Nizko vsebujoč sir, mehki sir, oster sir

Sir je priljubljen izdelek mnogih ljudi. Zahvaljujoč številnim sortam in okusom, barvi in ​​doslednosti, primerna za vse gastronomske dogodke, kot prigrizek ali sladico.

Kot veliko drugih mlečnih izdelkov, sira zagotavlja telo s beljakovin, vitaminov, mineralov, nasičene maščobe. Sir je eden najboljših virov kalcija.

Sir geografsko razvrščena ali kraj izvora, v skladu z nihanjem izdelovanja, skupnih značilnosti mlečnega tipa (okus, teksturo, velikost), fizikalne lastnosti (oblika in videz), vsebnost vlage. Kategorizirani sir v skladu s štirimi glavnimi vrstami - mehko, polmežno, poltrdno in trdo. To je odvisno od količine vlage, ki neposredno vpliva na strukturo sira.

V zadnjem času je postalo pomembno, da izdelek določimo s takimi značilnostmi, kot so sorte z nizko vsebnostjo maščob, mehke vrste sira in ostri tipi sira. To je vidik samega sira in govora, čeprav je iste vrste sira lahko tako malo maščobe in mehkega, mehkega in ostrega.

Večina sirov je narejena iz polnomastno mleko. Nekatere ocene so narejene iz posnetega mleka ali sirotke. Poseben okus, značilnosti strukture so odvisne od vrste mleka, načinov njegove oblačenja, vrste bakterij, ki se uporabljajo za proces zorenja sira. Tudi količino soli ali drugih začimb, dodanih siru. Nič manj pomembni so pogoji, kot so temperatura, trajanje zorenja, vlažnost. Včasih navidezno nepomembne spremembe v procesih lahko imajo znatne posledice in v končni rezultat dobimo popolnoma drugačen sir, ki je drugačen od specifične sorte.

Na splošno je seveda kot tako opredelitev "z nizko vsebnostjo maščob" nekoliko napačna, saj vsak sir vsebuje maščobe.

Med siri, ki so se zaradi nizke vsebnosti maščob običajno poimenovali z nizko vsebnostjo maščob, se lahko navedejo: ricotta-feta-chechil-gaudet- granulirani skuto- suluguni - Polar Valio-Adygea - Arla, Oltermani - Viola Polar, Grunlander, Fitnes. Vendar pa je treba upoštevati, da pojem "nizko vsebnost maščob" nikakor ne pomeni "lahkih" izdelkov.

Domovina Sir iz suhih sirov Armenijo in Turčijo (Anatolija). V strukturi je podoben suluguni in mozzarelli. Izdelajte ga v obliki debele, debele, zložene na sliki osem "vrvi." Chechel zori v morski vodi in pred porabo se pogosto kadi.

Še en sir, ki je tudi razvrščen kot sir z nizko vsebnostjo maščob, čeprav se proizvaja na osnovi sojinega mleka - tofu.

Tofu, ki je na voljo na vzhodnem in evropskem trgu, preseneča s svojo široko paleto. Kljub temu je razdeljen na dve glavni kategoriji: svež tofu, izdelan iz sojinega mleka in predelan tofu, proizveden iz svežega tofu.

Tofu je nizko kalorični proizvod, vsebuje relativno veliko količino beljakovin in malo maščob. Ima veliko železa, odvisno od koagulanta, ki se uporablja v proizvodnji, kalcija in magnezija.

Mlečne sire sorte vključujejo skuto sir, ricotta, brie, dor-blu, roquefort, mozzarella, münster in podobno. Ti siri so v dobri skladnosti s sadjem in mesom, ki se pogosto uporablja kot zajtrk.

Ostre vrste sira imajo močan okus. Dlje, ko sir dozoreva, postane ostrejše. Menijo, da se po devetih mesecih zorenja sir lahko razvrstijo kot akutni. Po petnajstih mesecih zorenja - še posebej oster. Začinjeni siri se postrežejo z različnimi jedmi in z vinom. Med pikantnimi siri lahko razlikujete cheddar, dor-blu, limburger, asiago.

Siri s plesnijo so opredeljeni kot mehke in ostre sorte. Postrežejo se v solatah ali s sadjem - hruške, fige, datume. Včasih s peneče vino, sorte Sauvignon Cabernet, Porto, Zinfandel.