Kako hitro in učinkovito rezati piščanca

Seveda v sodobnem svetu ni potrebe po lovu na živali ali gradnji pomožne kmetije. Vso ekstrakcijo hrane se zmanjša na pohod v supermarketu. Toda tam lahko že kupite vse, kar si srce želi, že ljubeče razdeljene na koščke in pakirane. Kaj pa, če se želite razvajati s slastno piščancem, in proračun je omejen? Naučite se, kako pravilno piti piščanec sami.

Kje začeti?

Seveda, s potovanjem v trgovino. Najprej je treba izbrati piščanca. Na oknih je bolje, da pazite na ohlajene izdelke. Shrani se 5 dni, okus in uporabne lastnosti v trupu ostajajo boljši. Poleg tega je ohlajena ptica primernejša za pripravo drugih tečajev in juh.

Ustrezna evisceracija

Torej, kako pišete piščanca? Ja, zelo enostavno! Glavna stvar je, da imate rezalno ploščo in ostro nože.

Tradicionalno je trup razdeljen na enakomerno število delov. Morda so manjši in bodo večji ali večji, zato bodo deli majhni. Velikost kosov narekuje način kuhanja. Torej, začnimo.

Prva stvar, ki se začne z rezanjem ptice, jo spira s tekočo vodo in odstrani preostalo perje. Temperatura vode je lahko vse, kar je udobno za roke. Če je trup s tacami, poleg umazanega, najprej znebite jih od najbolj onesnaženega dela. Z nekaj sreče bodo tace ostale čiste, nato pa bodo šli na mraz ali juho.

Potem se nož vstavi v anus piščančje trupelke in ptica se razreže skozi trebuh. Z ostrim nožem ne morete narediti ostrih gibov, da ne bi preluknjali rektuma trupa in da ga ne bi kasneje izpustili.

Na sklepu so noge ločene.

Če želite lažje dobiti zlatke, morate razširiti rez, ki ste ga naredili prej, v obe smeri.

Odstrani vse nepotrebne, vendar je treba posebno pozornost posvetiti žolčniku. Ne bi ga bilo treba dotakniti z nožem, kajti če se razlije, bo meso grenko. Razlika od preostalega žolčnika je lahko zeleno-rumena barva.

Morate iti notri z nožem na trup in po potrebi narediti še nekaj rezov, tako da je lažje odstraniti drobnice.

V globokih jedeh pretresite celotno vsebino piščanca.

Čreva, ki zadrži ostalo, je odrezana. Da bi to naredili, je nož prešel čim dlje. Zdaj moramo dobiti tiste notranjosti, ki so primerne za hrano - srce, želodec, jetra. Preostanek je izločen. Z drobovjem smo ga razvrstili, zdaj pa se ukvarjamo s tem, kako piščancem piščemo na porcije.

Karkase razdelite na dele

Ta način rezanja je dober, če se meso nato ohladi ali peče. To bo trajalo enako kot z drobovjem, plus kuhinjske škarje.

Ni pomembno, obstaja izkušnja z rezanjem piščanca ali sploh ne. Tudi otrok se lahko spoprime s tem, ker je niz ukrepov minimalen. Kako razrezati piščanca na koščke, razumeti vse.

Najprej odrežite celotno nogo. Če želite jih izrezati, morate kožo prekriti med boki in telesom ptice. Potem je treba nogo potegniti v stran in odviti sklep. Zdaj bo zelo enostavno odrezati šunko in ga razdeliti v golenico in stegno.

Krila so odrezane po istem principu: najprej krilo je stransko, nato pa se sklep zvije. Ker so končni deli kril neprimerni za hrano, se uporabljajo na enak način kot noge, za juho.

Dojka in hrbet sta razdeljena. Piščanca je postavljena na hrbet in je na straneh razrezana s škarjami. S to metodo rezanja se robovi razrežejo in to je normalno.

Ločena prsa je nameščena na spodnji del rezalne plošče in navpično na polovici. Hkrati je treba uporabiti dovolj truda, ker je hrustanec težko cut.

Kot rezultat, je 8 delov piščanca: dve polovici prsi, dve krili, dve stegna, dve nogi.

Rezanje piščanca za zvitek

Kako cut piščanca za roll? Če želite to narediti, morate odstraniti vse kosti.

Piščančja trup je nameščena na rezalno ploščo. Prvi rez je narejen sredi prsi, belo meso pa je razrezano iz kosti. Nadaljujejo ostre rezine, ločijo stolpec hrbtenice in kosti prsi iz prog in mesa. Potrebno je narediti vse, kar je natančno in natančno, sicer bo meso zelo težko ločiti od kosti.

Falanga kril je odstranjena na enak način kot cevaste kosti. Najboljši način za odstranjevanje kosti je, da jih iz mesa izklopite, medtem ko pomagate z nožem. Če želite odstraniti kost iz noge, je treba rez na kost.

Nazadnje odstranite odvečno maščobo in majhne kosti.

Dva načina za trim

Občasno pred hostese je vprašanje: kako piškati za polnjenje? Obstajata dve metodi. Razmislimo jih še naprej.

Javna metoda

Morate začeti s hrbta, ker je v njej veliko mesa. Ostri nož ločuje meso iz kosti, začenši z repom. Med oddelkom se odstranijo kosti na golenicah in krilih. Če pa recept v krilih ni potreben, jih je mogoče preprosto odrezati.

Zaprta metoda

Ta metoda deluje na principu obrnjenih stvari. Z obema stranema zelo previdno naredite rezine v repu. Previdno premikamo naprej na piščanca, telo se izkaže, ločuje okostje.

Noge so rezane in odrezane iz trupa. Fillet se razreže iz hrustanca in odlomne krila. Od golenice se meso in koža odstranita s krožnimi rezami, odrezavajo kosti.

Zdaj veste kako rezati piščanca.