Kaj je Beef Stroganoff? Recepti s fotografijami

Kaj je Beef Stroganoff, prej ali slej veliko ljudi želi vedeti. To zanima, kuharice in navadne gospodinje in samo ljudje, ki radi kuhajo in eksperimentirajo pri kuhanju. Beef Stroganoff - zelo znan in zelo rafinirana jed, in ne bo na mestu, da bi vedel, kako ga kuhati. S tem mesom boste zagotovo zadovoljili vaše ljubljene in sorodnike, in vsak praznik bo postal poseben.

Kaj je Beef Stroganoff?

Ta jed se imenuje tudi Stroganoffovo meso. Dobro je znano, pripravljeno je v skoraj vseh znanih restavracijah. Po tradiciji se Beef Stroganoff nanaša na rusko kuhinjo, čeprav v resnici nima ljudskih korenin in se ne šteje za nacionalno kuhinjo. Nekateri kuharji pravijo, da je meso kuhano s tradicijo ruskih in francoskih kuhinj. Beef Stroganoff, katerega klasični recept je dejansko neznan, ima veliko načinov kuhanja, ki ga bomo še razmislili.

Zgodovina videza mesa v slogu Stroganov

Obstajajo dve različici izvora posode, kot je Beef Stroganoff. Prvi izmed njih pravi, da je slaven kuhar iz Francije Andre Dupont prišel z njim posebej za grofa Aleksandra Stroganovskega. Aleksander je bil zelo stari in težko je je jedel trdno hrano, zato je kuhar izumil mehko govedino v ponvi v posebni omaki.

Po drugi različici, ki je bolj pogosta, grof Alexander Stroganovsky je bil zelo bogat in imel "odprto mizo". Njihovo bistvo je bilo, da bi lahko kdo na večerjo prišel na večerjo, ki je bolj ali manj prijetno oblečen in ni ravno neumen. Za te odprte mize so kuharji grofja z dodatkom omake ocvrti z majhnimi koščki govejega mesa v ponvi. To kuhanje mesa je bilo zelo priročno, da je bilo zlahka razdeljeno na dele. Ljudje, ki so se na Stroganovskega prišli na večerjo, so bili zelo všeč tej jedi in so ga poimenovali v čast grofa.

Koristi govejega mesa

Meso v stroganoffu, še posebej, če je narejeno iz govedine, je zelo koristno. Ima visoko hranilno vrednost, odpravlja vse nepotrebne kisline in elemente v sledovih iz telesa, normalizira ravnovesje v želodcu. Če je goveje meso ustrezno in pravilno porabljeno, potem tudi dvigne hemoglobin in krepi srčne posode. Prav tako ima ugoden vpliv na živčni sistem in izboljša človeški spomin. Govedina je zelo koristna za ljudi, ki želijo izgubiti telesno težo, pa tudi sladkorno bolezen.

Beef Stroganoff: klasični recept

Za uresničitev klasičnega recepta morate vzeti goveji gobec ali fižol. Meso je treba rahlo zavreči in nato razrezati na majhne koščke, dolg približno 6 cm in širino 1 cm. Za lažje goveje meso ga je treba prekriti z vlakni. Pohitite meso tako, da je vrh hrustljava, vendar je v notranjosti ostala mehka. Začimbe za posodo skoraj ne dodajajo, razen črnega popra. Vsi drugi aditivi so odvisni samo od nastavitev kuharja. Klasična omaka za to jed je narejena iz kisle smetane in paradižnikove paste. Postrezite z govejo stroganoff s krompirjem ali rižem. Glavna stvar je, da je okras vroč, sicer bo meso izgubilo svoj prefinjen okus. Pogosto se uporablja kuhanje "Beef Stroganoff iz teletine".

Majhne skrivnosti kuhanja mesa v stroganovem slogu

Da bi meso okusno in sočno, morate upoštevati naslednje nasvete:

1. Z močno silo ne morete premagati govejega mesa.
2. Med cvrtjem je nemogoče, da se kosi mesa dotikajo dna posode. Če želite to narediti, najprej postavite sesekljano čebulo v ponev in nato goveje meso na vrh. Nato se pri visoki vročini meso hitro ocvrsti, dokler ostane svež, notranjost ostane mehka in sočna ter ne gori.
3. Čas za praženje kosov govejega mesa ne sme biti daljši od petih minut. Nekateri kuharji vztrajajo, da bo dovolj za 2-3 minute. Tako bo meso bolj sočno.
4. Izdelava klasične omake iz paradižnikovih pasti in kisle smetane, sestavine lahko pomešamo v poljubnih količinah, na okus kuharja, drugi pa nujno nekoliko večji.

Ob upoštevanju vseh teh pogojev lahko pripravite pravo, okusno, sočno meso v stroganovem slogu, ki vam bo zagotovo zadovoljilo vas in vašo družino.

Goveja stroganoff z gobami

Ko smo izvedeli, kaj je Beef Stroganoff in kako ga kuhati v klasični verziji, si oglejmo še nekaj drugih načinov izdelave te vrste govejega mesa. V vsakem mesnem jedu bodo gobe vedno odličen dodatek. Dali bodo sočnost in prijeten vonj mesu. Razmislite, kako kuhati govejega mesa (recept s fotografijo) z gobami.

Potrebne sestavine

1. Funt govedine.
2. 200 gramov gob (šampinjonov ali drugih).
3. Ena čebula.
4. Rastlinsko olje in kisla smetana.
5. Malo moko (2 žlice).
6. Sol in poper.

Najprej rahlo premagate goveje meso, ga razrežite na majhne koščke. Čebulo je treba razrezati na polovice obročev, gobe pa na plošče. Na lupino rahlo popržite, dodajte sesekljane gobe in počasi kuhajte, dokler tekočina ne izhlapi. V tem času v drugi ponvi morate frit meso, prelijte mu moko in jo premešajte. V ponvi z gobami dodamo kislo smetano, nalijte malo vode, potresemo s papriko, dodamo tam ocvrtega mesa in obara 30 minut.

Če želite kuhati to skodelico svinjine, potem je pripravljena na enak način kot beef stroganoff iz govedina z gobami, samo zamenjajte goveje meso z mesom.

Recept za meso v stroganovem slogu iz jeter

Pri pripravi Beef Stroganoff iz jeter lahko uporabite absolutno jetra. Samo odvisno od vrste, je potrebno pravilno pripraviti za cvrtje. Na splošno je jetra zelo uporabno, vsebuje veliko mikrohranil, potrebnih za telo. Razmislite o receptu s hepatičnim govejim stroganoffom s fotografijo.

Potrebne sestavine

1. 800 gramov katere koli jeter.
2. 200 gramov kisle smetane.
3. 50 gramov masla.
4. Ena čebula.
5. Malo moko (1 žlica).
6. Pol ure žlici sladkorja.
7. Sol, poper.

Najprej morate ustrezno pripraviti jetra. Očistiti ga je treba od vseh vrst filma in ga rezati v obliki brusochkov. Piščančja jetra lahko razrežemo na naključne kose. Po pripravi ga je treba posuti s sladkorjem, soljo in poprom. Čebulo rezite na pol obročev. V štirih minutah v suhem pekaču morate jetriti jog. Hkrati ga morate nenehno premešati. Nato dodajte čebulo in maslo ter še nekaj štirih minut. Potem, ko boste morali vliti v moko, premešajte in ogrejte nekaj minut. Nato dodajte kislo smetano in obara, dokler ne pripravite. Če je kisla smetana zelo debela, jo lahko razredčite z vodo.

Beef Stroganoff iz piščančjega mesa

Piščančja govedina Stroganoff je tudi precej pogosta jed. Piščančje meso je najbolj dostopno vsem in zato zelo priljubljeno. Iz njega lahko kuhate ogromno število različnih jedi.

Za pripravo mesa v slogu Stegangan od piščanca potrebujete:

1. Kilogram piščančjih prsi.
2. Ena čebula.
3. Dve žlici moke.
4. Dve žlici kisle smetane ali smetane.
5. Žlica paradižnikove paste.
6. Rastlinsko olje, sol, poper, zelenjava (za dekoracijo);

Za začetek morate temeljito umiti filete piščanca, odstraniti žile in filme. Meso posušite na papirnatem prtičku. Nato je rahlo premagal s kladivom in razrezal na koščke pol širokega sita. Nato rezite čebulo na polovice obročev in eno minuto posušite v ponvi, ne da bi pozabili, da ga premešate. Kosi prsi se mokrajo v moki, jih dodajte k ponvi na lok in sperite še tri do štiri minute. V tem času morate mešati kislo smetano in paradižnikovo pasto. Nastala omaka je treba dodati v skledo in se deset minut pomiriti na nizko vročino. Potem je potrebno še pet minut poprskati s poprom, soljo in papriko. Kot rezultat, boste dobili sočno okusno meso, ki bo ustrezala vsakemu okrasju.

Goveja stroganoff z paradižnikom

Druga možnost za kuhanje takšne jedi kot beef stroganoff s piščancem je način kuhanja z paradižnikom. Za to jedo boste potrebovali:

1. Kun piščančjega fileta.
2. Ena velika čebula.
3. Maslo - 4 tbsp. l.
4. Sol in mlet poper.

Če želite pripraviti omako za to jed, potrebujete:

1. Moka - 1 žlica. l.
2. Pol ure kozjega mleka.
3. Paradižnikov sok je eno steklo.
4. Vsaka juha - eno steklo.
5. Maslo - en st. l.
6. Sol in mlet poper.

Najprej morate temeljito umiti piščančje prsi, jo očistiti od vseh presežkov (kosti, žile, maščobe). Potem ga morate rezati vzdolž vlaken (debeline ne več kot en centimeter) in odvračajte koščke s kladivom. Po tem morate meso izrezati s slamo (čez vlakna). Rezane koščke zložite v ploščo, dodajte sol, dodajte papriko. V tej obliki morate pokriti in pustiti meso dve uri, tako da je pravilno mariniran.

Ko je marinirano marinirano, jo lahko začnete kuhati. Najprej je treba čebulo precej drobiti in jo pršiti v maslu, dokler ne pokaže zlate skorje. Nato dodajte meso k ponvi in ​​ga ocvrti, dokler prsi ne rahlo porjavijo.

Po tem morate pripraviti omako. V suhem ponevu morate najprej pršiti moko do zlate, nato dodati eno žlico masla in premešati. Potem morate mleko vliti v skledo in jo počakati. Ko se mleko izkoplje, morate dodati paradižnikov sok do ponve in počakajte na vrenje. Ko se to izkoplje, je treba natočiti juho, dodati vso sol, dodati poper, pokriti in kuhati v ponvi približno pet minut.

Po tem je potrebno izliti ocvrto meso s čebulo v ponev z omako in dodati sol in pustiti še deset minut. Posoda je pripravljena! Pripravite stransko krožnik in mu dostavite na mizo.

Zaključek

Iz tega članka je postalo jasno, kaj je Beef Stroganoff, kako ga kuhati, kakšne možnosti za njeno pripravo obstajajo. Kot lahko vidite, je ta jed zelo preprosta in preprosta, vendar ima okus zelo sočno, občutljivo in okusno. Uporabljate lahko različne vrste mesa, raznovrstne omake pa so preproste. Vse je odvisno od osebnih okusov in želja kuharja. Pripravite, preizkusite in prosim svoje sorodnike s kulinaričnimi mojstrovinami!