Palačinke z gobami in piščancem - recepti, značilnosti kuhanja in pregledi

Za pripravo palačinke s piščancem in gobami bo potrebno malo sestavin, časa in potrpljenja. Lahko jih služijo bodisi ločeno bodisi kot dodatek k glavnemu tečaju. V vsakem primeru bodo prosim vsakega gosta ali gospodinjstva.

Klasični recept

Za pripravo te posode potrebujete naslednje komponente:

• 100 g jajc razreda C0;
• 25 g rafiniranega belega sladkorja;
• 300 ml mleka z vsebnostjo maščobe 2,5%;
• 5 gramov soli;
• 300 g moke;
• 100 g repičnega olja;
• 200 ml čiste vode;
• 2 skodelice krušne mešanice;
• kilogram piščančjega ali puraninega fileta;
• pol kilograma gob, po možnosti gozdov;
• glava čebule;
• 2 jajčni rumenjak.

Tudi za ta recept bo potreben globok pripomoček.

Faze kuhanja palačinke z gobami z dodatkom piščanca:

1. Najprej morate kuhati palačinke. Solo je treba skrbno premešati z jajci in sladkorjem. Nalijte potrebno količino mleka in previdno prelijte vse moke. Na to zmes dodamo tudi olje iz repičnega ali podobnega olja, mešamo in pustimo pol ure ali bolje za tri.
2. Po infuziji zmesi dodajte vodo, ponovno zmešajte in lahko kuhate palačinke. Zmes tekoče tekočine je treba vlivati ​​na segreto posodo za pečenje, nato pa napečeno palačinko in segreto neobdelano stran. Nato ga položite na ploščo. Te korake ponovite, dokler mešanica ni končana.
3. Polnjenje palačinke z gobami se pripravi, kot sledi: gobe s čebulo je treba položiti na ogrevano ponev, dodati maslo in obrok do zlate. Pred-kuhano piščanco razrežemo na majhne koščke, dodamo k ponvi in ​​tudi malo popražemo. Tudi rumenjaki iz dveh jajc nalijte v mešanico, sežete na nizko vročino.
4. Na gotovih palačinkah položite eno ali dve žlici polnila in jih zavrtite v ovojnico. Pobijte dve jajci, dokler ne nastane debela pena, jih potopite v jajca, potresete z drobtinami in še nekaj minut žarite na srednji vročini.

Pripravljen je recept za palačinke s piščancem in gobami. Posodo lahko postrežemo na mizi s kislo smetano ali kakšno drugo omako.

Kournik

Ta jed se šteje za podvrsto pita, ki je bila v Rusiji pripravljena v czarističnem času. Ime mu je dobil zaradi dejstva, da se je piščanec pogosto uporabljal kot polnjenje. Če želite narediti recept za curry z palačinami, piščancem in gobami, bodo potrebne naslednje sestavine:

• Kilo moke.
• Maslo 100 g
• Kilogram jajc kategorije C2.
• Mleko - 400 ml.
• Kisela smetana - 200 g.
• Malo soda.
• Filete piščancev - pol kilograma.
• Pohovljene gozdne gobe - 200 g.
• Surove gobe so pol kilograma.
• Dva glava čebule.
• Riž - 50 g.
• Česen po okusu.
• Štiri žlice sladkorja.

Najprej morate pripraviti testo, in za to mešanico mleko z jajci in soda, po možnosti z mešalnikom, nato dodajte moko s kislo smetano in maslom, vse to mešanico prestavite v elastično stanje in ga polnite v hladilnik.

V prejšnjem receptu za palačinke s piščancem in gobami je sestava zmesi drugačna od tiste, ki se uporablja v tem receptu, zato je bolje uporabiti to možnost. Jajca se pomešajo z mlekom, sladkorjem in majhno količino soli. Potem malo, tako da ne nastanejo kocke, se vlije moko. Celotno zmes mešamo do konsistence debelega kefira. Olje se doda. Zdaj morate pršiti 9 palačinke.

Za polnjenje piščancem razrežite na majhne koščke, dodajte kislo smetano s česnom. Za drugo plast polnila zmešajte riž in jajce. Za tretjo plast, gobe in čebulo skupaj, dokler ne porumenijo v olju.

Testo iz hladilnika izrežite na polovico, gladko ga zvijte. "Dno" pite mora biti debelejše od vrha. Krog se izkaže bolj kot oblika, v kateri bo pečen kruh.

Pour tretjino polnjenja s piščancem, postavite palačinko, nato polnjenje z rižem, spet palačinko, zato ga morate ponoviti še dvakrat več. Zaželeno je, da je večina polnila v središču. Z vrhnjim delom pretehtajte testo in pritrdite robove. Na vrhu naredite majhno luknjo, da prelijete piščančje juhe.

Pošljite torto v pečici pol ure. Temperatura mora biti 180-200 stopinj.

Cornica z palačinami, piščancem in gobami, katerih recept ni preveč zapleten, pripravljen, lahko postrežemo na mizi. Posoda je zelo zadovoljna in bo trajala dolgo.

Katere gobe lahko izberejo?

V vsakem od prejšnjih receptov so uporabljali gobe. Dobro je uporabljati šampinjone s palačinami. Včasih so dodane tudi gobice iz ostrig - to je še cenejša vrsta gob, ki ima podobne okusne lastnosti.

Toda palačinke s piščancem in gobami priporočamo kuhati z gozdnimi sortami. Nato je okus bolj nasičen. Če ni možnosti, razen gob, je bolje, da izberejo v smeri svežih. Končno je treba posvetiti pozornost zamrznjenim gobam, saj med odtaljevanjem izgubijo veliko tekočine.

Jajca za palačinke

V mnogih receptih razmerje jajc v mešanici za palačinke ni točno. Toda pogosto to ne močno vpliva na okus jedi. Toda, če se pripravite na palačinke za volumen mešanice približno pol litra, potem je bolje uporabiti dve do štiri jajca, saj bo to izboljšalo okus palačink. To je še posebej pomembno pri pripravi kurika.

Palačinke s gobami in modrimi sirah

Sodeč po pregledih se ta recept šteje za enega najboljših, v katerem so palačinke z gobami. To je mogoče doseči z uporabo sira. Recept uporablja modro sorto, vendar lahko izberete poljubno, če želite, nato pa palačinke z gobami, ki jih imate še bolj všeč.

Palačinke sestavine:

• Moka 120 g.
• Sol - 5 g.
• Mleko je tretjina litra.
• Sončnično olje - 50 g.
• Žolčeno jajce - 1 kos.
• Piščanec iz celih jajc - 1 kos.
• Maslo - 50 g.

Sestavine za polnjenje:

• Sol in poper - 3 g.
• Maslo - 25 g.
• Krema - 10 ml.
• Čebula glava.
• Modri ​​sir - 100 g.
• Vsak trden sir je 50 g.
• Gobe ​​- pol kilograma.

Faze priprave:

1. Pečico segrejte na 200 stopinj.
2. Talite maslo.
3. Odstranite moko z dodajanjem soli. Izlijemo jajce z rumenjaki, mlekom in maslom, pripravljeno v prejšnjem odstavku. Pripravite testo in pustite pol ure.
4. Pečemo palačinke v ogrevani ponvi.
5. Česen, čebula in gobe razrežemo in premešamo.
6. Modri ​​siri na velike koščke.
7. Čebulo, česen, gobe in mešanico sirov ter juha, dodajte kremo, na počasno moč gorilnika.
8. Nastalo mešanico dajte na palačinke, zvijte in položite v globoko vroče odporne jedi. Na vrh s trdi sir in jih spravite v pečico 10 minut.

Kako priti do popolnih palačink?

Da bi zagotovili, da so palačinke z gobami okusne in sočne, dodajte čajno žličko soli v mešanico palačinke. Včasih namesto mleka je treba uporabiti kefir, potem bodo palačinke bolj veličastne in bodo impregnirane s sokovi.

Če je mogoče, dodajte majhno količino kvasa v mešanico, da ustvarite občutljive palačinke.

Koliko gob?

Na podlagi številnih pregledov je veliko bolje, če gobarice ne pečemo več kot pet minut. Toda za to je potrebno segreti ponev z največjo močjo, nato pa gobe, tako da jih takoj začnejo ocvrti. S to metodo se bodo gobe izkazale za okusne, z okusno skorjo.