Marinirano zelje: recept

V preteklosti je bilo zelje pretežno kislo. Ta tradicionalni priprave na dom je bil idealen prigrizek, ki ga lahko uporabljate vsak dan in celo pripravite praznično mizo. Ampak ta metoda ima eno glavnih pomanjkljivosti. Proces kuhanja kisle kisline traja dolgo časa in ni vedno prikladen. Marinirano zelje je hitrejša možnost. Zahvaljujoč enostavni tehnologiji iz običajnih sestavin lahko prvotno prigrizek kuhamo v nekaj urah. Obstaja veliko zanimivih in precej izvirnih receptov za to. Na primer, lahko upoštevamo le nekatere od njih.

Osnovna možnost

Ljubitelji zelenjavnih solat bodo ljubili zelenjavno zelje, kuhano s klasično različico lončenja. Tukaj je vse zelo preprosto. Za pripravo takšne rešitve za en liter vode moramo vzeti:

• 20 gramov jedilne soli;
• 200 gramov sladkorja;
• 100-110 gramov katerega koli rastlinskega olja;
• 250 gramov kisa;
• 8 česna česna.

Poleg zelja, za to možnost ne potrebujejo druge zelenjave. To prigrizek ni težko kuhati:

1. Rezano zelje iz zelja. Za delo je bolje vzeti rahlo sploščene glave. Zelje so vedno bolj gladke in sokrije. Razrezana masa v ponvi ali drugi posodi.
2. Vroči vodo.
3. Dodajte v njem vse začimbe v skladu s recepturo in jih sestavite v vrenje.
4. Zelje zlijemo s pripravljeno marinado.
5. Iz zgornjega zatiranja nastavite in ponoči pustite zdravilo v tem stanju. Zjutraj lahko zelje prenesemo v steklene kozarce in ga položimo v hladilnik.

Istega dne je lahko sočna in zelo dišeča solata neposredno na mizo in jedo z užitkom.

Hrustljavo zelje s curryjem

Z uporabo nestandardnih sestavin lahko svojemu najljubšemu prigrizku ponujate nenavaden okus in aromo. Marinirano zelje bo bolj začinjeno in hrustljavo. Res je, da to zahteva nekaj več časa in naslednje glavne komponente:

• 1 kilogram zelja (bela glava);
• 25 gramov sladkorja;
• 50 gramov namiznega kisa in enako količino rastlinskega olja;
• malo črnega popra (zemlja);
• 2 čajni žlički curry začimbe;
• 30 gramov soli.

Ta posoda je pripravljena v korakih:

1. Prvo zelje je treba razrezati na majhne kocke.
2. Uniči izdelek v katero koli globoko posodo. Lahko je ponev, vedro ali rezervoar. Vse je odvisno od skupne količine glavnega izdelka.
3. Napolnite posodo s suhimi sestavinami, dobro premešajte in pustite približno 1 uro.
4. Nalijte se v zelje in kis. Vsebina posode se ponovno premeša in nastavi z zgornjega zatiranja.

Takšen zelje morilec bo približno 4 dni. V tem času je treba nenehno mešati. Tako boste dobili hrustljavo, zmerno oster predjed iz prijetne zlate barve, ki bo med svojimi sorodniki in prijatelji postal pravi gnev.

Dobro je vedeti

Za kislo zelje postanejo resnično okusne, morate poznati osnovna pravila in načela, ki jih je treba upoštevati pri pripravi. Izkušeni kuharji svetujejo:

1. Za mariniranje je bolje jemati jesenski zelje. Glave morajo biti tesne in tesne.
2. Lahko marinate ne le bele, ampak tudi rdeče, barvne, pekinške in celo brstični ohrovt. Glavna stvar je izbrati pravi recept.
3. Za hitro mariniranje mora biti raztopina vroča (ali topla). Polnejše polnjenje, več bo proces.
4. Prva faza mariniranja mora nujno potekati pri sobni temperaturi. Po tem se lahko izdelek očisti v hladnem.
5. Osnovna sestava marinade: sladkor, voda, kis, sol, olje. Poleg tega lahko uporabite tudi druge izdelke: korenje, čebula, sladka paprika, pesa, česen in sveža zelišča.
6. Skupni namizni kis lahko nadomestimo z enako količino jabolka. Je veliko bolj uporaben in ima mehkejši okus.
7. Da pripravljeni jedi damo poseben okus, lahko uporabite različne začimbe: nageljnove žbice, koriander, kumina, lovorjev list in rožmarin.
8. Marinatno zelje je lahko v katerem koli vsebniku. Pred tem ga ni treba predhodno sterilizirati.

Po teh pravilih ste lahko prepričani, da bo zelje postalo sočno, dišeče, hrustljavo in res okusno.

Zelje z enim dnevnim korenjem

V Rusiji je bilo običajno zelje s korenjem. Pripravljeni jed je dal prijeten oranžni odtenek in poseben okus. Kot kaže praksa, s korenjem lahko tudi zelje kupus. Hitro, dobesedno za dan, se izkaže za neverjetno prigrizek, ki se ne bo sram, da bi ga postavili na praznično mizo. Za to možnost boste potrebovali:

• 1 kilogram svežega zelja;
• 250 mililitrov vode;
• 3 korenje;
• 2 lovorjevi listi;
• 30 gramov namiznega kisa;
• 3 stroka česna;
• 25 gramov sladkorja;
• 2 črevesni popki;
• 3 grah sladkega in običajnega črnega popra;
• 35 gramov rafiniranega rastlinskega olja;
• 20 gramov drobne soli.

Postopek priprave te posode je sestavljen iz več stopenj:

1. Zrnje zelja. Ne sme biti zelo veliko. Bolje je narediti nekaj, kar pomeni.
2. Korenje previdno prevlečete na velikem rezilu.
3. V čisto globoko skledo položite plast zelja. Pred tem morate rahlo stisniti z rokami.
4. Na vrh s korenjem. Plasti se ponavljajo, dokler izdelki ne iztečejo.
5. Približno polovico dodajte frac12 - del pripravljenih začimb. Preostanek se prelije na vrh.
6. Dodajte olje.
7. V vrelo vodo kislino razredčite in pripravljeno raztopino vlijete v posodo.
8. Dobro premešajte vse in pustite hrano v sobi približno 6 ur (lahko celo čez noč). Za zagotovitev, da so arome enakomerno porazdeljene, je treba živilo med tem časom večkrat mešati.

Zjutraj bo zelje ostalo le v manjših posodah in dati v hladilnik. Predjed je pripravljen. Zvečer se lahko na mizi že postreže.

Enostavno in hitro

Priprava kislega zelja se lahko čim bolj pospeši. Za to izkušene gospodinje svetujejo uporabo naslednjih izdelkov:

• 2 kilograma (približno 1 glavo zelja) zelja;
• 2 korenja;
• 3 stroka česna;
• 1 bolgarski poper (neobvezno).

Za marinado boste potrebovali:

• 1 liter vode;
• 3 lovorjevimi listi;
• 60-70 gramov drobne soli;
• 200 gramov sladkorja;
• 2 polna kozarca in rafinirano rastlinsko olje.

Tehnologija priprave:

1. Očistite zelenjavo in po potrebi očistite.
2. Zelje se lahko razrežejo samovoljno dovolj velike koščke.
3. Česen razpade tanke plošče.
4. Korenje mletje, z uporabo običajnega velikega grata.
5. Mešajte s česnom.
6. V plasteh dodajte zelenjavo. Hkrati je na prvem mestu zelje. In potem česen in korenje.
7. Pripravimo mešanico vode z sladkorjem in soljo, nato dodamo lovor. Raztopina zavre. Nazadnje dodajte olje s kisom.
8. Zalijete izdelke z marinado in jih pod pritiskom.

Po 3 urah lahko uživate v sočnem zeljeh s prijetnim vonjem.

Zelje v gruzijščini

Marinirane zelenjave se ne ljubijo samo v Rusiji. V državah Zahodnega Kavkaza se takšne jedi obravnavajo tudi s spoštovanjem. Res je, da jih naredijo na svoj način. Čutiti razliko, marinirati zelje instant kuhanje v gruzijščina. Če želite to narediti, potrebujete:

• 2 kilogrami navadnega belega zelja;
• 2 strupa vročega popra (ali 5 gramov rdečega tla);
• 1 velika pesa;
• 2 srednje velika glava česna;
• 1 kup peteršilja in koperja.

Za marinado:

• 75 gramov sladkorja;
• 1 liter mrzle vode;
• 4 lovorjev listov;
• 60 gramov soli;
• 100 g 9% kis;
• črni ali sladki poper grah.

Recept za to jed je nekoliko drugačen:

1. Vsako zelje se razrežemo na 8 delov. Odstranite večino palic. To naredite previdno, da se listi ne razkrojijo.
2. Olupljeni česen fino. Oblika kosov ni pomembna.
3. Rezite pese in razrežite na pol obročev.
4. Ostri poper se krči v krogih, ne da bi odstranil semena.
5. Na dno globokega posoda dajte peso. Barva izdelkov bo od spodaj.
6. Na vrhu položite koščke zelja.
7. Naslednji sloj bo ponovno pekel s preostalimi sestavinami (česen, poper in zelenjava). Ponovite zaporedje, dokler se ne iztečejo vsi izdelki. Od zgoraj je nujno, da mora obstajati sladkorna pesa z začimbami in zelenjavo.
8. Zdaj moraš narediti marinado. V vodi hkrati raztopite sol in sladkor. Nato ga zavrite in počakajte 2 minuti. Nato dodajte preostale sestavine.
9. Vsebino posode nalijemo z raztopino vrenja. Od zgoraj je možno ločeno listje zelja in na njih določiti tovor. To je lahko reden liter vode.

Po treh dneh se lahko pripravljeno zelje prijetnega vijoličnega odtenka še vedno melje, prenese v majhne kozarce in postavi v hladilnik.

Zelje s papriko

Po številnih gospodinjstvih je pridobljeno zelo okusno marinirano zelje s sladkim bolgarskim poprom. In je pripravljena precej hitro. Za delo boste potrebovali:

• 800 gramov zelja;
• 1 liter mrzle vode;
• 200 mililitrov namiznega kisa;
• 3 korenje;
• 60 gramov soli;
• 6 strok česna;
• 2 bolgarska paprika;
• 200 gramov sladkorja;
• 100 mililitrov rastlinskega olja.

Način priprave:

1. Zrnje zelja. To lahko naredite z nožem ali z uporabo posebne naprave.
2. Korenček izrežejo "korejski" grater.
3. Pepper je treba očistiti iz semen in razrezati v zelo tanke trakove.
4. Izdelki so mešani, razporejeni po pločevinkah in gosto zapakirani. Sredi vsake posode položite česna s česnom.
5. V posodo zmešajte sestavine za marinado in raztopino pripeljite do vrenja.
6. Druga vroča tekočina se prelije čez kozarec. V celoti mora pokrivati ​​zelje.
7. Pokrijte kozarce s pokrovi in ​​jih položite v hladilnik za en dan.

Dobesedno v enem dnevu bo popolnoma pripravljeno izvirno zelje s prijetnim vonjem.

Sladko zelje

Obstaja še en neprimeren recept. Marinatna zelje je lahko tako, da se je zato izkazalo za sladko in krhko. Tako originalno solato bo všeč mnogim. Potrebovali boste naslednje izdelke:

• 1 čebula;
• 2 kg zelja;
• 2 korenja.

Izpolniti:

• 500 mililitrov vode;
• 100 gramov sladkorja;
• 150 mililitrov rastlinskega olja;
• 45 gramov soli;
• 100 ml kisa.

Ta zelje kuhajte dolgo. Potrebno bo izvesti najpreprostejše ukrepe:

1. Operite vse zelenjavo in narežite na trakove približno enake velikosti.
2. V vodi dodajte sol s sladkorjem in jo zavrite. Takoj ko se raztopijo, dodajte olje in kis.
3. Izdelke je treba prenesti v pripravljene posode, zaliti marinado in pokriti s pokrovi. Za rampo zelenjave ne sme biti. V nasprotnem primeru ne bodo hrustljavi.

Pri sobni temperaturi morajo stojnice za hrano stati. Vsaj 30 minut. Po tem lahko odpirate in okusite nenavadno okusno solato. Da bi postal posodo bolj sladko, nekaterim dodamo malo opranih rozin v recept.