Royal Brie sir

O Brieju je mogoče reči, da je popolnoma Francoski sir. Že več sto let je bil Brie eden od vrst poklica, ki ga je moral plačati francoski kralj. Ta svetovno znani izdelek je narejen iz nepasteriziranega kravje mleko boljša kakovost. Bree dolgega okusa dolguje do zapletenega in natančnega procesa zorenja, med katerim se ustvarja plemenita gniloba, mehka pulpa in občutljiva skorja. Ljubitelji vedo, da si sir - mehko britje v ustih skoraj takoj. Uporablja se lahko z rezino svežega krušnega kruha, kot tudi v večplastnih kompleksnih solatah.

Sir prihaja iz pokrajine Brie - regije, ki v grobem sovpada z ozemlja sedanje departmajev Seine-et-Marne v Franciji. V bližini sira je bilo znano, od osmega stoletja, kot resnična poslastica. Bree dobre kakovosti je mehki sir, ki je narejen iz nepasteriziranega kravjega mleka. Ima svetlo barvo, pogosto z belo ali kremne barve skorje, ki je užitna in je ponavadi jedel z mehko notranjostjo. Moderni Brie sir, katerih recepti so v skrivnosti, obstaja v različnih sortah. Vsaka vas uvaja nekaj sama v izdelavo sira. Toda francoska vlada uradno zapustil ime edinih dveh vrst - Brie de Meaux z blagim okusom (najbolj dragocenih vrst) in Brie de Melun z značilnim slanega okusa. Obstajajo tudi sorte s poprom, gobami, oreščki, italijanskimi zelišči in celo z modrim kalupom.

Proizvodnja mleka je pomemben korak v procesu ustvarjanja dobrega sira. Določila bo nianse in spremembe v okusu. Sveže mleko mleko se nahaja v jeklenkah različnih velikosti, odvisno od tega vrsta sira. V štiriindvajsetih urah se začne soljenje - to je delo, ki zahteva veliko spretnosti in spretnosti. Štirideset in osem ur se sir brie dvakrat pomakne na dan in nato prevaža v sušilec. Takoj, ko začne cveteti, se sir premakne v klete, kjer le posebej usposobljeni delavci usmerijo faze njegovega razvoja in zorenja, ki običajno trajajo od 1 do 3 mesece.

Od svoje ustanovitve si Brie si je pridobil veliko veliko ljudi. Pobožni Robert, sin Hugo Capet, Charles of Orleans, Henry IV, in Queen Margot sama ljubil jesti ta sir. Torej ni naključje, da se Brie imenuje "King of Siri". Ime "prvi princ sira in sladic" je bil določen za Bree de Moe. In Bree de Melen, po mnenju strokovnjakov, je naprimer vseh sirov.

Na 100 gramov brijevega sira se porabi 334 kalorij. Je bogat s številnimi koristnimi snovmi, kot so kalcij, magnezij, retinol in folna kislina. Sir vsebuje 45% maščobe, njegova kalorična vrednost pa ugodno vpliva na prebavo. Še posebej je to potrebno za otroke in najstnike.

Brisani sir se uporablja na različne načine. Na primer, se lahko ogreje na sobno temperaturo in postreže s krekerjem in sadjem. Ali pecite torto s sirom. Prav tako lahko zavrtite zvitek sira in jo razprostrite s pretešenim jajcem, pustite, da stoji v hladilniku in služi v porcijah. Lahko pečen losos, polnjene z mehko kremni sir brie skupaj s papriko, čebulo in pinjole. Prav tako je kot nalašč za kanapeje ali sendviče. Poleg tega se brie sir lahko vroči z vinom - dobro je s sortami, kot so Riesling, Marsan ali Viogner. Svetlo rdeče vino, kot sta Pinot Noir in Burgundija, se zaradi svoje bogate arome dobro prilega tudi brieju, kar je v nasprotju z mehkobo sira. Poleg tega sir proizvaja zelo okusno juho. Da bi v celoti uživali v brieju, je priporočljivo, da pustite pri sobni temperaturi približno 45 minut - ta čas je dovolj, da se celuloza talini na sredini do želene konsistence.