Kaj je strudel? Strudel iz luskavega peciva

Vsaka država ima svoj nacionalni sladica: v Italiji - tiramisu, v Ameriki - sira, v Združenem kraljestvu - pudinga. V Avstriji je takšen slaščičarski izdelek štrudelj. Na Dunaju ali v Salzburgu postrežemo v vseh kavarnah s sladoledom ali čokoladnim sirupom za čaj ali latte. O tem, kaj je strudel, kakšna je zgodovina videza tega sladica in kakšne vrste polnil se uporabljajo pri pripravi, bomo v našem članku povedali. Tukaj bomo ponudili recept za nemške strude z mesom in kislo zelje.

Kaj je strudel?

Vsak turist, ki prihaja v Avstrijo, prva stvar, ki jo je mogoče poskusiti, je strudel. Tudi v najmanjšem avstrijskem mestu je ta sladica kuhana tako slastno, kot v nobeni najdražji restavraciji v Parizu ali Londonu. Vonj cimeta, jabolk in vanilije od jutra dopolnjuje ulice mesta, da svojim prebivalcem prosim z sveže pečenim okusom neposredno do zajtrka. Vsak človek ve, kaj je strudel.

Prvič je bil konec XVII. Stoletja pripravljen roll s sladkim polnjenjem, recept za ta strudel pa je še vedno shranjen v kuharski knjigi iz leta 1696. Ime posode iz nemškega jezika se prevaja kot "lijak", "whirlpool". Sokno jabolčno ali češnjevo polnjenje zavijete v tanek, skoraj prozoren risanje testa in pečemo v peči nekaj minut. Končni roll se namazi z maslom in posuti s sladkorjem v prahu.

Še posebej priljubljena je štrudel v nemško govorečih državah. Tukaj je pripravljena ne le s tradicionalnimi sladkimi polnjenji, temveč tudi s krompirjem, mesom, kislo zrno, jetri. Popularni štrudelj ter v Izraelu, na Madžarskem in v Češki republiki.

Dunajski jabolčni zavitek

Ta strudel je izdelan iz zelo tankega testa raztezanja. Polnjenje se tradicionalno uporablja jabolko z dodatkom rozin in oreškov.

Za pripravo dunajske strudel je priporočljivo uporabiti korak-po-korak:

1. V globoki skledi presejamo moko (250 g), sol (frac14 hp) in pogon 1 jajce.
2. Zmes dobro premešamo, dodamo oljčno olje (1 žlica), nato pa 100 ml mrzle vode.
3. Testo temeljito premešamo, dodamo še malo oljčnega olja (1 žlica) in zberemo žogico. Medtem ko se testo počiva v skledi, prekrita z mokro brisačo, pripravite polnjenje.
4. Jabolka (1 kg) se opere, oluplja in zdrobi, razrezane na tanke plošče.
5. Rozine (80 g) se namočimo v vroči vodi 20 minut, nato posušimo na papirni brisači.
6. Orehi (70 g) so zmleti z nožem.
7. Na čisto brisačo tanko razvaljamo testo in ga razmasemo z maslom (1 žlico).
8. Plast testo poškropi z drobtinami ali kekse drobtin z in širjenje nadeva (jabolka, rozine, lešniki), se oddaljili od enega konca 10 cm. Zgornji polnjenje posuje s sladkorjem in cimetom.
9. Z brisačo je testo zavito z valjem do roba, ki je ostal brez polnjenja. Nastali šiv je zlepljen skupaj z rumenjakom, ki je razjeda z mlekom.
10. Strudel pečemo 40 minut pri temperaturi 200 ° C.
11. Najbolj okusni štrudelj je večkrat zamazan z rumenjem med kuhanjem. Pred servisiranjem se valjček posuti s sladkorjem v prahu.

Juicy strudel s češnjami in oreščki

Ta strudel je mogoče kuhati dobesedno čez pol ure, seveda, če je v hladilniku pripravljeno lignje in češnje. Kljub dejstvu, da je tak sladica pripravljen precej lažje kot izvirnik, to nikakor ne vpliva na okus.

Steklo češnje iz pripravljenega lišenega testa pripravimo v takem zaporedju:

1. Pecivo brez kvasovk (500 g) se zvije v tanko plast in namaže z raztopljenim maslom (1 žlica).
2. Nad testa posuta z drobtinami (4 žlice. L.) in sesekljane orehe (80 g) ali mandljev, odhajajo robov 2 cm.
3. Češnja (500 g) se odmrzne, sok se združi in jagode se zmešajo s škrobom (1 žlico) in položijo na vrhu matice.
4. Vložek za testo je zložen z gostim zvitkom, položenim na pecilni plošči, zamazan z rumenjakom in posujen v pečici 20 minut pri temperaturi 200 ° C.
5. Hlajeni strudel posuti s sladkorjem v prahu.

Steklina za meso

In to ni desert, ampak polnopravna jed, na katero je mogoče na primer služiti, Nedeljsko kosilo. Ko ga kuhamo, uporablja mleto goveje meso, zelenjavo in dišeča zelišča, zato dobimo bogat in uporaben mesni štruček iz luskavega peciva.

Postopen recept za kuhanje je sestavljen iz naslednjega:

1. Peč se segreje na 180 ° C.
2. Vsi zelenjava (korenje, čebula, zelena, 5 gobe, krompir, česna) so ocvrta v rastlinskem olju 7 minut s konstantnim mešanjem. Nato dodamo zamrznjene grah in megle rožmarin, nato pražena zelenjava še 3 minute.
3. Ohlajena rastlinska masa se pomeša z mleto govedino (500 g), dodamo sol, poper in 1 jajce.
4. Plasto pecivo se zvije na mizi v prahu z moko (500 g).
5. Center je polnjen v obliki velike kozice in gosto zatesnjen s testo.
6. Na vrhu se zvitka zmeša s prepleteno jajcem in se v pečico pošlje 50 minut.

Strudelov recept z mesom in krompirjem

Za večerjo ali večerjo lahko preprosto pripravite zvitke. Strudel z mesom in krompirjem pripravljen iz predhodno kuhanega krompirja in praženega mletega mesa. Polnjenje lahko pripravite vnaprej, pol ure pred večerjo pa jo zavijete v pecivo in ga pošljete v pečico.

Priprava po korakih:

1. Krompir (6 kosov) kuhamo dokler ni pripravljen in zdrobljen v pireju z maslom in mlekom.
2. Mleto meso (600 g) se ocvrsti v rastlinskem olju s čebulo in zelišči (timijan, rožmarin).
3. Vloženo pecivo se zvije na mokriščeni mizi in postavi na pekač.
4. Na vrhu testa, 2 cm z vsake strani, prvi ohlajeni čokoladni pire krompir, ki mu sledi mleto meso.
5. Testo s polnjenjem prevlečemo z zvitki in zamazamo z jajcem.
6. Strudel z mesom in krompirjem se 25 minut pošlje v predhodno segreto pečico za 200 ° C. In po 10 minutah lahko posodo postrežemo na mizo.

Strukturiramo nemško z mesom in kislo zelje

V Nemčiji so strudovi kuhani nekoliko drugače kot vsi, ki smo jih videli. To so majhne zvitke, kuhane v debeložičani ponvi za par.

Strukture v nemščini so pripravljene v tem zaporedju:

1. Iz moke (2 žlici.) Tople jogurta (1 st.), Rastlinska olja (1 žlica. L.), posušeno kvasa (1 uro. L.), soli in sladkorja (frac12- h. L.) je pregnetene testo. Medtem ko se počiva v skledi, prekrita z mokro brisačo, se pripravi glavni tečaj.
2. kotel, utyatnitsu multivarka ali rastlinsko olje praženi čebuli je, je nastala potem svinjina (800 g), in enkrat na meso porjavi skorje, je iz kislega zelja (500 g), ali krompir. Po okusu dodamo sol, poper in začimbe.
3. Meso z zeljem se zaci okrog 40 minut, dokler ne kuhamo.
4. Testo potopimo v plast, namažemo z maslom, zvijemo v zvitek in razrežemo na kose po 4 cm.
5. V posnetku za meso in zelenjavo dodamo malo brokoli ali vodo, in kosi testa so postavljeni na vrhu. Pomembno je, da se ne dotikajo vode in se pripravijo na par.
6. Po 50 minutah bo posoda pripravljena. Med kuhanjem ne odpirajte pokrova.

Recept za hitri štrudel iz lavaša

Če želite pripraviti tak zvok, potrebujete najmanj časa in materialnih stroškov. Striped pita kruh pripravljen s polnjenjem zrelih sliv, zato se izkaže za zelo sočno. Če želite, lahko uporabite drugo sadje, kot so jabolka ali češnje.

Za polnjenje v ponvi, 180 g sladkorja in kisa (3 žlice), zavremo. Ko se sladkor raztopi v sirupu, dodamo narezane slive (500 g) in cimet (1 žlico). Masa se odstrani iz ognja in ohladi.

V tem času se sladkor (75 g) pretepe z jajci (2 kosi) v bujni masi. Tan krušni kruh se razprostira na pecilni plošči in se zmeša z mešanico jajc. Polnjenje je razdeljeno od zgoraj. Po tem se pita kruh zvije. Stit, izdelan iz pita kruha, kuhamo pri 180 ° C 25 minut. To postrežejo na mizo in razrežemo v majhne dele v hladni obliki.

Čokoladni strudel

Ponujamo še eno različico okusnega polnila za tradicionalno avstrijsko pečenje. Vsi vedo, kaj je strudel in da je po originalnem receptu pripravljeno iz testa. Ampak, če nimate dovolj prostega časa, lahko uporabite že pripravljeno pecivo.

Za pripravo polnila proteini 4 jajca pretehtamo s sladkorjem (75 g) v trdno peno. Grenka čokolada (100 g) smo segrevali v vodni kopeli in nato stepeno mešalnik z maslom (175 g) smo postopoma uvedli in poganja v rumenjake (4 kos.). Nato se beljakovine vnesejo v maso čokolade in v kombinaciji z mletimi mandlji.

Testo se zvije v tanko plast. Na enem robu testnega traku je postavljeno polnilo, po katerem se sloj zvije valj. Strudel pečemo 30 minut pri 200 ° C.

Trup strudel

Nežen skedni štrudelj bo odlična možnost za zdrav zajtrk za otroke in odrasle. Pečenje ne traja dolgo, zahvaljujoč uporabi pripravljenega peciva v receptu.

Najprej je polnjenje narejeno iz skute (600 g), sladkorja (160 g), predhodno natrite in sušene rozine (50 g) in jajc (2 kosi). Sladno pecivo se zvije v tanko plast, vrh pa porazdeli po vrhu. Po tem je treba testo valjati z zvitkom, obrniti robove navznoter. Da bi dobili rdečo skorjo, se zvitka zmeša z jajcem.

Stedel iz gotovega lišenega testa pečemo v peči največ 30 minut pri temperaturi 200 ° C. Po 15-20 minutah ga lahko razrežemo na majhne dele in postrežemo mizi.