Strudel: recept je klasičen s fotografijo

Dunaj je dal svetovnemu valčku, schnitzelu, posebni metodi za pripravo kave in strudelov. Vse te užitke lahko združimo skupaj in potopimo v vzdušje veselo mesto. Kaj je potrebno za to? Sprati dunajski šnitček. Nujno je, da se pokrije s celotno ploščo. Ugrizni ga na zvoke dunajskega valčka. Kruh kavo z okusno mlečno mlečno peno. In služiti pijačo Dunajska štrudelj

Njegovo veličanstvo Strudel

Dunaj je kulinarična prestolnica Avstrije. In poleg štrudla, to mesto ima nekaj, da preseneča goste. Zahertorte, dunajsko pecivo, vaflji, čokolade in še veliko drugih stvari, ki jih lahko poskusite v kavegaus-kondittorei - kavarne. Štrudelj med vsemi avstrijskimi sladicami velja za kralja. Prvi recept te posode sega v leto 1696. Toda ime avtorja je izgubljeno v zgodovinah zgodovine. Zavitek je postala tako priljubljena po vsem svetu, da tudi znak "@", ki je v mnogih državah nanašajo na psa, opica, so špageti v Izraelu imenovan shtrudlem. Etimologija nemške besede zavitek - "whirlpool vrtinec" - odraža obliko sladico. Pravzaprav je roll, v katerega je polnjenje zavito. Klasični recept je strudel z jabolkami. Toda potem, ko je obrok dobil priljubljena po vsem svetu, se je začela pripravljati sladico z različnimi nadevi: breskve, hruške, sir in celo slano sir. Vendar se ne bomo oddaljili od klasike in vam povedali, kako pripraviti tradicionalni dunajski štrudelj.

Preizkus gnetenja

Edino dejanje, ki ga je treba najprej narediti za polnjenje, je, da operite 80 gramov rozin in ga namočite v 30 mililitrov temnega ruma. Ni alkohola prave barve? Primeren je za vse destilate z okusnim vonjem - alkoholom, tinkturo. Zdaj pa naredimo test. Treba je biti bezdozhzhevym in izpušnih plinov. Vsako drugo testo pretvori sladico v navaden roll, in ne v dunajski štrudelj. Klasični recept nam predpisuje, da na delovno površino premešamo 150 gramov pšenične moke. Na tem griču se poglabljamo in nalijemo 80 ml vode, 23 g rastlinskega olja in četrtino čajne žličke kisa. Nalijamo majhen ščepec soli. Mlima namažemo z rastlinskim oljem in začnemo, brez obžalovanja, da gnetemo testo. Mesim vsaj deset minut. Testo se sčasoma nehajo držati v rokah. Razpršimo zelenjavo z rastlinskim oljem, pokrijemo s filmom za hrano in jo postavimo na toplo mesto eno uro.

Dunajska struktura: klasični recept

Medtem ko pride testo, ga bomo napolnili. V klasični verziji mora biti nujno jabolko, z rozinami in orehi. Potrebujemo tudi rjavi sladkor (50 g) za polnjenje, ki ga zmešamo z žlico mletega cimeta. Jabolka je bolje, da kisla, sočna, zelena ali rumena. Kilogram sadja je olupljen iz kože in sadnih škatel. Meso odrežite na tanke plošče. Matice (50 g) so žgane, zdrobljene. Kar se tiče te sestavine, recept strudel jabolko klasično dovoljuje nekaj svoboščin. Lahko uporabite enako količino lešnika ali mandljev namesto orehov. V najslabšem primeru bodo storili ocvrti arašidi. Samo nesposoben mora biti. Okuženi rozinamo. Zmešajte vse sestavine za polnjenje. Breadcrumbs (80 g) se žvrsti v žlici masla do zlate rjave barve. Pustimo jih ločeno.

Izvleci testo

To je najtežji del kuhanja sladic. Testo mora biti tako tanko, da lahko skozi knjigo preberete knjigo. V dobrih starih časih so se učitelji spoznali, ali bi bila nevesta dobra od deklice, ali bi lahko kuhala štrudelj. Recept klasik nas svetuje, da se zatečejo k pomoči brisače za brisače z vzorcem. Zakaj ne bela? Spoznali boste kasneje. V vmesnem času potresemo brisačo z moko. Izenačimo dlan. Razmnožimo testo. V mletju je tudi obogaten sornik. Iztegnite v pravokotnik debeline 3 mm. Potem smo odložili kolesni zatič in še naprej raztegnili, ga dvignili za en rob, nato pa še eno. Test se bo raztegnil pod težo. Moramo ga pripeljati do take stopnje subtilnosti, da skozi njo lahko vidimo vzorec na brisaču.

Končna faza

Po klasičnem receptu za strudel je treba testo namaščiti z raztopljenim maslom. Bolje je kuhati vnaprej - približno sto gramov. Potresite testo s krušnimi drobtinami. Malo odstopajo od roba (2-3 centimetra), položite polnjenje. Razdelimo ga na eni strani strudelov. Potem zmešajte v sredino prihodnjega valja, vendar tako, da polnjenje ne doseže drugega konca preskusa za 5-7 centimetrov. Dvignemo brisačo za rob. Testo se prevrne v zvitku. Roll ne sme biti zelo tesen. Ko zložimo, namažemo zadnjo plast testa z raztopljenim maslom. Na celotni dolžini strudelov bomo z zobotrebcem naredili več puščic. To zagotavlja, da pena iz jabolčnega soka, ki se sprosti med pečenjem, ne raztrga testa. Pečico obrnite na 200 stopinj. Pecimo 27 minut. V tem času dvakrat vzamemo izdelek in namažemo z raztaljenim maslom. Tako bo skorja postala še bolj jasna. Potem znižajte temperaturo v pečici na 180 stopinj. Torej pecemo še tri minute.

Feed na mizo

Klasični recept za štrudel ni omejen na zahteve za pripravo deserta. Prav tako jasno ureja način, kako je vročena. V skladu s tem receptom strudel ni mogoče ohladiti. Še tako vroče, je izločena iz plošče in posuta s sladkorjem v prahu. Na enem koncu valja postavili tri liste sveže mete. Na drugi strani pa kroglice vanilije ali kremnega sladoleda. Možno je tudi hraniti v ločenem rezervoarju s temno polnitvijo. Toda bolje je, če ni sladoleda, da služi štrudel z omako iz vanilije.