Recept: testo za strudove. Tehnologija priprave

Za vse, ki imajo radi okusno pecivo z veliko polnila, pa tudi nemško in tradicionalno evropsko kuhinjo, ponujamo naš današnji recept. Testo za strud, namreč jih bomo pripravili, bi morali biti elastični, voljni in zelo tanki valjani. Obstaja veliko sort polnila, pa tudi nekatere lastnosti pri pripravi testa. V tem članku spoznamo vse.

Sadno jabolčni zavitek iz luskavega peciva

Z jabolkami v štrudlu je dobro sadje dobro kombinirano, najboljša pa je vrt. V našem primeru upoštevajte pripravo strudelov iz luskavega testa z jabolkami, hruškami in kutinami. Za pripravo posode potrebujete naslednje sestavine:

• maslo - 140 g;
• pšenična moka, presejana - 30 g;
• zelo tanko pihano testo filo - 6 listov;
• vrtno sadje (jabolka, hruške, kutine ali drugo) - 800 g;
• sladkor v prahu - 125 g;
• Blanširani mandlji, olupljeni - 100 g;
• apple brandy "Calvados" (lahko zamenjate viski ali temni rum);
• izbrano jajce - 1 kos;
• limona - 1 kos;
• mešanica začinjenih začimb za pečenje - 100 g;
• slive - 100 gramov.

V tem receptu bomo uporabili že pripravljeno zelo tanko testo. Strudel z jabolki mora imeti najboljšo lupino. Nekatere gospodinje ne pečejo posode, ker se bojijo, da bodo testo tanko razvaljali in ne bodo tvegali, da bi delali s tem materialom. V tem postopku ni nič groznega, ker testo ne trgamo, in kljub svoji navidezni krhkosti je precej elastičen in gibljiv.

Postopek kuhanja

Maslo izrežemo na majhne kocke (široko 2 cm). Pustite, da se izdelek meša pri sobni temperaturi. Pečico lahko že vklopite in začnete segrevati do 180 stopinj. Hranimo posodo, namažemo ga z oljem in obložimo s pergamentnim papirjem. Kuhane mandlje smo mletili v živilskem procesorju, če takšne naprave ni, lahko uporabite šobne šobe v mešalniku. Ta strup recepta iz luskavega peciva predlaga uporabo oreškov, tla skoraj v prahu.

Izvirno polnjenje

Si pozabil na rezano maslo? Zdi se, da je čas, da uporabite tudi to sestavino. Zmehčene koščke postavite v predelovalec hrane in temeljito premešajte v maso zraka. Nato prelijte jajce v maslo in jih premešajte, dokler se ne poberejo. Tam pošiljamo tudi moko, brstite mandlje in limonino lupino, zdaj pa smo temeljito premagali vse sestavine v kombinaciji. Nasvet: lupino s celimi limoninimi lupinami odstranimo z majhnim grlom. Naš končni preliv bo šel malo kasneje v testo za jabolčni štrudelj, vendar ga je mogoče zaenkrat zavrniti.

Delajmo sad

Čas je, da začnemo izdelovati sadna polnila za naše sladko pecivo. Temeljito sperite jabolka, hruške, kutine, in slive (če imate druge vrste sadja, ne skrbi), odstranimo semena, jame, kjer je to mogoče, čisto lupino. Sedaj sesekljamo vse sestavine v majhnih rezine in jih v skledi, potresemo z začimbami za sladko pecivo, stiskali sok iz limone, iz katere je nekaj minut prej odstraniti lupino, vlijemo majhen del "Calvados" (viski ali rum), nato mešamo. Polnilo se mora malo držati, zato ga odstranimo.

Filo testo: recepti. Strudel iz vrtnega sadja, proces oblikovanja

Zdaj se moramo na majhni vročini topiti v majhni ponvi 15 gramov masla. Na ploščicah miza obložena s čisto brisačo dal na vrhu tanko enega lista listnatega testa. Bodite kuhanje krtačo in olje nasprotno daljši rob leži na testu brisačo. Naslednja plast se postavi ob rob izbokline ometane približno 2 cm. Ta razdalja bo dovolj za ravnimi robove plošč med seboj in jih zlepili. Razkriti dva vezan list in maže celotno površino ene tretjine celotnega mandljeve oskrbo z gorivom. Recept za strudel iz luskavega peciva priporoča uporabo šestih listov filma. Ko smo ponovite postopek lepljenja dveh parov listov, smo končno dobili 3 velike razporejeni strani albuma, kot so površine, ena nad drugo in oljno oreh impregnacijo.

Na končnem sloju testa, zamazanega z mandljevim omako, položite pravo sadje. Enako pokrij površino plasti, vendar na tak način, da se tvori projekcija 2 cm od vseh robov.

Ne pozabite pazljivo mazati robov z raztopljenim maslom. Pozor, prosim! Zdaj je najpomembnejši trenutek. Impregirane plošče prepognemo s polnjenjem, začenši z nasprotnega roba. Previdno, vendar ne preveč trdno zaviti zavite v valj za sebe. Premaknemo obdelovancem na pekač za pekač in ponovno namažemo vrh z oljem. V pečico odpremo 30 minut. Kot lahko vidite, kuhamo zavitek listnatega testo ni tako težko, kot se morda zdi na prvi pogled. Končno Jed razrezani v kose (v tem primeru pa bi 8) in se dovaja v tabeli še vroča, dodajanje zajemalka sladoled sladice. Neverjetna kombinacija!

Recept za štruklji od testa

Seveda, lahko meso in sestavine se uporablja kot nadev za zavitek, ampak kot sladico s sadnimi ali jabolk nadevov je ta jed najbolj cenjene. Zdaj bomo poskušali pripraviti testo za strudel, nato ga napolniti s češnjo. Kot sestavine za test bomo potrebovali:

• pšenična moka vrhunske kakovosti - 250 g;
• voda 150 g;
• sol - en ščepec;
• rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice.

Moko se takoj razdeli na dva dela, od česar bo 200 gramov prešlo na testo, preostalih 50 gramov pa se bo uporabljalo za valjanje.

Za polnjenje vzemite:

• češnje brez semena - 800 g;
• orehi (mandlji) - 50 g;
• granulirani sladkor - 300 g;
• piškoti iz piškotov iz piškotov (sladki piškoti) - 50 g;
• maslo za širjenje površine testa - 100 g.

Če ne želite uporabljati piškotkov, lahko to sestavino zamenjate z dodatnimi 50 grami oreščkov.

Kako kuhati testo za strudel? Navodila po korakih

V okrogli, globoki posodi, mokrimo skupaj s ščepcem soli. Za testo uporabimo toplo vodo, jo vlijemo v moko, nato dodamo 1 žlico rastlinskega olja. Vse je dobro gneteno in gneteno ne trdo, celo rahlo drži v rokah testa. Ne bojte se, da je testo lepljivo - mora biti tako. Ostanke moke, dokler ne dodate, in za nadaljnje mešanje z dlako rastlinskega olja. Računalnik lahko zlomite ročno in lahko uporabite kruh za izdelavo kruha.

Testo za strudel, recept, ki ga osvetlimo, se v 10 minutah pomeša v kruharju v načinih "Dumplings" ali "Pizza". Ko se oblikuje dobra kocka, jo zavijemo v celofan, jo zaviti v brisačo in jo pustimo pri sobni temperaturi še eno uro. V tem času bo gluten imel čas, da se nabrekne, v prihodnosti pa pri delu z materialom ne boste imeli nobenih nevšečnosti. Kaj je naslednji naš recept? Testo za struženje izpušnih plinov je treba dolgo segreti. To je zelo pomembno pravilo, in če se ne opazi, potem, ko je postelja valjana, bo osnova raztrgala.

Obdelujemo češnje

Že še nismo preučili, katere češnje lahko uporabite za kuhanje. Pravzaprav, fit in sveže in zamrznjene. Glavna stvar je, da so bile jagode že pikčaste. Prenesite sestavino v ponev, nalijte kozarec sladkorja in premešajte. Potem bomo morali narediti češnjev sirup, ker pri počasnem ognju prinesejo jagode v vrenje. Občasno mešamo, kuhamo ne več kot 5 minut, ker ne potrebujemo marmelade. Pustite, da se jagode ohladijo v sirupu in jih nato vrzite v cedilo. Nato potrebujemo le jagode, toda sirup lahko uporabimo za druge namene, na primer za kissel.

Mi mletih orehov in piškotkov

Matice za polnjenje surovo se ne prilegaj, zato jih bomo žgali v ponev s počasnim ognjem 7 minut. Ne pozabite mešati sestavine. Po ohladitvi pečenih mandljev se masa zmeša z mešalom. Enak postopek bomo opravili s piškotkom z majhnim pecivom, ki ga predkrmimo v koščke. Zdaj zmešajte obe komponenti v ločeni posodi.

Izvlecite testo

Da bi dobili kakovostno testo za štrudel (recept, ki ga zdaj študiramo), bomo uporabili bombažno brisačo. Raztegnemo brisačo na mizo in poškropimo površino z moko, postavimo testo na vrh, nato ga speremo z moko. Podložite bazo neposredno na brisačo v običajnem sloju. Osnova še ni tanka, toda za to se spominjamo Nemška jed testo naj bo najboljše. Kaj priporoča o tem receptu? Testo za struge je treba ročno potegniti v krog, dvigati robove zadnje stranice dlani. To je edini način za zaščito plasti pred poškodbami. Postopek vlečenja se izvede, dokler se vzorec brisač ne vidi jasno skozi tvorbo.

Nekaj ​​priporočil za raztezanje

To recept za strude) je pri izvedbi nezapleteno, nekatera gostiteljica, ki se razteza na test, se obravnava kot precej zanimiv proces. Glavna stvar je, da lepo deluje, in če se med raztezanjem tvori majhna luknja, jo lahko zaprete z odtrganjem majhnega kosa od roba tvorbe.

V primeru, da je tvorba preoblikovana preveč, vse pomanjkljivosti končne posode izginejo, ko se zložijo. Toda za ponovno testiranje testa za strudel (recept je naveden v članku) ni priporočljivo. V nasprotnem primeru material izgubi elastičnost in posoda sploh ne dela.

Končna faza

Debele valjani robovi posode odstranimo z nožem ali škarjami za pico. Nato namažite površino z raztopljenim maslom in raztrosite mešanico mletih orehov in piškotov. Potresemo sestavine, tako da so vsi robovi rezervoarja je bila 4 cm izboklina in na eni strani pod zadnjega navoja okoli 10 cm. Preden se tvori valj, levo na površini rezervoarja za enakomerno porazdelijo jagode. Vse posutite z ostanki (pol stekla) sladkorja. Pri zasukanju si lahko pomagate z brisačo. Z vrhnjim maslom namastite vrh in ga razprostrite na pločevinast papir, ki je prekrit s pergamentnim papirjem. Pošiljamo jo v napolnjeno pečico pol ure. Dokončana štručka posuta s sladkorjem v prahu in še eno vročo rezano na porcije.

Bon appetit!