Strudel z jabolki iz luskavega peciva

Obstajajo jedi, iz katerih zgodovina in tradicija te ali te države vedno piha. To so poslovne vizitke svoje dobe, skozi stoletja, ki jim omogočajo, da uživajo v svojem popolnem okusu in spretnosti sodnega življenja. Strudel z jabolkami iz luskavega peciva je prišel v našem času iz obdobja kroglic in kraljevskega razkošja.

Lepe običaje in tradicije, povezane s posodo, niso izgubili pomembnosti in po stoletjih. Strudel z jabolki iz luskavega peciva v Avstriji je pogosto služil na videzu dekleta: po njegovem okusu in lepoti predstavitve je bila ocenjena bodoča hostesa. Če ta sladica ni bila všeč gostom, bi to lahko pomenilo priložnost za prenehanje posla. V našem času Dunajska štrudelj z jabolkami daje slovesnost dogodkom in kaže povezavo generacij, vljudnost do temeljev in narodnih tradicij. Ta jed je priljubljena na Madžarskem, v Češki republiki, Nemčiji. Pogosto je pripravljen s polnili iz jagodičja, skuta. Strudel je lahko tudi s krompirjem, jetri ali klobasami.

Seveda se je ta posoda spreminjala v številne spremembe in izboljšala v tehnologiji kuhanja, od tega pa je zmagala le v bitki stoletij. Strudel z jabolkami iz luskavega peciva zahteva spretnost priprave podlage, to je lignje. To zahteva naslednje sestavine: pšenična moka - 350-450 gramov, margarina - 150 gramov, ohlajena voda-150 gramov, jajčni rumenjak, namizni kis - 10 gramov.

Presejajte moko skozi sito v globoko skledo. Vlijemo v vodo (ohlajeno kuhamo), dodamo rumenjak, kis, premešamo v ločeni posodi s soljo. Testo je treba gnetiti v homogeno maso, zato ga ni potrebno močno gnetiti. S podaljšanim mešanjem postane preveč plastičen, kar ne pomeni tehnologije za pripravo luskavega peciva.

Da bi zmanjšali mehkobo, ga je treba zaviti pergamentni papir in jih postavite v hladilnik 40-45 minut. Hlajeno testo vzamemo s kolescem na delovno površino mize v sloj podolgovate oblike. Sredi sledimo na veliki rezini margarine (pred zamrzovanjem, za boljše brušenje). Zložite stranske robove in ponovno zavrtite list s kotalnim zatičem. Premiki z valjčkom so najbolje izvedeni v eni smeri, saj to preprečuje zlom testa. Nato je testo dodano še trije dodatki in ponovno potegnilo. Še enkrat ponovimo enake manipulacije in, zapiranje s papirjem za pergament, postavimo na hladno mesto vsaj 40 minut. Takšna dejanja kot dodatek in poznejša namestitev v hladilniku je treba hraniti vsaj 5-krat. Če sčasoma nimate priložnosti za kuhanje lišenega peciva (ki traja približno 5 ur), lahko uporabite že pripravljen polizdelek, ki ga kupite v prodajnem omrežju.

Za pripravo sadni zavitek, naslednje proizvode: jabolka (prednostno kisik sladki sorte) - 1-1,3 kg, 100 gramov orehov, rozin, sušenega sadja ali katerokoli - 150 g, 70 gram slivochnoe- olje, krušnih drobtin - 70 gramov. Brisanje jabolka iz jedra in narežemo na srednjih kocke, rozin namočenih v topli vodi, oreški zmleli do velikosti 2-3 mm drobtin. Maslo, da se ogreje v ponvi in ​​dodamo drobtine in prepražimo, dokler ne porjavi, je možno dodati okus eno žličko cimeta. Rozine suho krpo in dodamo skupaj z orehi in jabolki v veliko kruha. Vse gnetite na homogenost.

Za pripravo štruca z jabolkami iz luskavega peciva je potrebno pecivo s pestjo iztisniti z zelo tanko plastjo na pergamentu, namočenem z rastlinskim oljem. Na enem robu sloja položite pripravljeno maso, nato pa dvignite pergament, nežno začnite s premešanjem testa z maso v valj. Robovi so trgali. Stedelo je na pergament v pečici in pečemo pri temperaturi 180-190 ° C za 35-45 minut do rdečega. Z zgornjega štrudla okrasite s sladkorjem v prahu z dodatkom lusk. Postrezite na mizo v vroči obliki, razrežite na delce s kavo latte ali čajem. Tradicionalno postrežemo s čokoladnim sirupom ali sladoledom.