Kako pečemo tartlete doma brez plesni?

Tartleti - majhne košare različnih testo - spektakularno gledajo na praznično mizo. Niso le lepa, ampak tudi stabilna (za razliko od nekaterih sendvičev) nosijo polnjenje. Prijetno hrustljavo, je priročno, da jih vzamete v roke. Ena je dovolj higienična. Ker so tartleti že dolgo morali imeti lastnost bifejev. Lahko jih kupite v trgovini: puff, pesek. Toda vaš prigrizek bo bolj okusno, če boste sami pripravili košare. Ta članek bo celovito preučen, kako piti tartlete doma brez plesni. Recept s fotografijo bo naredil košare bolj dostopne za razumevanje. Prav tako bomo dali nekaj zanimivih idej za pripravo tartletov brez testa.

Zgodovina videza prigrizkov

Beseda "tartelette" je seveda francoskega izvora. Toda obstajajo dokazi, da so podobni kotičku testa z različnimi prigrizki, ki so služili na praznikih v starodavnem Rimu. V srednjem veku so bile različne dobrote napolnjene z majhnimi odprtimi pite. Ti predhodniki sodobnih tartletov so imenovali Pate. Francoska izumil veliko možnosti te pite, in vsak razred je dobila imena odmevnih: Dukes, k mizi, kjer so postregli (a la Mazarin, juho, itd) ali v mestu, v katerem je bila izdana na recept (de Chartres - jerebice, drsquo -Amyen-z raco, de Dieppe-s plavutjo). Ampak, kaj kuhar ob koncu XIX stoletja je prišel, kako peko tartletov na domu ni znan. Zgodovina ni ohranila imena tega genialnega kuharja. Za razliko od patheja, košare lahko nabavljamo za prihodnjo uporabo in napolnimo z različnimi prigrizki, solati, pasti.

Kaj so tartleti?

Prednostno so košare pečene iz peska ali lišenega testa. Ampak to ni nesporen kanon. Pečen tartlet na domu lahko izdelamo tudi iz sira, sira ali krušno testo, na kislo smetano ali kefir. Obstajajo tudi zelo izvirni recepti košare rdečega, črnega ali belega kuhanega riža, surov krompir ali pire krompir, rženi kruh. Tartleti so hladni in vroči, sveži, slani ali sladki. V večini primerov so že pripravljene košare napolnjene z različnimi prigrizki - zelenjavo, ribami, mesnimi solati, pasti, kaviarjem. Toda tu so tudi tako imenovani zapleteni tartleti. V njih se koša peče skupaj s polnjenjem in vroči. Ti zapleteni tartleti zelo hranijo in lahko zamenjajo glavno posodo. Na veliko različnih polnjenjih ni treba reči: začenši z banalnim olivierjem in zaključkom glazirane plodove ali poplav. Ampak pri vprašanju polnila za košare obstajajo jasna pravila. Morajo jih vsaj dotakniti.

Kaj lahko in ne morete dati v košarico testa

Preden pečete tartlete doma, morate razmišljati o polnjenju. Ni vsakdo sposoben, da bi ga dali v košarico. Najprej ocenite velikost. Grobo sesekljane solata zelenjava, velike kose mesa ali ribe bo videti neestetskemu in vedno padejo ven iz tartlets. Drugič, ocenite gostoto polnila. Postavili ga boste na testo. Če je nadev preveč tekočine (solatni preliv z obilno, pari ali Pijani ribe), da prepoji košaro. V tem pogledu tartlet ne bo izgubil le precejšnjega krča, temveč se lahko celo zruši. Dobro polnjenje bo sir, morski sadeži, paštete. Da bi zagotovili velik vodoodporni tartlet, jih še vedno namažejo s toplim jajčnim jajcem. Če je polnjenje načrtovano kot hladno, se dno košare napolni z majhno količino masla. Julien mora biti dobro zgoščen, preden jih naredi polnjenje za tartlete. Konzervirano sadje lahko damo v košare tik pred posteljo.

Osnovni recept

Čas je, da se naučimo, kako peljemo tartlete doma. V tem članku si lahko ogledate fotografijo nekaterih korakov tega postopka. Sita skozi sito v skodelico kozarec moke. Dodamo ščepec soli. Visoko ohlajeno maslo (sto gramov) je bilo narezano ali hitro mleto v moko. Zmešajte, da naredite grobo mrčes. Dodamo jajčni rumenjak. Če so tartleti načrtovani sladki, potem je smiselno, da ga zmešate z žlico sladkorja. Postopoma dodajte nekaj žlic vode. Moral bi dobiti hladno sijoče testo. Odstranimo ga pol ure v hladilniku. Potem se testo hitro zvije v tanko plast. Robovi kalupov so izrezani kosi. Testo smo dali, ga poslali v hladilnik še nadaljnjih pol ure. Pečico segrejte 220 stopinj. Na dnu tartletov napolnimo grah, tako da testo ne nabrekne. Pecemo košare približno četrtino ure.

Nekaj ​​o plesni

Na trgih in zdaj lahko kupite kositrane korale za obrtno delo. So poceni in jih lahko kupite dovolj, da jih nastavite na vse pekač. Vendar pri delu s pločevinami lahko pride do resnih težav. Testo se lahko trdno drži stene in dna. In peskovnik je precej krhka stvar. Če razmišljate o tem, kako pečete tartlete doma, s pločevinami iz pločevine, morate vedeti nekaj skrivnosti. Podmažite spodnji in stranski del, skrbno delajte vse valovite, margarine in nato prašite z moko. Zdaj lahko položite testo. Obrnite plesen nad plastjo, jo z roko pritisnite. Tinovi robovi sami razrezajo krog. Zdaj pa ostane le v obliki. Nekajkrat prekucite z vilicami ali prelijte grah. Pripravljene tartlete je treba pustiti, da se rahlo ohladijo in nato izvlečejo iz kalupa. Ampak ne pretiravajte, sicer bodo izdelki smrdeli s kositrom. Najbolje je, da uporabite kalupe iz neprepustne kovine ali silikona. Nato ni potrebno niti margarine niti moke.

Kako pečemo tartlete doma brez plesni

Kaj pa, če nimamo silikonskih ali pločevinastih pločevin? Mogoče bi morali opustiti idejo priprave prazničnih tartletov? Ali pa se prepustite milostništvu prehrambene industrije in kupite že pripravljene košare za testo (pogosto brez okusa in ne krhka)? Ne bodi v naglici, da se razburjaš. Če veste, kako pečete tartlete doma brez plesni, lahko pripravite originalne košare. Od česa? Da iz testa! Vržemo jo v posteljo. Ne delamo z valjčkom, ampak s steklenico, napolnjeno z ledeno vodo - potrebujemo hladno testo. Postavimo široko steklo na plast. Izrežite krog. Na to postavimo ozko steklo. Pritisnite. Izkazalo se je majhen krog in prstan. Premaknili smo jajce v skledo. V peči bo delovala kot lepilo. Spodnji rob obroča je potopljen v jajce in pritrjen na vrhnji drog. Izkazalo se je skledo s stranicami. Pekarno postavimo v izdelke v hladilnik, nato pa ga pošljemo v ogreto pečico.

Kako pečemo tartlete doma, ne da bi se pekočo slaščičarski plesni

Za poenostavitev podjetja lahko kupite že pripravljeno bazo v trgovini. Odmrzli, spustite. Če nimate plesni, lahko pečete volost - velika ali majhna pecivo iz pihalnega testa, in jih nato po svoji izbiri. Lahko pa tudi poskusite dati izdelkom obliko košare. Pečemo torte doma, boste morali zmanjšati velik krog, ga v sredini dna tankega stekla in oblike okoli testa zavihanimi platišča.

Netradicionalni tartleti

Ne pozabite, da so na voljo gospodinjam tudi tako čudovit izdelek kot folija. Iz aluminijskih slojev je možno, v prisotnosti spretnosti, izdelati plošče katere koli oblike in velikosti. Tega testa ne moreš uporabiti. Kako pečemo tartlete doma brez moke? Čiščenje krompirja, sol. Kalupi iz kovine ali folije z mastnim oljem. Tampa surovi krompir, da bi košare. V sredini postavite polnilo, ki zahteva kratko toplotno obdelavo. Pečemo v peči na 240 stopinj za 20-25 minut.