Sončen paradižnik: kuhanje receptov

Sun sušeni paradižniki so zelo priljubljeni po vsem svetu. Istočasno ima vsaka država svojo edinstveno skrivnost za uporabo te posode. Recept za sušene paradižnike ni znana vsakemu gospodarju, vendar je ideja sama zelo privlačna. V zimskem času posušena zelenjava vam omogoča spreminjanje prehrane, hitro pripravite solato ali izvirno obara. Primeren je za sendviče, morate jo predhodno vdihniti v vodo.

Izvor

Težko je najti državo, v kateri bi bili paradižniki tako ljivi kot v Italiji. Uporabljajo se za izdelavo omake in pice. Vroča klima je dolgo časa omogočala tako preprosto gredo kot sušeni paradižnik. Recepti, ki jih zdaj štejemo, so prilagojeni sodobnemu urbanemu prebivalcu, kar močno poenostavi nalogo hostese.

Pred uporabo paradižnika jih morate najprej namočiti v vroči vodi. To je potrebno, da jih naredite nežne. Če se je na ta način prvič začelo pridelovati paradižnik v Italiji, potem v Grčiji in Turčiji, potem je danes ves svet ujelo baklo. Tudi v Sibiriji gospodinje poskušajo pripraviti ta izdelek sami.

Značilnosti in prednosti

Posušeni paradižniki so vedno pri roki, ne zajemajo veliko prostora in jih je mogoče popolnoma shraniti brez hladilnika. To je nesporna prednost, zlasti ker sočni paradižniki ne prenašajo lezhku. In v italijanski kuhinji brez njih ne more storiti. Da bi v zimskem času uživali v bogatem okusu in aromi, zdaj pregledamo recept za sušene paradižnike.

Za shranjevanje se vzame čista posoda, kjer se skrbno doda posušena zelenjava. Po tem dodajte malo oljčnega olja in jih zaprite z gostim pokrovom. Zdaj, kadar koli v letu, bo mogoče uporabiti koristne in okusne paradižnike.

Okusne lastnosti

Za nekaj presenečenja morajo biti tisti, ki najprej poskušajo izvajati ta recept, pripravljeni. Sončen paradižnik je na prvi pogled nepredstavljivo. Nenaravne rezine hranijo okus poletja. Tudi ne, to ni čisto prava opredelitev. V procesu sušenja zelenjava pridobiva nove, nepričakovane odtenke okusa.

V Italiji so potopljeni pod žgočim soncem, običajna pečica pa se bo spopadala s tem doma. Končane rezine se popolnoma hranijo najmanj leto dni. Lahko jih dodamo v solate, omake in sendviče. Lahko preprosto jedo kot slasten prigrizek, prelijemo z oljčnim oljem.

Malo zgodovine

Začnimo z italijanskim receptom za sončen paradižnik. Najprej so se pojavili v Evropi in nato v Rusiji v XIX stoletju. Sčasoma so bile odprte prve rastline, ki dobavljajo paradižnik za prodajo v olju in začimbah. Sprva so Italijani ročno posušili sočno sadje. Za to so bili paradižnik temeljito oprani in rezani, meso pa je očiščeno. Po tem so bili postavljeni na streho, dokler niso popolnoma suhi. To je bilo storjeno v vročem in čistem vremenu. Istočasno se začimbe in začimbe niso uporabljale. Ampak šele nato, da bi prihranili paradižnik za zimo. Malo pozneje so začeli dodajati začimbe in prigrizek postal še bolj priljubljen.

Do zdaj se v Italiji sušeni paradižniki skoraj ne uporabljajo kot samostojna jed. Toda v Ameriki in nato v Rusiji so zmagali fantastično priljubljenost. Danes je to precej drago za resnične sladokusce.

Koristne lastnosti

Piquant okus je le ena stran kovanca. Paradižnik ni le okusen prigrizek, ampak tudi koristna zelenjava. Nanašajo se na izdelke s povprečno vsebnostjo kalorij. To pomeni, da tudi po dehidraciji ne bodo škodovale. Paradižnik lahko jedo zmerno in z vnosom s hrano. So odlična izbira za ljudi, ki trpijo zaradi pomanjkanja vitaminov in mineralov v telesu. Vsebujejo veliko količino grobih vlaken, kar izboljša gibljivost črevesja.

Je odličen antidepresiv, ki izboljša delovanje živčnega sistema. Zaradi serotonina lahko tekmujejo s čokolado. Ta izdelek je preprečevanje težav z vidom.

Priprava paradižnika

Potrebovali boste zrel paradižnik, mesnati in gosti. Najbolj primerne so soljene rastlinske sorte. Odrasle na postelji, sočne in nežne, solata paradižnik je zelo težko posušiti. Izberite sadje z gladko in čisto, brez poškodb, površina, ne gnit in ne prezre.

Ne prilegajte zelene zelenjave. Samo okusa ne bodo dali. Pogosto sušenje zaznavamo kot uporabo podstandardnega izdelka. Toda, da bi dobili res visoko kakovostne posušene paradižnike, morate vzeti ustrezne surovine.

Rumena, roza sadje pogosto gredo v solate. Za sušenje se uporabljajo svetlo rdeče sadje. Stroški so veliki, saj se bo iz ene kilograma pojavil majhen peščica. Pripravimo paradižnik za sušenje, kot sledi: jih je treba oprati, očiščene semen in predelne stene, in stebel. Po tem ostane rezanje in čiščenje iz notranjosti.

Marinada doma

Recept za sušene paradižnike v sodobnem smislu vključuje uporabo začimb. Zahvaljujoč temu so tako svetle, da okrasijo vsako posodo. Za to so vsi klasični zelišča italijanskega jezika kuhinja. Poleg tega uporabite vse, kar vam je všeč, razen tradicionalnega črnega popra in čilija. Ni priporočljivo dodati hmelj-suneli, kardamom in zeleno, kumino, ingver in barberry. Najbolje je, da jih zdravite neposredno pred uporabo. V tem primeru je dišava bolj intenzivna in zanimiva.

Kaj še moram omeniti pri preučevanju recepta? Sončen paradižnik doma ni povsem enak kot v pločevinkah, iz supermarketa. To je razumljivo, kjer so proizvodni procesi in tehnologija že dolgo obdelani. Da bi okus izgledal kot izvirnik, je najbolje uporabiti veliko sol. Njeni kristali ne bodo prešli skozi kožo in ne prelomijo zelenjave. In če se bo lupina zdrobila, bo sol ustvarila zaščitno folijo. Vendar pa morate biti previdni. Popolno paradižnik pomeni, da jih popolnoma odvzamete iz tiste pikantne note, ki je tako priljubljena pri večini oboževalcev. Kislinka in sladka voda sta gostujoča karta posušenih paradižnikov.

Sušenje na soncu

To je najpreprostejši recept. Posušen paradižnik doma se lahko pripravi na vrtu ali na balkonu. Vendar bo trajalo veliko časa. Prvi korak je priprava posebnega okvirja, prekritega z mrežo ali gazo. To je pomembno, da žuželke ne pokvari vaše zelenjave. Zdaj pokrij okvir s papirjem in trdno postavite na njej. Traja 4 do 10 dni, dokler se ne shranijo dovolj suhe. Bodite prepričani, da sol, da bi se izognili pokvarjenosti.

Oglejte si postopek kuhanja. Občasno morate obračati lobule, preveriti njihovo stanje. Če so okvirji na prostem, gibanje zraka pomaga, da se posuši, vendar v tem primeru je treba, da bi jih v sobo vsak večer na vlago zjutraj ni povečala čas sušenja.

Obstajajo priporocila izkušenih gospodinjic. Prvi dan ali dva paradižnika se lahko posuši na prostem. Nato postavite okvir v pečico in dobro segrevajte. Po tem lahko nadaljujete kuhanje na običajen način. To ne bo le pospešilo postopka kuhanja, ampak bo dalo tudi paradižnik poseben okus.

Če vreme padne

To se lahko zgodi tudi. Paradižnik je bil rezan in vreme se je močno poslabšalo. Brez sonca bodo pokriti z plesni in pokvarili. Zato so se iznajdljive gospodinje odločile, da jih bodo kuhale po slivah, v peči. Recept za sušene paradižnike ni zelo originalen. Treba je rezati paradižnik in jih postaviti na pecilni list, potresemo z začimbami.

Sedaj posodo pospravimo v pečico. Ne bodite preveč vljudni s temperaturo. Dovolj je, da nastavite 80 stopinj ali rahlo odprete pokrov pečice. Čas kuhanja je približno 8 ur. Nato se osredotočite na videz vašega paradižnika. Če je temperatura višja, je proces kuhanja hitrejši. Toda v tem primeru obstaja nevarnost peke ali sušenja lobulov. To pomeni, da je daljši čas kuhanja, večja je kakovost. Slastni in koristni so sušeni paradižniki v peči. Recept s fotografijo je spodbuden. Rezine so precej lepe, kar je pomembno za izdelavo pizze ali sendvičev.

Paradižnik z oljem

Doma, v Italiji, je ta prigrizek znan in celo nekoliko trivialen. Ampak to smo služili kot poslastica. Istočasno lahko doma pripravite sončen paradižnik v olju. Recept temelji na enakih načelih kot prejšnji.

Paradižnik mora biti pripravljen in rezan na podoben način. Kot rezultat, dobiš odličen dodatek za sendviče in pico.

Najprej pripravite majhen delež. Če vam ni všeč, to ne bo tako žalostno za izdelke in čas, ki ga preživite. Vzemite 500 gramov malih paradižnikov, česna in zelenjave. Potrebovali boste tudi svoje najljubše začimbe. Tradicionalno, tu so vzgojena italijanska zelišča.

1. Pripravljeno zelenjavo je treba posušiti. Ne samo, da se zmočite z brisačo, temveč ponovite ta postopek večkrat, da na zelenjavi ne ostane noben preveč sok. Medtem ko ste zasedeni, pečico vključite za 80 stopinj, da se ogreje. Zaščitite posodo s pergamentom.
2. Tesno polagajte paradižnik in rahlo olje s čopičem. Vas prosimo, da dodate zelenjavo in česen, sol in začimbe. Nekateri ljudje raje pustijo, da je trenutek, ko so paradižniki pripravljeni. Ampak potem praktično ne vplivajo na okus izdelka. Potrebno bo približno 6 ur, da se lubuli postanejo otekli.
3. Odprite pečico in pustite, da se popolnoma ohladi.
4. V kozarec smo položili sončen paradižnik. Na vrh z oljem do popolne pokritosti zelenjave.

To je odličen recept za zimo. Sončen paradižnik je precej mehak, sploh ne posušen na soncu. Zato ne potrebujejo predhodne maceracije. Lahko greš iz kozarca in jedel.

Nekaj ​​besed o skladiščenju

Upoštevajte, da je čas, naveden v receptih, okviren. Določite potrebo po videzu paradižnikovih lobulov. Če se nagubajo in dobijo temno rdeče barve, potem se vlaga iz njih izhlapi, lahko jo odstranite s plošče. Pri kuhanju v peči počakajte, da se ohladi.

Zdaj je glavna naloga prihraniti zelenjavo za zimo. Recepti posušenih paradižnikov s fotografijami jasno kažejo, da so tako kuhan, da jih je mogoče shraniti že dolgo. Toda praksa pravi nasprotno. Konica konča zelo hitro. Kuhan paradižnik se tradicionalno vlije v čisto posodo in vlije z oljčnim oljem. Lahko pa olajšate. Posušen izdelek zložite v čisto posodo in ga tesno zaprite. V suhem in hladnem prostoru se dolgo časa hranijo.

Namesto sklepanja

Sončen paradižnik je univerzalni polizdelek, ki lahko postane odličen dodatek k sendvičam, pizzam, omakam in prigrizkom. Ni preveč težko kuhati doma. Vendar pa mnogi v svojih pregledih ugotavljajo, da če nimate svojega paradižnika v velikih količinah, potem je bolje opustiti to podjetje. Po nakupu 10 kg paradižnika dobite v najboljšem primeru 150 g. Stroški takšnega pripravka so visoki, ne glede na to, kateri recept za kuhanje posušenih paradižnikov bo izbran.