Domaći cmoki: recept s fotografijo

Pelmeni je posebnost, ki jo ljubijo mnogi. Mnoge gospodinje raje preproste recepte za okusne domače cmoki samo zato, ker lahko vedno diverzifikacijo, saj se monotono testo lahko dajo nadev pripravljen iz različnih sestavin.

Kot kaže praksa, je za kuhanje te jedi na voljo veliko možnosti: parjeno, ocvrto, pečeno in seveda kuhano. Kot polnjenje recepti za pelmeni vključujejo uporabo velikega števila sestavin, ki jih uživajo ljubitelji mesa, in tisti, ki raje ne uporabljajo tega izdelka.

Katere so posebne značilnosti pri kuhanju te posode je potrebno vedeti? Upoštevajte jih, pa tudi več možnosti za recepte pelmeni (s fotografijo), ki jih je mogoče uporabiti v praksi v običajnih domovih.

Splošne značilnosti kuhalnih cmokov

Različne tehnike kuhanja te posode ponujajo različne možnosti za polnjenje in ustvarjanje testa. Vendar pa v kulinarični praksi obstaja seznam edinstvenih kanonov, na katerih temelji idealni okus pelmenije.

Najprej in predvsem, glavni kuharji govori o tem, kako narediti okusne predmete, bi morali biti majhni in enako velikosti. V tem primeru se po kuhanju izkažejo za enakomerno kuhane in sočne. Poleg tega, pravi gurmani govoriti o tem, če želite uporabljati cmok na pravi način, tako da se vsi počutijo svoj okus, je treba zdravilo dal v usta kot celote, ne grize. Praksa kaže, da je to lažje narediti, ko je majhna.

Vsi ljubitelji takšnih izdelkov dobro vedo, da je kuhanje pelmeni z recepturo katere koli vrste precej težko in dolgotrajen proces. Zato se postopek izdelave polizdelkov odvija na prostem dnevu v tednu. Da bi pelmenki ostali nepoškodovani, jih lahko postavite, enakomerno razporedite na krovu in ga pošljete v zamrzovalnik. Po 3-4 urah jih lahko zložite v celofanske vreče in ponovno spet v zamrzovalnik.

Da bi proizvodom med kuhanjem dali okusno senco, je v vodo mogoče dodati majhno količino kurkuma, kjer bodo pripravljene. Upoštevati je treba tudi, da morajo biti pripravljeni polizdelki vreči le v vreli vodi, sicer se bodo zlomili in postali grdi.

Testo

Večina kulinaričnih strokovnjakov ugotavlja, da so testni recepti za domače pršice precej preprosti. Lahko ga pripravite iz najmanjšega števila sestavin.

Če želite ustvariti najpreprostejši od njih, morate vzeti pol kilogram moke in jo na mizo preseči z diapozitivom - v tem primeru bodo izdelki bolj okusni. Ločeno v kozarcu tople vode raztopite polovično čajno žličko soli in vlijete mešanico v moko, saj ste predhodno naredili depresijo v drsniku. Po tem je treba testo gnetiti tako, da iz nje izstopi gosta in zelo elastična kocka. V tej obliki ga je treba infundirati pri sobni temperaturi 15-20 minut. Šele po tem je v modi začeti oblikovati pelmeni.

V nekaterih korakih po korakih recepti za domače kumače (s fotografijo) je mogoče opaziti priporočila za pripravo testa za gostejše teste. Če želite ustvariti, poleg glavnih sestavin, boste potrebovali piščančje jajce. Za pripravo testa morate vzeti 500 g pšenične moke in ga presejati, tako da oblikujete drsnik na mizi. Po tem morate potegniti nekaj jajc v ločeno skledo in vliti mase v moko. Tam morate poslati kozarec toplo vodo s soljo raztopljeno v njej (0,5 tsp). Po tem morate mešati testo za cmoki iz mase. Recept zagotavlja infuzijo v pripravi približno 20 minut. Testo, pripravljeno na ta način, ni samo elastično, ampak tudi zelo gosto.

Splošne lastnosti kuhanja

Za pripravo mletega mesa za pečene recepte, ki jih ponujajo različni kuharji, je treba uporabiti različne vrste mesa. Praksa kaže, da so izdelki, izdelani s kombinacijo svinjine in teletine, še posebej okusni. V nekaterih primerih jim dodamo tudi goveje meso - to je osnova za mincemeat za tradicionalne sibirske cmoke.

Če želite pripraviti sočne in okusne izdelke, morate uporabiti izključno ohlajeno meso v svežem stanju, ne pa zamrznjeno. Zelo pomembno je, da v kosih ni žil.

Preden zavrtite file za mleto meso, ga najprej izpirajte pod tekočo vodo in jo posušite s papirnato brisačo. Po tem je zaželeno, da se meso zamrzne pol ure - v tem primeru bo bolje pripravljeno za mletje.

Svinjsko krmilo

Večina receptov (s fotografijami) notranje cmoki svinjine vključujejo uporabo za pripravo nadevom iz šunke ali zadnjih rezili - v tem primeru je masa ni preveč mastna, ki ugodno vplivajo na okus pripravljenih jedi. Da bi polnilo postalo sočno, je potrebno dodati čebulo (na kilogram mesa - približno 4 glavice), pa tudi navadno pitno vodo. Da bi izvirni arom dodali polnilo, mora vsebovati zdrobljen česen, črni poper in druge začimbe.

Goveja govedina

Za pripravo mletega mesa, ki temelji na govedini, morate izbrati najprimernejše kosove mesa. Upoštevati je treba, da je ta vrsta mesa precej suha, zato je med pripravo jedi treba uporabiti določene trike. Praksa kaže, da so idealni deli trupa živali za izdelavo pelmenskega polnila lopatica, robna obloga in tudi trn. Posebno pozornost je treba nameniti zagotovitvi, da filet ne vsebuje kosov kosti (na primer zdrobljen) ali žil. Pred uporabo je treba meso očistiti iz različnih filmov.

Skoraj vsi postopki receptov domačih govejih žetonov zagotavljajo uporabo mleka med postopkom priprave. Ta sestavina bistveno zmanjša togost filetov. Tako je na kilogram mesa potrebno vzeti približno pol kozarec mleka, pa tudi 6 žarnic - ta zelenjava daje tudi sok polnilo. V pripravljenem polnjenju morate dodati tudi poper, sol in druge priljubljene dišave.

Piščančja prsa

Perutninski fileti se štejejo za dokaj ugoden izdelek, ki je povezan z nizkimi stroški. Praksa kaže, da so cmoki, kuhani s piščancem, zelo okusni, če jih pravilno kuhamo. Za glavne kuharje se priporoča uporaba piščančjih prsi v ta namen - meso, ki se nahaja na tem območju, je še posebej primerno za pripravo mletega mesa.

Da bi se pripravljena masa izkazala za zelo sočna, je treba vanj dodati čebulo in pitno vodo - to bo dovolj. Za kilogram filetov je treba dodati čebulo glave in dve žlici očiščene vode. Da bi polnilo imelo prijeten in izviren okus, bi morali dodati poper, sol, pa tudi druge začimbe.

Tehnologija vzorčenja cmokov

V receptih s fotografijo je pogosto prikazano, kako oblikovanje izdelkov. Za to je potrebno odrezati majhen kos iz splošnega dela testa in ga zvititi v klobase. Upoštevati je treba, da morajo biti vse takšne blanks približno enake debeline. Nato je treba narežemo blazinice, katerega debelina ne sme presegati 1 cm. Vsak tak valj pogača mora biti v krogu približno dve milimetrov debel in dana v majhni količini tvorjen sočnega mesa, ki je bil pred tem lahko zamrzne v zamrzovalniku. Zdaj ga je treba zložiti pol in pol skupaj in robove s prsti.

Da bi olajšali ta proces, nekatere gospodinje uporabljajo navaden videz stekla - z njeno pomočjo izrezane za sesanje. Če želite to narediti, preklopite kos besedila v eno veliko in tanko plast, nato pa izrežite majhne kroge enake velikosti. Nato morate položiti kozarček in dodati čvrste blazinice.

Razmislimo o klasičnem receptu za pelmeni, ki se že dolgo uporablja v velikem številu družin.

Sibirski pelmeni

Za pripravo resničnih sibirskih cmokov, ki bodo na izhodu zelo okusni, morate vzeti klasičen nabor sestavin. Korak za korakom za ravioli (s fotografijo) omogoča pripravo klasičnega testa za njih. Če ga želite ustvariti, vzemite nekaj kozarcev predhodno premešane moke. Pri tem je treba dodati polovico kozarca očiščene vode, mešane s 0,5 ch L. sol, pa tudi pretežno jajce. Od teh sestavin gnetemo testo iz testa, nato pa pustimo nekaj časa za infundiranje.

Medtem ko se bo testo "priletelo", je potrebno pripraviti sočno in okusno mleko za izdelke. Če želite to narediti, v eni skledi združite meso svinjine in govejega mesa, vzete v enakih delih (po 250 g). Za komponento mesa, morate dodati eno žarnico, ki se pomika skozi mlin za meso, 3 tbsp. l. mleko, po soli po okusu, majhno količino črnega popraga in nekaj stisnjenih česnovih klinčic. Zdaj je treba sestavine temeljito premešati, dokler ne dosežemo enakomernosti, odbijamo in pospravimo v hladilnik 20 minut. Na koncu določenega časa je mogoče obravnavati nastanek pelmena in njihovo kuhanje.

Značilnosti kuhinjskih cmokov

Kako kuhati testo s polnjenjem? Večina receptov okusnih raviol izpusti obravnavo tega vprašanja, omejeno na dejstvo, da v svoji vsebini navedejo približno čas kuhanja približno 10 minut. Dejansko ima ta proces nekaj funkcij.

Najprej je treba spomniti, da je treba pripravljene polizdelke pripraviti le v vreli vodi, predhodno nasoljeni. Če želite posodo dati poseben okus, jo lahko poparate in dodajte list lijaka.

Da bi preprečili lepljenje pelmena med kuhanjem, je treba v vodo nalijemo majhno količino rastlinskega olja (1-2 žlici na ponev).

Kar zadeva čas kuhanja, ga je treba šteti od trenutka, ko proizvodi, ki jih vržemo v vodo, plavajo na površino. Od tega trenutka je treba opaziti 7 ali 10 minut: v prvem primeru - za sveže cmoke, v drugem - za zamrznjene. Po navedenem obdobju je treba proizvod ujeti in vroči na mizi v vročem stanju.

Pelmen s piščancem in gobami

Ta recept za okusne raviole bo vsekakor postal priljubljen v vsakem domu, kjer se cenijo varjeni izdelki iz testa s polnjenjem. Za pripravo jedi morate pripraviti klasično testo z jajcem, katerega recept je opisan zgoraj. Po tem lahko začnete ustvarjati polnjenje.

Da bi polnilo izšlo ne samo sočno, ampak tudi zelo okusno, morate v enakih razsežnostih uporabljati glavne sestavine (piščanca in gobe). Kar se tiče gob, za pripravo pelmena po receptu, ki ga ponujamo tukaj, lahko varno vzamete šampinjone - so popolnoma združeni s piščančjim fileom. Gobe ​​je treba sprati in po rezanju na rezine poskrbeti v ponvi z dodatkom masla. Ko so pol pripravljeni, je treba sestavini dodati piščančji file, predhodno mleto v mesni brusilnik, pa tudi pol skodelice smetane. Zdaj mora biti masa sol, poper, dobro premešati in, kot se zgostiti, odstranite s toplote. Ko polnilec ohladi, ga lahko položimo v kroge testa.

Krompirja z jetri in gobami

Krompir, kuhan s polnjenjem iz jeter in gob, ima posebne okusne lastnosti. Njihova posebnost je v tem, da recept recepti omogoča uporabo posušenih gob, ki imajo posebne lastnosti.

Če želite pripraviti to jed, morate narediti testo z dodatkom jajc, tehnologijo dela, ki je opisana zgoraj. Če želite ustvariti razkošne pelmenke, morate v hladni vodi predhodno namakati 10-15 posušenih gob in pustiti, da se pivo za 10-12 ur. Po tem bi jih morali kuhati v stanje popolne pripravljenosti. Ločeno vzemite 200 g svinjske jeter, ga razrežite na koščke in jo pokažite v ogrevani ponvi z dodatkom masti. Ko je sestavina pridobil okusno skorjo, pokrijte posodo in ugasnite vsebino, dokler se ne pojavi mehkoba. Po tem je treba izdelek odstraniti iz ognja, ohladiti in prečkati meso. Zmešajte na enak način, kot potrebujete 4 trde kuhane jajčne rumenjake, pa tudi kuhane gobe. Zdaj je treba vse sestavine združiti v eno skledo, jim dodati sol in poper, temeljito premešati in napolniti z mleto meso, pripravljeno za ta trenutek, posušiti iz testa.

Praksa kaže, da so cmoki, izdelani po tako preprostem receptu, ne samo zelo sočni, temveč tudi okusno okusni. Najboljše jih služite s kislo smetano ali smetano omako, začinjeno z zelišči.