Okusno kot vedno - recept za tobačni piščanec v peči

Jedi iz piščanca okrasijo praznično mizo praktično v vseh državah sveta. To je najpogostejše meso, iz katerega so pripravljeni svečniki. Piščančji file vsebuje veliko vitaminov različnih skupin, mikro in makro elementov ter je dobavitelj esencialnih aminokislin v človeškem telesu. Recept za piščančji tobak v peči je znana vsaki gostiteljici in vsi so že dolgo naučili modrosti svojega kuhanja.

Za pripravo jedi izberite trup ptic. Če je podjetje 3-4 osebe, lahko vzamete pitovni piščanček velike velikosti. Najboljša možnost je, seveda, vaška piščanka, negovana na ekološki prehrani. Ampak, če je gostje več kot štiri, potem na podlagi kulinaričnih izkušenj, je bolje, da vzamemo povprečno velikost piščancev na vsakem posameznem. Če je trup zamrznjen, potem morajo biti zamrznjeni. Odtajevanje se najbolje izvaja postopoma, pri temperaturi 5-7 ordm-C ali na spodnji polici v hladilniku, potem bo meso ohranilo svojo strukturo in videz. Zato, 12 ur pred datumom dopusta, odnesite trup iz zamrzovalnika. Najboljša možnost, seveda, je ohlajena piščanec.

Recept piščanec V peči se je v letih svojega obstoja malo spremenila. Zdaj je postalo bolj prilagojeno našemu dinamičnemu življenjskemu stilu, kjer je čas kuhanja posode prav tako zmanjšan na minimum. Trup kokoši je treba droboviti in sprati pod tekočo vodo, posušiti s prtiči, dokler se vlaga popolnoma ne odstrani. Preden kuhate piščanca v peči, morate opraviti naslednje manipulacije: na karkase naredite kosi na prsi in trebuhu. Če želite, da je kuhinja v redu in da ne zlomi sterilno čistočo, se piščanca položi v plastično vrečko in kuhinjski kladivo, da premaga meso. Posebno pozornost posvečamo zglavnim površinam in jih zmečkamo, tako da je trup lahko gosto nameščen cvrtje v isti ravnini. Zdaj odstranite paket in piščanca na obeh straneh zmešajte z mešanico velike soli, dišečega in črnega popra, dobro razrežite notranjo površino in gube. Pustimo 20-30 minut za boljšo impregnacijo, na trupu naredimo vilice s pogostimi vilicami, tako da se maščoba sprosti, začimbe pa se čim bolj absorbirajo.

Začetno, to je klasično, recept piščanca tobaka v peči je pomenil tudi posebno tehnologijo priprave. Uporabili smo ponvi z debelim dnom in pokrovom, ki so stisnjeni in stisnjeni piščanca trupa do dna, tako da je bilo, kot je bilo, razširil-eagled na dnu posode. Druga možnost je, da je recept za tobačni piščanec v peči preobremenjen le s postopkom priprave. Pravzaprav to razmišljamo. Piščančja trupina pese na pecilni plošči, namažemo z maslom in nad njim nastavimo za stiskanje tovora. To je lahko posebna posoda in potapljača z improviziranimi sredstvi (npr. Lonec vode ali tehtnica). Priprava piščanca v pečici bo trajalo 30-40 minut. Na pecilni plošči, če so piščanci mladi in niso zelo debeli, dodamo koščino piščančje maščobe ali svinjine. Ta sok mora redno vodo kuhati trup. Na eni strani piščanca piščanca pri temperaturi 150-170 oC-C za 15-20 minut (odvisno od njegove velikosti), nato pa obrnite in na drugi strani žar toliko. 10 minut pred koncem pečenja je trup potresen s sesekljanim česnom, ki bo piščancem tobaka dodal prijeten vonj in okusen okus. Česen se doda v končni fazi, če je prvotno posut s njimi, bo preprosto označil pečico in izgubil okus.

Peljemo piščanca iz pečice in jo položimo na posodo, na listje solate. Okrasimo posodo s češnjimi paradižniki in rezinami brynze.