Jedi nacionalne gruzijske kuhinje: recepti s fotografijami

S čim povezujemo gruzijske recepte? Seveda, z začinjenimi začimbami, mesom, začinjenimi okusi in edinstvenim okusom. Uporabljamo ga za kuhanje z dolgimi znanimi recepti, toda zakaj ne preizkusite in poskusite nekaj novega. Predstavljajte si, kakšne arome bodo prišle iz vaših jedi in kako bo vaša družina zadovoljna. Zdi se, kot da je težko kuhati gruzijsko posodo. Pravzaprav ni težje kot pivovarstvo. V članku se bomo naučili nekaj zanimivih in najpomembnejših - okusnih domače recepte gruzijske kuhinje.

Ojahuri

Preprost recept, ki vključuje najpreprostejše izdelke.

Sestavine:

• Približno četrtina kilogram svinjskega vratu.
• Tri velika krompirja.
• Ena velika čebula.
• Nekaj ​​česna česna.
• En velik paradižnik.
• Približno 100 gramov rastlinskega olja.
• Sol, začimbe in sveža zelišča po okusu.

Priprava:

Najprej morate meso izrezati v majhnih rezinah in ga dati na predgreto ponev z rastlinskim oljem. Joj, dokler se na mesu ne pojavi okusna zlata skorja. Med cvrtjem je potrebno rezati čebulo na tanke polovice obročev in dodati mesu, vendar šele po videzu skorje. Vsebino ponve je treba mešati in ne odstraniti iz ognja, dokler čebula ni zlata.

Hkrati z mesom, vendar v drugi ponvi, morate krompirček pršiti, ga rezati s tankimi rezinami. Dodajte začimbe na zelenjavo in sol po okusu. Ko je krompir barvan v zlati barvi, se prenese v eno posodo z mesom. Za to vsebino ponve morate dodati sesekljan česen. Dobro premešajte. Ponovno začinite, malo soli in na tej stopnji lahko že potresete majhno količino sesekljanih zelenjave. Končni dotik je rezina paradižnika. Po dodajanju jih morate ugasniti kompozicijo za največ tri minute. Slastna gruzijska jed je pripravljena za uporabo. Pred servisiranjem potresemo preostalo zelenjavo.

Chahokhbili

Chahokhbili je morda ena izmed najbolj znanih in slastnih jedi gruzijske kuhinje, recept, ki bi ga morali poznati vsi samospoštujoči prebivalci te države. Včasih zamenjamo Chahokhbili z juho ali drugim prvim. Ne, Chahokhbili je okusna piščanca z zelenjavo.

Potrebni izdelki:

• Seveda, ena velika piščanca.
• Rastlinsko olje.
• Štiri dobre žarnice.
• Dve žlici paradižnika.
• Štiri srednje velikih paradižnikov.
• Dve sladki papriki.
• Ena vroča paprika.
• Štirje olupljeni česni.
• Ena čajna žlička prave gruzijske Adžike.
• 1/2 čajna žlička uzho-suneli.
• Poper, sol in začimbe dodajte po okusu.
• En snop cilantra in peteršilja.

Priprava:

Začnemo s pranjem in sekljanjem piščanca. Sesekljamo ga na koščke srednje velikosti. Na dnu lonca nalijte malo olja in tam postavite ptico, ne pozabite na sol. Pokrijte in simulirajte dvajset minut. V tem času morate žarnice zrezati s tanko polovico obročev in tudi iztisniti, vendar v ponvi, občasno mešanje. Po dvajsetih minutah dodajte čebulo na meso.

V ponvi, kjer si dal čebulo, morate dati paradižnikovo pasto in jo nekoliko malo popražiti, nato pa narezati narezane paradižnike. In celotno vsebino ponve ugasnite približno dve minuti. Nastala pečenka, pa tudi čebula, se doda v ponev z mesom. Pustite obara, in medtem odrežite sladkega popra v slamice in jo po paradižniku pošljite. Naslednja sestavina, ki je dodana piščancem, je adzhika. Po začinjeni začimbi dodajte zdrobljena zelišča in grenko papriko. Vse vsebine lončka ostanejo na ognju še pol ure.

Preverite, če je piščanec pripravljen. Eden ne bi smel biti le mehak, ampak se razdeli na koščke. Šele, ko je meso v tem stanju, lahko dodate česen, nekaj več zelenja in začimb, ki ste jih izbrali sami. Posoda je skoraj pripravljena. Pustite, da se deset minut napije za aktiviranje začimb.

Juha "Harcho"

Juha "Harcho" - dobro znana jed v gruzijski kuhinji (priložena fotografija). Tradicionalno jo je treba pripraviti na osnovi goveje juhe in s tem tudi z dodatkom mesa. Toda sodobni Gruzijci ga vedno pivijo s piščancem. Ta recept je veliko lažje in ceneje za kuhanje v vaši kuhinji.

Sestavine:

Da je bila juha bogata, je bolje jemati celo piščanca, ne pa tudi največje, pol kozarca riža in glave česna. Za pečenje boste potrebovali maslo, eno čebulo, eno korenje, nekaj žličk paradižnikovih pasti ter zelenjavo in sol po okusu.

Piščanca je treba dobro oprati in razrezati na koščke. Kuhlja okoli 40 minut pri nizki vročini. Medtem ko je juha vrelo, lahko varno sperete riž. Razširiti ga morate samo, če piščanec pride v stanje pripravljenosti. In po desetih minutah se mora riž nabrekniti, nato pa juho lahko nekoliko soljeno. Hkrati morate pripraviti preostalo zelenjavo za pečenje. Čebulo, česen in korenje se narežemo na majhne koščke in ocvrto na topljenem maslu. Ko zelenjava začne nabirati zlato barvo, lahko dodate paradižnikovo pasto, dobro premešate. V nekaj minutah vnesite česen. V tej sestavi zelenjava ostane na nizki temperaturi približno sedem minut, nato pa se prenese v juho.

Ločeno morate pripraviti dodatno oskrbo z gorivom. Sestavljen je iz zdrobljenega česna in zdrobljene zelene bazilike in peteršilja. Doda se le, če je na mizi.

Satsivi

Satsivi je posodica gruzijske kuhinje, katere recept je znan po svoji okusni orehovi omaki. Samo piščančji file lahko nasiči s takšnim omamnim vonjem.

Za kuhanje potrebujete kilogram piščančjega fileta, sto gramov orehov, dva žlica sesekljanega česna. Od začimb: čajna žlička koriandra, ščepec cajenskega popra, tri žlice sesekljanega svežega cilantra. In prav tako pripravite vnaprej 500 gramov vode, tri žlice sončničnega olja, čajno žličko soli in dve drobno sesekljano žarnico. In pustite nekaj orehov, da okrasijo posodo, ko služijo.

Začnite s piščančjim fileom. Dobro se opere, prelije z vodo in ognjeno, nato pa po petih minutah vrenje rahlo slane in kuhamo še petnajst minut. Istočasno lahko naredite zelenjavo. Ponovi ogrščico z rastlinskim oljem in položite čebulo s česnom. Držite ogenj približno pet minut, dokler zelenjava ne postane mehka. Nato je treba v kuhinjski predelovalni stroj postaviti vsebino ponve skupaj s polovico juhe, kjer so kuhali filete, oreške in začimbe ter postali homogena masa. Po tem dodajte preostalo juho. Dobili boste omako s tekočimi oreščki.

Piščančji file je treba razrezati na koščke ne več kot tri centimetre in potopiti v omako. Vse to je dobro mešano, nato pa pokrito in poslano v hladilnik za celo noč. Zjutraj bo posoda popolnoma pripravljena. Pred serviranjem je običajno okrasiti koščke orehov in vejic svežega cilantra.

Lobio

Varnostno lahko v gruzijskem lobiju pozovete mojstrovino gruzijske nacionalne kuhinje. Obstaja veliko variacij tega recepta in bo predstavljeno tukaj najbolj na voljo za sodobnega kuharja.

Potrebovali boste naslednje izdelke: 500 gramov suhega rdečega fižola, ene velike čebule, pol kozarec olupljenih orehov in par česnovih klinčic. V okus dodamo sol, rdečo papriko in zelišča. In, seveda, staleža rastlinskega olja.

Fižol mora biti predhodno namočen v mrzli vodi, da lahko nabrekne. Potem se prenese v ponev, vlije z vodo in kuhamo, dokler ni pripravljeno na nizki vročini. To vas bo vzelo približno eno uro. Pridobite maso, da se ne zavrže, jo je treba shraniti. Vzemite tretji del celotnega fižola in ga spremenite v pire krompir. Z njo izlijete vse fižol, ki je ostala celo, razrezane na majhne koščke čebule in malo juhe.

Orehi so lahko drobno sesekljani, vendar je bolje, da zdrobimo z valjčkom in dodamo v fižol. Nato se doda zdrobljena zelišča, izbrane začimbe in zdrobljeni česen. Če želite, lahko dodate nekaj žlic rastlinskega olja. Vse to dobro premeša, lobio pa je pripravljen v gruzijščini.

Achma

Achmah je tako gruzijska pita. Sestavljen je iz velikega števila tankih slojev, ki jih je treba kuhati. Polnjenje služi različne vrste sira.

Vzemite 500 gramov sulugunskega sira in približno enako količino prešite moke, 200 gramov kisle smetane in masla, 2 jajca, 100 gramov vode. Dodajte sol po okusu.

Tradicionalno se jajca, moko in voda mešajo s strmim testom, ki ga je treba malo vztrajati. In ko pride, si lahko narediš sir. Najprej ga morate razrezati na fino rezilo in se nato topiti z vodno kopeljo. Testo je treba razdeliti na več enakih delov, vendar mora biti eden od njih nekoliko večji od ostalih.

Največjo potrebo, da se plesni in ga razporedi tam, tako, da se strani nekoliko pomirjajo. Ne pozabite, da mast z mastjo. V ponvi morate kuhati vodo, nato pa postaviti skodelico hladne vode. Preostale kroglice nataknite natančno glede na velikost vaše oblike. Medtem ko vrela voda, pomešajte sir, maslo in kislo smetano. Krog nekaj minut zavrtite v vrelo vodo, nato pa takoj v hladno vodo. Po tem je treba postaviti na prvi, največji krog, mazan z oljem. In poleg tega morate mast z maso sira. Zadnji krog je postavljen tako, da ga je mogoče kombinirati s prvim. Vse to je zamazano s kislo smetano in poslano v pečico, ki jo je treba vnaprej ogreti na 200 stopinj.

Achma se pripravlja približno štirideset minut. v procesu peke je lahko rahlo napihnjen. V takih primerih je priporočljivo, da na več mestih prebodite leseno palico. Pred služenjem dajte malo piva.

Piščanec tobaka

Sestavine:

• Ena pitovnih piščancev.
• Nekaj ​​česna česna.
• Rastlinsko olje.
• Sol in poper po okusu.

Priprava:

V malti morate mešati stisnjen česen (približno pet zobčkov), črni poper in sol, lahko dodate tudi nekaj kapljic rastlinskega olja. Piščanca je treba razrezati v prsni koš, dobro odbiti in zmešati z mešanico z vseh strani. Vstavite ga na predgreto ponev in namestite obremenitev na vrh. Na obeh straneh se ptica ocvrsti približno dvajset minut. Takoj, ko je zlato skorjo - piščanec je pripravljen.

Tsitsibeli

Kakšno gruzijsko kuhinjo brez akutne omake, ki jo je mogoče celo zbrati za zimo.

Potrebovali boste: en kilogram paradižnika in pol kila česna, toliko sladkega popra in tristo gramov grenkega popra, lahko več ali manj. Eno žlico soli, ampak tudi okus po okusu.

Vse zelenjavo je treba dobro oprati, papriko je treba očistiti iz semen in česen iz lusk. Preskočite vse skozi mlin za meso in dodajte sol. Prinesi do vrenja in se razprostira na steriliziranih kozarcih. Slastna gruzijska omaka je pripravljena.

Tkemali

Ena izmed najbolj znanih gruzijskih omak, ki je pripravljena na osnovi sliv. Najbolj pogosto mu služi meso.

Sestavine:

• En kilogram slive tkemali.
• En žarek iz bazilike in koperja.
• Ena glava česna.
• Žlička soli.
• Čajna žlička rdeče paprike.

Slive je treba razvrstiti tako, da se ne bodo razvajene in čiste iz kosti. Nalijte pol skodelice vode in kuhajte približno petnajst minut. Med kuhanjem slive lahko zelenjavo in česen zmelje. Slive odtekajo, vendar ne izlijte odlitka. Sadje je treba preiti skozi sito, nato pa dodajte toliko juhe, da dobite debelo kislo smetano. Vsi drugi izdelki so dodani tam. Nastala omaka se vnese in nato ohladi. Bon appetit.

Chacapuli

Sestavine:

• Krog mladega jagnjeta.
• 150 gramov suhega belega vina in toliko vode.
• Ena velika skupina taragona, zelene čebule in cilantra.
• Šest listov česna.
• Ena vroča paprika.
• Tablespoon tkemali.
• Sol.

Meso je treba razrezati na koščke in dati na dno posode. Na vrhu so narezana zelišča, stisnjeni česen in drobno sesekljane paprike. Vse to je treba napolniti z vodo in vinom. Kuhamo trideset minut, nato pa morate soli in dodajte omako tkemali. Po tem vreti še 30 minut. Posoda je pripravljena za uporabo.

Na koncu

Pohitimo, da prosimo ljubitelje gruzijske kuhinje. Obstaja veliko receptov (s fotografijo in podrobnimi navodili). Navedeni v tem članku - le majhen del, kar nam lahko ponudijo jedi čudovite države. Za vse take recepte ni mogoče uživati ​​zaradi resnosti nekaterih sestavin, vendar vsaj enkrat v življenju je vredno pripraviti eno od teh čudovitih jedi.