Izvirnost - vaš konj? Fricassee piščanca - še en razlog za ponos

Jedi iz piščanca so pomembne za vsako praznovanje in dnevno prehrano. Piščančje meso je prehrana, kar pomeni, da je poletje še bolj nujno, zaloge moč in vitalnost obnoviti hranila, ki jih potrebujete, vendar je lažje za telo in naše zdravje, ko je hrana okusna in ponudba. Tukaj je jed in je piščanec fricassee.

Francija je bila vedno znana po aristokratski prefinjenosti in prefinjenosti okusov. To se je izkazalo v modi zakonodaje, francoskih parfumskih sestavih in kozmetičnih linijah ter seveda v mojstrovinah kuhanja. Vse vrste stvari ali fricassees od piščanca, to je tudi impromptu nemirnega francoskega. Ta posoda pomeni predhodno cvrtje piščančjega ali jagnječjega mesa z okusno zlato skorjo, nato pa jo je treba zamrzniti v smetano. Toda to bomo rekli, klasika žanra, ki je doživela številne spremembe in ni nič manj okusnih jedi iz drugih vrst mesa.

Za kuhanje fricassees od piščanca potrebujemo piščančje trupce. Pomembno je, da lahko izberete pravo meso, da ne bi pokvarili posode, temveč samo okusnejše in bolj suho. Izberite piščančje trup povprečne maščobe, meso mora biti bledo rumeno ali z rožnato barvo barve. Ne smejo biti madežev, sledi odstranjevanja, deformacije trupa in poškodb celovitosti kože. Piščančje meso ne sme imeti tujih vonjav in ne sme biti prekrito s sluzom. Prednost je treba dati ohlajeno meso. Zamrznjene trup je treba odtajamo v hladilniku pri 5-7 ° C, da se izogne ​​nenadne spremembe temperature in brez dodatnega stimuluse odlične nosilci. To bo povzročilo prekomerno izgubo vlage iz mesa, deformacijo mišičnih vlaken, izgubo videza in poslabšanjem okusa. Piščanca pijemo pod hladno vodo, damo čas vodi kozarec, ostanki vlage pa namočimo s prtičkom. Karkase odrežite v dele. Lahko pripravite jed in iz prsih, od tega fricassee piščančjega fileta bo okus bolje. In čas kuhanja se bo znatno zmanjšal, kar je zelo pomembno za gostitelja, ki ima v svojem računu vsako minuto.

Piščanec obara, recept katerih razmišljamo, prevzame naslednje sestavine: trupe piščancev -1,6-2kg, sol, poper, da 5gramm, česen - več klinčkov piščančje juhe-100 g mastne kreme (od 15-18%) - 250 ml, -300 gramov gobe, čebula 100-120 gramov, 150 gramov, paradižnik, paprika - 1shtuka, 50 g rastlinskega olja ali masla. Piščančji kosi so podrgnjeni z mešanico soli, sesekljanega česna in črnega popra. Pustite, da marinirate 20-25 minut na mizi. Ponovi ogljik s debelimi stenami (prednostno litega železa) na srednji vročini in dodamo 50 gramov rastlinskega olja. Če spustite kapljico vode, olje priteče. V tako segreto olje razpršite sesekljane kocke in pražite z obeh strani 3-5 minut do skorje zlate barve. Dodajanje piščančja juha ali hitro kuhanje - 100 gramov in na zmernem ogrevanju pod zaprtim pokrovom, obarjamo 10-12 minut. Čebulo speremo pod vodo in ga razrežemo na majhne kocke. Dodajte k piščancu in obara za 3 do 5 minut. Šampinjoni se očistijo iz zgornjega filma in razrežejo na srednje debele plošče, kot so bolgarska paprika in paradižnik. Uporabite lahko tudi konzervirane šampinjone. Dodajte rastlinsko maso v ponev in počakajte 5 minut, počasi dodajte maščobno kremo. Pokrij ponev s pokrovom in prinesite fricassee od piščanca na pripravljeno. Če bi bila smetano in juho je veliko in ne zavre navzdol, nato pa, da bi jim debelejše doslednost lahko dodate žličko ocvrtega moke ali škroba. Izklopite ogenj in pustite, da še dežuje še 4 do 8 minut. Deljene kose položimo na posluženo posodo in potresemo z zelišči. Na okrasu do fricasseeja od piščanca se bo odlično približal kuhani riž ali zelenjavni sortiment. Belo vino ob tej priložnosti bo primerno. Bon appetit!