Kako kuhati fižol beli?

Skupni fižol je dragocena in zelo priljubljena kultura hrane. Njene beljakovine se zlahka absorbirajo v človeškem telesu in v sestavi so blizu tistim v mesu. Uporablja se za pripravo kulinaričnih jedi in zavzema pomembno mesto v Ljubljani kuhinje evropskih in južnoameriške države, pa tudi na Kitajskem. Sorte in vrste te kulture se razlikujejo po obliki in barvi (od bele do črne). Sadje so bogate z beljakovinami, ogljikovimi hidrati, aminokislinami, flavonoidi, steroli, organskimi kislinami. In tudi vsebujejo različne vitamine (tiamin, askorbične in pantotenske kisline, piridoksin). Obstaja veliko načinov, kako pripraviti belo fižol. Uporablja se v juhah, solatah, omakah in namazah.

Recept 1

Pred kuhanjem mora biti sadje te kulture natočeno. V receptu, kako kuhati fižol bela in kakšni izdelki bodo potrebni? Sestavine:

• 500 g suhih belih fižolov;
• 1 čebula (rumena);
• 2 listov lovorja;
• morske soli;
• poper črna.

Fižol je postavljen v eno plast in umazanijo ali poškodovano sadje se odstrani. Dobro si speril. Fižol namočite 8 ur ali celo noč, ker je to trikrat več volumna hladne vode. Včasih lahko uporabite metodo hitro vpije: Pokrito lonec s fižolom drenched z vodo, zavremo, kuhamo minuto, odstranite z ognja in pustimo stati eno uro. Izpustite vodo in prenesite fižol v veliko posodo. Ponovno ga prelijemo z vodo, katere raven je 5 cm nad fižolom. Dodaj lovorjev list in čebulo, prinesite na vrenje, odstranite pljuvati. Zmanjšajte toploto, pokrijte s pokrovom in ugasnite, z rahlim mešanjem. Pomembna podrobnost: koliko kuhati beli fižol? Dokler ne postane mehko, približno 1 frac12-ur. Odstranite listi čebule in lovorjev, sezono s soljo in poprom.

Recept 2

Kot v prejšnjem receptu, se sadje pobere in opere. Ampak tukaj je, kako kuhati bela zrna - ta način kuhanja je zelo drugačen. Sestavine:

• 400 ml piščančje juhe;
• 500 g suhih belih fižolov;
• 4 kozarca vode;
• 2 skodelice štruce s šunko;
• 1 velika čebula;
• 2 listov lovorja;
• 2 korenja, razrezane na trakove;
• frac12- kozarec margarine;
• sol;
• poper črna.

Fižol se vlije v juho, dodamo vodo, šunko, lovorje, čebulo in korenje. Pokrij s pokrovom. Glavno vprašanje je, koliko kuhati beli fižol? Pri nizki vročini ga kuhamo od 7 do 9 ur. Odstranite lovorjev list in dodajte margarino. Začinite s soljo in poprom.

Recept 3

Ta recept za kanadsko kuhinjo odgovarja tudi na vprašanje, kako kuhati belo fižol?

• 2 žlici oljčnega olja, najprej stiskanje (brez toplotne obdelave in kemikalij);
• 2 majhna čebula, narezana na kocke;
• stebla zelene, razrezati diagonalno;
• 1 korenje, narezane na kocke;
• 2 stroka česna, mlet z nožem;
• frac12-žlice čajne soli;
• frac14-žlice čajevega svežega timijana;
• frac14- žličke čajevega popra;
• frac14- kozarec belega suhega vina ali vode;
• 1 skodelica sesekljan paradižnik;
• 1 skodelica piščančje juhe;
• 1 kozarec vode;
• 1 žlica kaše masla;
• 1 skodelica belih fižola;
• 1 čebula;
• 1 list lovorja;
• sprigi svežega timijana.

Fižol razvrsti, opere in namoči, kot je opisano v receptu 1, ga damo v ponev, trikrat vlijemo z vodo. Dodajte čebulo, lovorjev list in timijanske veje, dajte vretje. Zmanjšajte toploto, pokrijte s pokrovom in pustite, da se ohladi 45 minut ali dokler ne kuhamo. Odstranite čebulo, lovorjev list in timijan. Hladi 30 minut, dajte v hladilnik (v zaprti posodi) za en dan. V skledi se oljčno olje segreje. Na srednji vročini ocvrti (10 minut, mešamo) čebulo, zeleno, korenje, česen. Sezono s soljo, timijanom, poprom. Vino vlijemo. Prenesite v ponev in kuhajte 30 sekund ali dokler tekočina skoraj ni popolnoma izhlapela. Dodajte paradižnik, juho in vodo, fižol in pustite kuhati. Kuhajte na majhnem ognju, ne da bi pokrivali pokrov, 30 minut ali dokler tekočina ne izhlapi, in fižol ne bo postal mehak. Mešajte z maslom. Hladi 30 minut, dajte v hladilnik (v zaprti posodi) za en dan. Uporablja se v solatah, vroči z mesom ali ribami.