Kako kuhati kvasovke palačinke

Tanke ocvrte pecivo iz tekočega kvasa ali brez testa se imenujejo palačinke. To moko je dolgo poznalo veliko ljudi. Toda morda so v Rusiji postali zelo priljubljeni palačinke. Palačinke iz kvasa se pečujejo skozi celo leto, služijo na počitnicah, so glavna pot v času Skrajšani teden in osebno sunčati.

Verjamemo, da so palačinke v Rusiji začele pekoče pred tisoč leti in zgodovina njihovega videza ni povsem znana. Po besedah ​​zgodovinarjev beseda "palačinka" prihaja iz "mlyn", kar pomeni "proizvod moke" ali "testni proizvod". Na stotine recepti za palačinke, vendar ima vsaka družina svoje skrivnosti.

Tradicionalno so pripravljene kvasne palačinke. Pred-mešana opara dvakrat ali trikrat dviga in šele po tem, ko se testo gnetijo. Za pripravo palačinke lahko uporabimo samo pšenično moko, pa tudi ajdo, proso moko. Palačinke lahko postrežemo s polnjenjem: mesom ali ribami, s kaviarjem, gobami, medom, kislo smetano, marmelado itd. V preteklih stoletjih smo pripravili palačinke s pripy. Pripek - to isto polnjenje, ki je postavljeno med dve palačinke. Trenutno je brez skrbi pozabljena.

V drugih državah se palačinke pečejo skoraj iz istih izdelkov. Toda v vsaki državi obstajajo skrivnosti. Angleško dodajo v testo pivo in sladno moko, latinskoamerikanci - koruzno moko, kitajski v palačinke dodamo čebulo.

Kako kuhati kvasovke palačinke?

Palačinke iz kvasa se gnetijo iz produktov sobne temperature. Za pripravo žlice boste potrebovali tri kozarce pšenične moke. Pred-presejanje moke. Skozi pore sita se masa nasiči s kisikom in se sprosti iz grudic ali tujih sorinov. Potreben je tudi en paket hitro raztopljivega kvasa ali 30-40 gramov. kvas v briketih. Kvas predhodno raztopimo v majhni količini tople vode. V mešanici kvasovk dodajte 250 vode pri sobni temperaturi, čajno žličko soli brez drsnika in dve žlici sladkorja, moko. Dobro premešajte, pokrijte in položite na toplo mesto. Ko opara naraste, jo je treba natančno odlagati in pustiti do naslednjega vzpona. Takoj, ko se spet dvigne, ji dodajte dve jajci in kozarec vročega mleka. Testo premešamo v homogeno skladnost. V gostoti testno palačinko mora biti podobno debelemu kefirju.

Palačinke s kvasovkami so najbolje kuhane na ponvi ali ponvi z debelim dnom. Površina ponve je treba mazati z mastjo ali majhno količino rastlinskega olja. Lonec, prelijemo kuhano palačinka testo na pan in omogočajo enakomerno pretok. Ko je zunanja površina palačinke suha in prekrita z luknjami, ga je treba previdno obrniti. Pripravljena palačinka bogato mast z raztopljenim maslom.

Namesto pšenične moke lahko uporabite ajdovo ali proso moko ali zdrob. Poleg moke lahko vzamete tudi luske instant kuhanja, ki so predhodno pripravljene s toplo vodo ali mlekom. Ajdovina ali pšenica se vzame v enakih razmerjih s pšenično moko in pol skodelico. Preostali postopek kuhanja je podoben.

Da bi dobili tanke palačinke, morate testu dodati več mleka, konsistentnost testa mora biti tekoča.
Med Lentom se pripravijo palačinke so vitke, kvas. Za to se jajca in mleko ne uporabljajo pri kuhanju, namesto vode se vzame voda.

V palačinkah s tankimi kvasami lahko zavijete kakršno koli polnjenje. Opečeno mleto meso lahko zavijete s čebulo, slani losos ali postrv, kaviar, pečene gobe, sladko polnjenje. In jih lahko samo služi s kislo smetano in maslom na praznično mizo.