Nitritna sol: navodila za uporabo

Nitritna sol - kaj je to? Odgovor na to vprašanje najdete v gradivu članka. Poleg tega vam bomo povedali, kaj je ta izdelek potreben, kot se razlikuje od navadne namizne soli in kako jo pravilno uporabljati pri kuhanju.

Splošne informacije o izdelku

Salt nitrit - izdelek, ki lahko služi kot odličen nadomestek za živilsko solato (to je, natrijev nitrat) ali natrijev nitrit (t.j., aditivi E250). Ta začimba se praviloma uporablja pri proizvodnji domačih klobas in različnih dimljenih izdelkov.

Prav gotovo mnogi vedo, da hrana ni primerna za prodajo. To je posledica dejstva, da je njegov nakup strogo omejen, saj gre za nekakšno surovino, ki jo je mogoče enostavno uporabiti za izdelavo obrtnih bomb. Prav tako je treba opozoriti, da je v čisti obliki natrijev nitrit močan toksin. Zato ga organi oblasti močno nadzorujejo.

Kako priti do nitritne soli?

Nitritna sol, navodila, ki bo predstavljena spodaj, dobimo z raztapljanjem natrijevega nitrita v posebni slanici, čemur sledi izhlapevanje soli. Ta postopek poteka, ko je potrebno pridobiti kulinarični izdelek, ki izboljša ne le okus posode, ampak tudi njihov videz.

Če želite ohraniti svežino, pa tudi naravno barvo in hranilne lastnosti mesne sestavine, potem je solni nitrit najbolj primeren za to. Kot je omenjeno zgoraj, je izdelek, kot je natrijev nitrit, najmočnejši strup. Zato se pogosto zamenjuje z običajnim namizna sol v majhnih količinah.

Lastnosti proizvoda (nitritna sol)

Nitritna sol - kaj je to? Na postavljeno vprašanje smo dali izčrpen odgovor. Ampak zakaj uporabljati ta izdelek pri kuhanju? Dejstvo je, da nitratna sol prispeva k dejstvu, da vse mesne sestavine nemudoma pridobijo prijeten pikantni okus in se dolgo časa ne slabšajo.

Med drugim ne smemo pozabiti na dejstvo, da ta proizvod preprečuje širjenje patogene mikroflore v pripravljenih klobasah in drugih izdelkih. Tudi nitritna sol aktivno sodeluje pri okusu in barvanju domače šunke in surovih klobas.

Veliko strokovnjakov, ki uporabljajo to začimbo pri kuhanju, ugotavljamo, da je sposoben dati klasično rožnato ali rdečo barvo različnim dimljenim izdelkom, kreten meso, kot tudi domače klobase in klobase.

Koncentracija natrijevega nitrita v nitrilu soli

Nitritna sol, katere odmerjanje (na dan) je veliko manj kot kuhano, ne bi smeli dodati v vse domače obroke, ki jih kuhate. Konec koncev, pretirano zaljubljenost s tem izdelkom lahko povzroči katastrofalne posledice.

Tako je normalna (varna za zdravje) vsebnost natrijevega nitrita v nitritni soli: 0,5 do 0,65%. Imenovana količina je dovolj, da klobase in druge mesne izdelke postane rožnate ali rdečkaste barve.

Po uporabi uporabite nitritno sol

Kako lahko nitritna sol vpliva na zdravje? Škoda iz tega izdelka lahko dobite samo, če je natrij nitrit v začimbu v večji količini od 0,5-0,65%. Konec koncev je ta kemikalija v visokih koncentracijah najmočnejši strup. Vendar pa nitritna sol, ki jo uporabljajo kuharji kot manjši dodatek k kuhanju, nima negativnega učinka na človeško telo. Poleg tega je dovoljeno uporabljati, zato se predstavljena začimba pogosto uporablja pri proizvodnji različnih živilskih izdelkov.

Previdnostni ukrepi

Proizvajalci so dolžni posvetiti posebno pozornost tehnologiji priprave izdelka, kot je nitritna sol. Škoda iz nepravilno narejenih začimb je lahko nepopravljiva. To je posledica dejstva, da preveč te soli negativno vpliva na skoraj vse sisteme človeškega telesa. Torej, med škodljivimi učinki te začimbe lahko ugotovimo nastanek in nadaljnji razvoj rakavih celic v želodcu in črevesju.

Prav tako je treba opozoriti, da nitritna sol, katere uporaba opisujemo v nadaljevanju, zelo pogosto povzroča kronične obstruktivne pljučne bolezni. Praviloma se to zgodi v tistih primerih, ko oseba redno uporablja mesne izdelke s povečano vsebino predstavljene začimb.

Ko že govorimo o vsebnosti nitratov in nitritov v svojih izdelkih, kot tudi njihove nevarnosti, ne smemo pozabiti, da je v običajnih korenasto zelenjavo, ki se prodajajo na trgu, obstaja veliko več kot v običajnih nitrita soli.

Kako se zaščitite pred izpostavljenostjo nitritom?

Varnost in kakovost mesnih izdelkov, proizvedenih neposredno, je odvisna od kakovosti katerega koli aditiva za živila, ki se uporablja med njegovo proizvodnjo. V zvezi s tem morajo velika podjetja kupiti surovine za pripravo različnih marinad samo od zanesljivih dobaviteljev. Navsezadnje je to edini način, da kupite popolnoma varno nitritno sol in jo uporabite za proizvodnjo hrane.

Če je takšna začimba v skladu z vsemi splošno sprejetimi standardi in je bila izdelana v skladu z vsemi pravili, ta izdelek ne bo škodoval vašemu zdravju.

Kako pogosto lahko uporabljam?

Ali je mogoče jedo hrano vsak dan, ki vsebuje tako začimb kot nitritno sol? Navodilo o uporabi te sestavine navaja, da je sol za zdravje popolnoma varna, vendar le, če se uporablja samo za predvideni namen in se ne dodaja skoraj vsem jedem.

Potrošniki izdelkov, kjer se dodaja ta začimba, morajo jasno razumeti, da klobase, prekajeno meso, klobase in različne vrste suhih rib ne smejo biti prisotne na jedilni mizi vsak dan. Bolje je omejiti porabo takšnih dobrot, ki jih pustimo v redkih prazničnih priložnostih. V nasprotnem primeru tvegate pridobiti kar nekaj zelo neprijetnih bolezni. Mimogrede, najbolj nevarni med njimi so tumorji raka. Značilno je, da ti tumorji pojavljajo v človeškem telesu zaradi prisotnosti velike količine rakotvornih snovi v živilih.

Zato je treba vse dobrote, ki padejo na jedilno mizo, preveriti za katere koli dodatke. Upoštevati je treba, da je zaužitje hrane z vsebnostjo soli v nitritih zaželeno v majhnih količinah.

Nitritna sol: navodila za uporabo

Kot smo že omenili, se ta začimba uporablja za soljenje mesnih sestavin, za zagotovitev njihove varnosti, za uživanje v ustih in za prijetno gledanje.

Opozoriti je treba, da morajo glavne faze proizvodnje hrane z uporabo predstavljene začinke nujno ustrezati vsem tehnološko splošno sprejetim shemam.

Torej, kako se sol uporablja pri kuhanju nitritov? Saljenje mesa se opravi po predhodni obdelavi glavne surovine. Tako se nitritni soli dodaja komponenti v suhi obliki in v količini, v kateri je zagotovljena karta procesa. V tem primeru ne smemo spremeniti splošno sprejetega vrstnega reda uvajanja drugih sestavin.

Vrste proizvodnje

Med proizvodnjo je uporabljena nitritna sol kot suha snov:

• kuhanih in polnjenih klobas, klobas, klobas, pa tudi mesnih hlebcev in drugih izdelkov;
• prekajene, polnjene, kuhane prekajene klobase, hrenovke, klobase in šunka, mesne štruce in drugih podobnih izdelkov;
• prekajene klobase.

Če v receptu manjkajo dele nitritne soli, jo polni z običajno kuhinjo.

Omeniti je treba tudi, da je proizvodnja klobas Ham proizvodov iz govejega ali svinjskega aktivne sestavine, ki se uporabljajo pri pripravi posebnega slanico, ki je nadalje uporablja v količini ekstrudiranjem, ki je določen v usmerjanje.

Torej, kako je omenjena slanica? Med pripravo marinado se shranijo naslednji postopek: V običajnih vodnih fosfatov raztopljenih in nato dodamo k nitritna sol, sladkor, pesek (če je potrebno) in askorbinsko kislino.

Prednosti uporabe

Takšni izdelki, ki jih proizvajajo različna podjetja, praviloma izpolnjujejo vse tehnične in higienske zahteve regulatornih organov. Vse vrste soli, Proizvedeni za mesno industrijo, ki ima drugačno koncentracijo nitritov, so certificirani. In vsaka stopnja pridelave te začimbe je podvržena temeljitemu in natančnemu preverjanju.

Glavne prednosti tega izdelka so:

• Povečanje roka trajanja mesnih izdelkov.
• Prijetna in sočna barva končnih izdelkov.
• Upočasnitev reprodukcije, kot tudi popolna prenehanja razvoja škodljivih bakterij (npr. Klostridija).
• Omogočeno ravnanje z osnovnimi surovinami, kakor tudi postopek veleposlanika.

Prav tako je treba opozoriti, da tak proizvod zagotavlja sanitarno-higiensko varnost proizvodov, ki vsebujejo meso, in njihove visoke okusne lastnosti.

Pakiranje in rok uporabnosti zdravila

Končno nitritno sol lahko pakira v 200 in 500 g, pa tudi v 20, 25, 50 kg. Ta izdelek je praviloma nameščen v polietilenske vrečke z visoko trdnostjo, ki so namenjene za hrano. Obdobje skladiščenja je običajno tri leta od datuma proizvodnje. Vendar je to le, če je bila po prevzemu sol dana v suho in hladno sobo.