Sir tofu (kuhanje recepti)

Sir tofu, recepti, za katere so bili še vedno znani BC, je še posebej priljubljen v azijskih državah. V zadnjem času je začel iskati podpornike v drugih državah sveta.

Ta edinstven izdelek, ki je zelo bogat z rastlinskimi beljakovinami, je narejen iz soje. Glavna prednost tega izdelka je, da praktično nima okusa in jo dobi od izdelkov, s katerimi je pripravljen skupaj. Ta izdelek je nepogrešljiv pri prehrani vegetarijancev in ljudi, ki imajo radi zdravo hrano.

Tofu, katerih recepti so zdaj številni, je mogoče na različne načine. V azijskih državah se najpogosteje proizvaja z dodajanjem posebne zgoščevalne snovi, nigarije, v vročo, sveže sojino mleko. Vsebuje naravni mineral - kalcijev sulfat. Sojin sir se pogosto proizvaja s pomočjo različnih oksidantov (kis, limonin sok). Pripravljen fižol stisnili v goste brikete.

Tofu, katerih recepti na splošno spominjajo na postopek izdelave mlečnih sirov, je mogoče zlahka doseči doma. Pogosto za obogatitev okusa sojinega sira, oreškov, različnih začimb, dodamo papriko. Doda se tik pred pritiskom. Nekateri proizvajalci proizvajajo prekajeni sir.

Tofu se razlikuje po doslednosti in načinu proizvodnje. Razlikovati:

1. Normalni, trdi - precej debeli sir, v doslednosti, ki spominja na mozzarello. Primerna je za cvrtje in cvrtje z različnimi izdelki, kajenje. Pogosto se proizvaja z različnimi dodatki. Njena mehkoba je razdeljena na dve vrsti: azijski (vsebuje veliko vode, ni zelo gosto), zahodno (vsebuje malo vode, bolj gosto).
2. Mehka (svila) - zelo mehak sir, ki spominja na konsistenco pudinga. Vsebuje veliko količino vode. Uporablja se v omakah, sladkih jedeh, juhah, za parne jedi.
3. Smelly - razlikuje oster vonj.

V azijskih državah obstaja veliko več vrst tega sira. Shranjujte v vakuumu, pakiranem z vodo. Nepasterizirani sir se shrani na hladnem. Tofu kosi speremo, vlijemo z vodo, spreminjamo vsak drugi dan. Zato shranite izdelek do 7 dni. Dovoljeno je zamrzniti tofu. Po tem dobi rumenkasto barvo. Taki sir po odmrzovanju postane bela in dobi togo in gobo konsistenco.

Najboljše jedi iz tega izdelka: omake, testenine, juhe, glavne jedi iz žit in zelenjave. Iz nje pripravimo pudinge, sladoled, pecivo in pite. Kaj kuhati iz sira tofu - je odvisno samo od vaše domišljije. Ta izdelek bo dobil kakšen okus: kisel, slan, sladek, pikanten. Z lahkoto nadomešča jajca, meso, mlečne sire, mleko.

Sir tofu: kuhanje receptov

1. Sojini fižol je namočen 24 ur, po katerem se voda izsuši. Med namakanjem se voda pogosto spreminja. Otečeni fižol dvakrat zmeljemo v mesni brusilnik z najmanjšo mrežo. Sojino maso vlijemo z vodo (500 g soje potrebuje 1,5 litra). Zmes temeljito premešamo in infundiramo 3 ure. Masa se stisne skozi debelo krpo. Masa sojine se spet zmelje v mesni brusilnik, vlije z vodo, vztraja pri 3 urah. Potem se spet stisne skozi tkanino. Na koncu, 0,5 kg suhega fižola, 3 litre mleko. Sojinec prinesite na vrenje in nalijemo vanj raztopino 0,5 tsp. citronska kislina in 2 žlici žlici. žlice vrele vode. Po blokiranju se masa vrne nazaj na krpo, prekrito s krpo, zatiranje pa se namesti na vrh. Hlajeni sir skupaj z zatiranjem damo v hladilnik. Za odstranitev sira je treba tkanino navlažiti z vodo.

2. Namakani fižol dvakrat damo v mlin za meso in vlijemo z vodo (0,5 litra suhega fižola potrebuje 1,5 litra). Ta zmes kuhamo na nizki temperaturi 2 uri, neprestano mešamo. Ne morete ga pripeljati do vrenja. Nastala masa se filtrira in stisne skozi tkivo. Nastali sojini mleku dodamo raztopino 0,5 tsp. citronska kislina in 2 žlici žlici. žlice vrele vode. Po blokiranju se masa vrne nazaj na sito s krpo, jo pritrdi. Po ohlajanju se sir položi v hladilnik