Zelje z Buryakom v korejskem slogu: recept

Na trgu skupaj s korejskimi solati in domačimi kumaricami takoj vidite pametne svetlo rožnate rezine zelja. Pri natančnejšem pregledu je ena neustavljiva želja - raje dajte kos v usta in uživajte v njegovi vonj in krči. In čeprav ta poslastica ni poceni, njegovi oboževalci ne ustavijo. Zelje z Buryakom v korejščini se razhajajo na tržni dan z izjemno hitrostjo.

Ampak zakaj preplačilo? Navsezadnje je ta okus zelo preprosta za kuhanje doma! Bom poskusil?

Sporen rodovnik

Ne glede na skupno opredelitev "korejskega", trditi, da je jed iz Daljnega vzhoda, je nemogoče. Najverjetneje so prišli njegovi Slovani, postopek pa je bil na začetku temeljil na procesu nabiranja, ne mariniranja. V Ukrajini se ta jed se imenuje samo "Peljukki" - cvetni listi. Konec koncev, rezano listje zelja, pobarvano v roza, tako da so videti enako.

Ljubitelji vročih prigrizkov Korejci so se prilagodili v posodi, še posebej na osnovi kislega lončka. Šele je šlo v korist jedi! Navsezadnje se je pojavilo veliko novih sprememb. Nato bomo preučili, kako je pripravljeno zelje "Peljukka" z Buryakom. Recept te jedi je absorbiral najboljše tradicije vzhodne in zahodne kuhinje, združili so se v enega, dopolnjevali drug drugega.

Sestavine, potrebne za prigrizke

Poleg zelja, potrebujete peko, česen, sladkor, sol, olje in kis, da naredite "Peljukki".

Včasih je z zeljem v brazilskem jeziku dodano zelenjava in korenje. Po vaši presoji lahko dodate svoje najljubše začimbe. Slastna senca pridobi prigrizek, če se del kisa nadomesti z limoninim sokom. Nekatere gospodinje so dobile majhno zeleno jabolko.

Približni deleži izdelkov

Če želite narediti en kilogram zelja, potrebujete:

• kis in olje - po 70 ml;
• pesa - 1 kos;
• sladkor - 70 gramov;
• sol - 1 žlička za desert.

Izdelava zelja v korejščini

Marinirani "peleti" so najprimernejši v steklenih ali keramičnih jedi. Odvisno od količine je lahko juha, ponev ali celo navaden lonček. Kako zmanjšati zelje je stvar okusa. Nekateri delujejo z običajnimi debelimi slamicami. In nekdo bolj kot veliki kvadrati in trikotniki s stranico 3-4 cm. Zelje, kisle z buryakom, se lahko pripravijo iz majhnih glav, ki so dovolj enostavne za razstavljanje na cvetnih listih, ki odstranjujejo plavut.

Kruhovca in korenje (če se uporablja) odrežite z navadnimi kroglicami, polkrogami ali slamicami. Česen je dovolj, da se nož odreza na koščke. Zelje z Buryakom v korejskem slogu položite v posodo, tesno med seboj. Vsaka od njih mora biti posuta z mešanico sladkorja in soli. Sveže ali suhe zelenice se dajo na dnu posode, v srednjem sloju in čez zelenjavo.

Postopek praženja

Zelenjavo napolnite s slanico. Za pripravo kuhamo 400 gramov vode in masla, na samem koncu pa dodamo kis. Na tej stopnji morate pokazati največjo pozornost! Po dodajanju kisline se marinada obnaša kot vrelo mleko. Vročo tekočino nalijemo v posodo z zelenjavo, pokrijemo z obrnjeno ploščo in postavimo močan pritisk. V ta namen je primerna navadna voda vode.

Postopek mariniranja poteka v dveh fazah. Prvič, prigrizek mora stati pri sobni temperaturi in šele po 8 urah ga je treba očistiti v hladilniku. Zelje z Buryakom v korejščini bodo v 24 urah pripravljene služiti na mizi.

Alternativna tehnologija

Nekaterim ljudem ni všeč kis, nekateri jih preprosto ne morejo prenašati iz zdravstvenih razlogov. Vsekakor bo všeč kislo zrezek z Buryak! Ta predjed ne zahteva dodajanja kisline, postopek fermentacije pa nastane zaradi fermentacije. Mnogi kulinarični strokovnjaki menijo, da je ta možnost zelo koristna za zdravje. Če se pripravi zelje "Peljushka" z Buryakom, katerega recept ne predpostavlja prisotnosti kisline, se sestavine vzamejo v enakem razmerju. Edina izjema je sladkor - ga je treba vzeti toliko kot sol. Postopek fermentacije traja 3-4 dni.

Feed na mizo

Svetlo roza zelje z Buryakom v korejščini izgleda zelo impresivno v beli faience ali keramični keramiki. Na mizo se postrežejo v solatnih skledah, od katerih je vsak spuščen z žličko ali posebnimi kleščami.

Ta predjed je dobro kombiniran z večino stranskih jedi iz zelenjave, žit, fižola. To lahko služi pečenim mesom ali ribam, včasih celo namesto okrasa. To jedo nosite z vilicami.

Na mizi je zelje z Buryakom v korejskem slogu dobro kombinirano z drugimi orientalskimi začinjenimi jedmi, domačimi kumaricami, mariniranimi gobami.

Večerja v narodnem slovanskem slogu je ta jed tudi odlično dopolnilo. Krompir v uniformah, dimljena slanina, pečena domače klobase, sveža zelenjava - vse te jedi so dobro kombinirane z "Peljukkas". Tak prigrizek pogosto služi močnemu alkoholu.