Kako pršiti ribe: recepti s fotografijami

Kako pršiti ribe? To vprašanje postavlja vsaka ljubiteljica začetnice. Na prvi pogled se zdi, da je to ena najpreprostejših jedi. Izkazalo pa se je, da obstajajo skrivnosti in posebnosti pri njegovi pripravi. Konec koncev, če le olja na cvrtje vreščete, vržete nekaj rib in jo popražite, malo verjetno je, da boste našli okusne zlate kose z odličnim okusom in okusom na plošči. Toda ocvrte ribe pogosto kuhamo kot eno od glavnih jedi na praznični mizi, zato morate tukaj trdo delati.

Priprava na kuhanje

Morda najbolje poznajo ribe, Ukrajince. Konec koncev, ta jed je njihova nacionalna kuhinja, je v tej državi, da vstopi v večino prazničnih menijev. Torej, podrobneje razpravljamo o tem, kako je slastno, da ribe prepražimo.

Najprej morate paziti na njegovo odtaljevanje. Prvo pravilo, ki ga je treba vedno zapomniti: to ni hitra stvar, jo je treba podrobno in z vsemi resnostjo približati. Začeti ga morate dolgo, preden začnete cvrtiti. Preden gre v ponev, jo morate pripraviti za to. Pravilno odtaljevanje je pomemben del celotnega procesa. Glavna stvar v tem - ne hitite. Prav je, da se v hladni vodi odtalijo ribe s hitrostjo dveh litrov vode na kilogram rib. Lahko pa ga pustite nekaj ur na sobni temperaturi.

Seveda lahko ta postopek pospešite, na primer, takoj ga odtalite takoj v toplo vodo, vendar v tem primeru tvegate, da jo izgubite v okusu. V vroči vodi se bodo ribe začele kuhati pred časom, zaradi tega v ponvi ne bo tako dišeče. Takoj se zavedajte, da je s fileti lažje. Dovoljeno je, da se brez zmrzovanja splakne.

Mimogrede, obstaja en način za pospešitev procesa odtaljevanja, ne da bi ga izgubili kot posodo. Če želite to narediti, morate uporabiti en trik. Nezrznjene zamrznjene ribice so vlile hladno vodo, ki vrže sol v količini ene čajne žličke na liter vode. Toda na ta način lahko odmrznete samo nedeljive ribe, z izjemo navage.

Čiščenje rib

Pred čiščenjem rib v ponvi je treba očistiti. To je naslednja stopnja po odmrzovanju. Prvič, sluz je odstranjen, relativno je enostavno narediti, nato pa ga priporočamo, da ga poškodujete z namizno soljo in jo sperete.

Prav tako morate čiščenje lusk, bo lažje, če potopite ribo v vrelo vodo nekaj sekund. Če je spolzka in postopek čiščenja ni pomemben, je priporočljivo, da potisnete prste v majhni količini soli, v tem primeru bo šel veliko hitreje. Mimogrede, je priročno očistiti ribe s kovinskim plovcem pod šibkim tokom vode. Samo v tem primeru, najprej cut plavuti, da bi bilo bolj primerno za delo.

Prepričajte se, preden poiščete ribe, odstranite vse njene notranjosti, sicer se lahko posoda preprosto poslabša. Glavna stvar je, da se ne dotikajte žolčnika, če bo pekel, bodo ribe postale grenke. Če se je to še zgodilo, lahko situacijo popravite z zdravljenjem območij, kjer je žolč padel, sol, nato pa ga sperite z vodo.

Neprijeten vonj

Eden od glavnih težav, s katerimi se srečujejo skoraj vsi kuharji, ko se sprašujejo, kako je okusno, da ribe ribe, je neprijeten vonj, s katerim ni vedno mogoče obvladovati. Posebno, praviloma, neprijeten vonj ima veliko vrst rib. Tukaj je tudi nekaj skrivnosti.

Odpraviti neprijeten vonj ledvic je lahko tudi v fazi rezanja, če odstranite kožo s temne strani. Iz neprijetnega vonja trske je mogoče izločiti z zadrževanjem rib približno eno uro v raztopini kisa, jo je potrebno kuhati s hitrostjo dveh žlic kisa na liter vode. Ribe lahko trpite tudi s limono, to lahko tudi pomaga.

Pogosto pomaga mleku. Priporočajo prelivanje trske in dopust za pol ure. Po tem ne bo samo neprijeten vonj izginil, temveč končne ribe bodo postale okusnejše in mehkejše. Isto metodo lahko uporabimo pri pripravi številnih drugih vrst rib.

Rečne ribe trpijo zaradi dejstva, da jasno dišijo blato. Da se znebite te dvomljive arome, je mogoče, če ribe narežete na koščke in jih napolnite s fino nasekljanim lovorovim listom v neoksidirajoči posodi. Nalijte vodo in pustite eno uro. Pred cvrtjem se voda izsuši in ni potrebno dodatno izpiranje.

Pravila cvrtja

Obstaja nekaj osnovnih pravil o tem, kako pršiti ribe v ponvi, ki jih je treba spoštovati, ne glede na vrsto, ki jo kuhate.

Ko so vse pripravljalne korake za uspešno opravil, se ribe narežemo na majhne koščke, a la carte, če je velika in mala prepražimo v celoti. Na celotni površini je potrebno narediti majhne rezine, tako da se pri cvrtju ne zavita.

Oblečena riba se nasolja in pusti, da se namoči približno četrtino ure. V tem primeru bo postala močnejša in med postopkom cvrtja se nikoli ne boste ločili. Okus morskih rib se lahko izboljša, če je posuta z limoninim sokom ali vinskim kisom in 20 minut pusti pri sobni temperaturi.

Če želite zaničevati ribe iz jesetra, jo postavite v vročo vodo nekaj minut, preden jo vstavite v ponev, nato pa temeljito sperite s hladno vodo.

Shranjevanje v obliki rib vam bo pomagal pre-plemenski, v primeru, da pozabi, in da je lahko rahlo in "palica" spali v ponvi. Pred okusnih zaroda rib v ponvi, lahko preprosto roll v moki in jih je mogoče pripraviti poseben večkratno izvabljanja paniranje s krušnimi drobtinami in moko, dodamo eno jajce, za boljše tesnjenje zmes. Ta okusna lupina bo vaše ribe še bolj sokrivala.

Ribe v peki

Če želite kuhati ribe v krušenju, morate najprej vliti moko v globoko posodo, v drugih krušnih drobtin pa v tretjo, morate prekiniti piščančje jajce.

Jajca je treba rahlo udariti z vilicami, tako da se beljakovine in rumenjak spremenijo v eno samo maso. Po tem vzemite vsak kos ribe, potopite ga s papirnatim prtičem, da ga sprostite pred prekomerno vlago in ga potopite v jajce. Jajce mora popolnoma pokriti ribe. Potem spustimo ribe v moko, nato nazaj v jajce in šele na koncu v piškoti. Najbolj okusna stvar je kuhana na ta način.

Korak po korak recept

Kako pršiti ribe v ponvi? Klasična receptura je, da začnete z vlivanjem rastlinskega olja na ponev dodati malo in maslo, da bi ribe še okusnejše. Količina maščobe mora biti takšna, da mehurčki vročega olja na straneh ribe rahlo porjavijo.

Če prelijete preveč olja, potem dobi neprijeten oljni okus, in če ne dovolj - je preveč suho. Ribe smo dali v ponev, ko je olje dovolj segreto in se začne burno zmečkati. Kosi rib so ležali sredi ponve, kjer je olje največ, nato pa ga potisnite do roba. Ponev je treba napolniti z ribami, tako da ne leži zelo blizu in ni precej prostoren. V slednjem primeru se olje lahko začne požgati. In če so kosi utesnjeni, se bodo ribe začele znojiti in mučiti in ne pečati.

Kuhamo ribe na srednji vročini. Na nizko bo preveč bledo in ne bodo prikazani Okusen zlato rjav, in na preveč visoko vročino, lahko malo spali in klečeplastvo. V procesu cvrtja ni priporočljivo, da ga pokrijete s pokrovom, ampak da preprečite močno razprševanje olja, lahko cvrtje prekrijete s cevjo. Odpravite močne in neprijetne vonjave, ki se med kuhanjem izstopajo, lahko v primeru, če z ribami v skodelici sestavite nekaj rezin krompirja.

Dolge ribje ribe niso priporočljive. Lahko počakate samo za oblikovanje značilne rožnate skorje. Potem smo premik ribe v cedilo in dal, da odteče odvečno maščobo, nato pa poslali v pečici, za pet do osem minut. Tam je riba končno ocvrta, vendar je zagotovljeno, da se ne zgori.

Upoštevajte, da če je recept namenjen za uporabo velike količine rastlinskega olja, na primer za kuhanje globoko ocvrt, potem ne pozabite, da so za to primerne le trdne in trdne ribe. Med njimi so morski bas, smuči, oslič, som.

Pripravljene ribe so tradicionalno služile na mizi z okrasom mladega krompirja, špinače, zelenjave in zelenjave. Dobro je poudariti okus rib, če služite z marinirano zelenjavo, oljkami ali kapri. Zdaj veste, kako pravilno ribati ribe. Če želimo te podatke še izboljšati, upoštevajte nekaj posebnih receptov.

Recept za kuhanje džemperja

Škrbina je okusna in izjemno uporabna riba, ena od glavnih prednosti tega pa je, da ima skoraj nobenih kosti. V tem primeru ima univerzalne gastronomske lastnosti. Kako pršiti ribjo moko, bomo podrobneje pojasnili v tem članku.

Mnogim ljudem je še posebej všeč, ker je njen okus skoraj popolnoma združen s popolnoma različnimi jedmi - slanimi, kiselimi in pikantnimi, le da njihov okus postane svetlejši in senčen. Klasičen način kuhanja je, da se žganja v ponvi. Na mizi se opomnik praviloma postreže s pire krompir ali ocvrtim krompirjem, pa tudi omako ali omako.

Še posebej okusno, če kuhate ribe z majonezo. Za to potrebujemo naslednje sestavine:

• 500 gramov filetov iz polovic;
• pol kozarec pšenične moke;
• 1 piščančje jajce;
• velika čebula;
• 1 srednje korenje;
• rastlinsko olje;
• sol in začimbe - po okusu;
• 200-250 ml majoneze.

Na ogrevani cvrtnik prelijemo rastlinsko olje in ga segrejemo. Po tem je treba vsak kos posamezno zaviti v jajce in moko, nato pa ga postaviti v ponev. Pollica se previdno ocvrti z obeh strani, dokler se ne oblikuje značilna okusna svetlo zlata skorja.

Istočasno je potrebno luščiti lupino iz lupine in jo razrezati na majhne kocke. Potem očistimo korenje in trnejo na srednji grinder. V drugem vrečku segrejte rastlinsko olje, jo popražite s fino sesekljano čebulo. Ko začne nabirati svetlo zlati odtenek, dodajte korenje v skledo in nadaljujte z jedjo zelenjave.

V ponvi, na kateri se ocvrte ribe, dodajte majonezo in pripravljeno pečenko. Pokrijte ga s pokrovom in čim bolj zmanjšajte ogenj, pri čemer še vedno držite približno četrtino ure. Po tem je poldnevni polet z Aljasko z majonezo pripravljen. Po istem receptu lahko ribe kuhate s kislo smetano, zato bo jed je še bolj uporabna.

Priporočljivo je, da ribe z zelenjavo služijo na solatnih listih. Na vrhu jo okrasite z limoninimi rezinami. Prav tako lahko kuhate polico v dvojnem kotelu, se bo izkazalo, da bo zamrznjeno.

Recept za rdeče ribe v ponvi

Rdeče ribe se štejejo za delikatni izdelek, zato je treba s svojo pripravo pristopiti s posebno odgovornostjo. Vnaprej se morate naučiti, kako pršiti ribe. Recept za to jed lahko zlahka okrasi vsako praznično mizo.

Za to boste morali imeti na dosegu roke:

• 500 gramov rdečih rib (lahko vzamete ketu, losos ali losos);
• 2 žlici limoninega soka;
• sol;
• sladkor;
• črna paprika;
• česen;
• rastlinsko olje.

Pred cvrtjem z rdečimi ribami je priporočljivo, da ga marinirate. Šteje se, da se izkaže še bolj okusno, če jo pustite v marinadi 30 minut ali uro.

Ribe je treba nujno očistiti. Da bi to naredili, ga očistimo, mine, posušimo s papirnatimi brisačami in razrežemo na majhne koščke, debele približno dve centimetri. Potresemo ribe s poprom, soljo, prelijemo limonin sok in dodamo ščepec sladkorja. Potem je treba vseeno nežno mešati. Drobite tričke česna in jih tudi pošljite v rdeče ribe. V tem marinadi se mora kuhati pri sobni temperaturi. V tem času je zaželeno, da ga večkrat mešamo.

Zdaj prelijte rastlinsko olje na predhodno segreto posodo in ribe na srednji vročini pršite do zlate rjave barve. To bo trajalo približno pet minut.

Nato obrnite in popecite ribe z druge strani do zlato rjave barve. Če ste ujeli debel kos ribe, ali si želijo biti povsem prepričani, da je dobro prepražimo z vseh strani, ga lahko prepražimo na pet minut na vsaki strani, in nato dodamo ogenj in pražimo, dokler ne rjavi.

Obstaja še en skupen način, kako pršiti ribe. Recept, katerega fotografija je v tem članku, priporoča, da jo predhodno prevržite v moko. V tem primeru je priporočljivo, da mleto soli solite. Ko kuhate ribe na ta način, ga ocvrte do rdeče skorje nad srednjo vročino. Res je, da mnogi verjamejo, da se brez moke izkaže za bolj nežno.

Pred serviranjem se priporoča, da se ribe potresemo z oranžnim ali limoninim sokom, postrežemo z vinsko tartarjevo omako ali oranžno omako, zato bo še bolj okusna.

Sprejkajte ribe v testo

Recept, kako pršiti ribe v testu, upoštevamo primer kuhanja morskega jezika. To je zelo okusna riba in mnogi pravijo, da je kuhanje tako preprosto, da ga je skoraj nemogoče pokvariti. Istočasno bo to trajalo precej.

Takšne komponente bodo potrebne:

• 1 kilogram morskega jezika;
• 1 veliko piščančje jajce;
• 5 žličkov majoneze;
• 4 žlice moke;
• sol in poper - po okusu;
• rastlinsko olje.

Podroben postopek priprave

Skupaj, če želite ribe sprati, vas bo vzel približno pol ure. V tem primeru bo 10 minut neposredno zahtevano za mariniranje rib. Ta količina sestavin, mimogrede, je dovolj za štiri obroke.

Pred tem je treba ribe odmrzniti, nato oprati, posušiti s papirnatimi brisačami, prežeti, solati in razrezati na majhne dele. V tem marinadi bi morala preživeti približno deset minut.

V tem času bomo kuhali sladico. V skledo združite jajce in majonezo, dodajte moko in vilice, premijete nastalo testo. Ne sme biti debelejši od tistega, iz katerega običajno kuhate palačinke. Po tem je treba vsakega že pirega kosa riba potopiti v tekočino, nato pa dvigniti nad skledo in omogočiti odtekanje presežnega testa.

Ribe smo dali v testo na ponvi v predhodno segretem rastlinskem olju. Pokažite na srednji vročini, nato zmanjšajte ogenj, obrnite ribe in ga ožemite na drugi strani. Priporočljivo je, da pripravite ribe na papirnatih prtičkih, da bi se znebili odvečne maščobe, ki lahko škoduje le telesu, je najbolje, da popolnoma odstranite preostalo olje.

Na mizi ribe v testu, v našem primeru morski jezik, strežejo solato sveže zelenjave, oblečena s kislo smetano ali sončničnim oljem ali pire krompir. Ta posoda mora biti zagotovljena, da bi zadovoljili vašo družino in prijatelje. Poskusite le enkrat, zahtevajo, da ga boste vedno znova pripravili.