha).

Priprava

Hmelj in slad se vlije z vrelo vodo in kuhamo pol ure, pokrito s pokrovom in občasno premešamo. Mešanico nato filtriramo skozi sira ali sieve, dodamo med in segrejemo do vrenja, nato pa se ohladi z brisačo. Ko se masa ohladi, se nanjo dodajo stare suh kvas za luno, jih predhodno razredčili s toplo vodo. Mešanica ostane dve in pol ure. V tem času se mora masa dvigniti. Toda, ko pade, bo to signaliziralo, da je kvas pripravljen in da jih je mogoče uporabiti za predvideni namen, tako da ostanejo na hladnem.

Alkoholni kvas (zgornja in spodnja fermentacija)

Takšen izdelek spodbuja pridobivanje alkohola. Za ta kvas Najbolj primeren je alkohol za luno. To je posledica dejstva, da njihova življenjska aktivnost poteka pri isti temperaturi, pri kateri se pripravljajo hvalnice. Poleg tega imajo visoko odpornost na povečano vsebnost alkohola.

Alkohol podpira vse funkcije kvasa, a ko utrdba doseže več kot petnajst odstotkov, jih veliko umre. Alkoholni kvas je pridobljen iz ene celice, le da je sposoben dati čisto raso kvasa, na kateri je kakovost fermentacije odvisna od kakovosti in količine končnega proizvoda. Zanimivo je, da čisto kulturo ne moremo kupiti samo, temveč tudi sami. Vendar pa mnogi zdaj kupijo tak izdelek v specializiranih trgovinah, zaupanja vrednih strokovnjakov. Hkrati je kvas zelo popularen za moonshine "Safeu Levur".

Priprava kvasa na osnovi "Saf Levier"

Sestavine: štiristo petdeset gramov vode, petdeset gramov trdnjave vodke na štirideset stopinj, ena žlička moke, ena žlička sladkorja in ena žlička "Safeu Lewur".

Priprava

Da bi dobili kakovostno kvas za pivovarstvo, je priporočljivo, da v toplo vodo "Saf Lewur" za petindvajset minut. Nato dodajte sladkor in alkohol (toliko, da je skupna trdnost mešanice pet odstotkov). Ta mešanica ostane en dan, pokrit s pokrovom in občasno pretresena.

Kakšna je prednost alkoholnega kvasa?

Alkohol za kvasovke je nepogrešljiva sestavina pri ustvarjanju kakovostnega alkohola. Alkohol takoj ubije šibke vrste, tako da ostanejo predstavniki močnejši, z visoko odpornostjo proti alkoholu, zato se kvasovke odpravijo. Poleg tega bo kobila enakomerno hodila, donos alkohola se nekoliko poveča. Frakcionalni sladkorji prispevajo k doseganju šestnajstih stopinj v pivini. Braga v šestih dneh bo pripravljen za destilacijo. Moonshine se pridobiva brez škodljivih nečistoč, zato njeno dodatno čiščenje s kalijevim permanganatom ali drugimi metodami ni potrebno.

Pogosto se zgodi, da ni nobenega kvasa pri roki, ampak v načrtih še vedno ostaja kuhanje kakovostnega luna. V tem primeru se lahko berg pripravi za pivovarstvo brez kvasa.

Pšenična pšenica

Sestavine: pet kilogramov pšeničnih zrn, petnajst litrov vode, šest in pol kilogramov sladkorja.

Priprava

Pšenične zrnine se operejo in vlijejo z majhno količino vode. Čez nekaj časa dodajte še eno in pol kilograma sladkorja in počakajte, dokler ne pšenica bo kalila. Ko se to zgodi, dodajte petnajst litrov vode in preostanek sladkorja, dajte maso na toplo mesto deset dni, pritrdite vodno tesnilo na rezervoarju. Čez nekaj časa se bug prehaja skozi svetlobo.

Braga na rižu

Sestavine: dve kozarci olupljenega riža, tri kozarce sladkorja, pol litra piva.

Priprava

Že vemo, kako narediti kvas za lune. Toda, ko jih ni mogoče kuhati, lahko pripravite pivo na osnovi riža. Za to so vse komponente nameščene v tri litrsko kozarcico, pokrito s pokrovom s hidravličnim tesnilom in zapustili na toplem mestu dvanajst dni, s čimer se periodično stresa posoda. Po želji dodajte suhe marelice, rozine ali suhe slive.

Za pridobitev kakovostnega alkohola slednje očistimo med destilacijo, po prvem prehodu skozi aparat. Za to veliko ljudi uporablja aktivno oglje. Torej, premogske tablete iztisnemo v prašek (en litrček luna traja petdeset gramov praška), ga povežemo z alkoholom in ga sedem dni položimo na toplo mesto. Potem se tekočina filtrira in spet prehaja skozi aparat.

Nazadnje,

Treba je opozoriti, da je kvas najpomembnejši sestavni del procesa fermentacije. To so glive, ki pod vplivom encimov pretvorijo sladkor v ogljikov dioksid in etilni alkohol. Obstaja veliko različnih vrst, ki se med seboj razlikujejo pri temperaturi razmnoževanja, odpornosti na vplive okolja in tako naprej. Govorimo o tem, kakšen kvas je boljši za lune, je treba reči, da so to alkoholne, saj se njihova življenjska dejavnost nadaljuje v enakem temperaturnem območju, v katerem so pripravljeni bregovi, zato so bolj odporni na visoko vsebnost alkohola v njem. Če kvasca ni na voljo, lahko uporabite pivo ali kruh, redko - vino.

Sposobnost kuhanja svinjskega morja je prišla od davnih časov. Potem so ljudje uporabili naravna darila za kuhanje brage. Nekateri recepti so preživeli do danes in se pogosto uporabljajo med ljubitelji domačega kakovostnega alkohola. Vsak mesec ima vsak recept za pripravo pijače v svojem arzenalu, ki je bil že preizkušen. In kakšen kvas, ki ga uporablja za to, je odvisen od njegove osebne volje.