Gos z jabolkami: izbira sestavin in značilnosti kuhanja

Kako pečemo goso z jabolkami? Kakšne so plodove tega kuhanja? Odgovori na ta in druga vprašanja najdete v članku. Gos je pogosto pečen za božič. Simbol svetlega počitka je ta ptica. Toda to ne pomeni, da je treba počakati na božič, da gospe poskusite z jabolkami. Če obstaja želja, nato pa do rituala, lahko nadaljujete prav zdaj. V nasprotnem primeru tega fascinantnega, čeprav dolgega postopka ne boste imenovali, zaradi česar se pojavi okusna in čudovita jed.

Trdnosti ustvarjanja

Če kupite gosko, morate upoštevati parametre vaše pečice. Navsezadnje se ptica ne more vgraditi v to. Potem ne moreš narediti nameravane posode.

Ne pozabite, da če je gosja vzgajana na zasebni kmetiji, bo dobro hranjena in velika.

Predobdelava

Pečena gosja z jabolkami, kot je vse. Kako obdelati pred kuhanjem? Če je bila ptica že oskubljena, iz njega odstranite samo puh in preostalo perje. Da bi to naredili, grizite gosko in nato spali plinski gorilnik z vseh strani. Če imate v kuhinji električni štedilnik, lahko to storite z ventilatorjem.

Zdaj, v več vodah, skrbno sperite izsušeno gosko, temeljito raztrgati s krpo.

Če še niste odstranili notranjosti, jih odstranite. Ne zdrobite žolčnika, sicer bo meso nepreklicno uničeno. Bile, seveda, se lahko operejo, vendar bo njen cinični, jedek okus na mesu ostati v celoti.

Zdaj pripravi kozarec za pečenje. Prebite vrat trupa, zbrati harmoniko kožo, na dnu odrezajte. Nato šijete kožo tako, da med peko sok in maščoba ne izlivata.

Potem, ko so krili na prvo mesto. Zdaj, do kolenskega sklepa, razrežite noge. Če je ptica prelovljena, je treba odstraniti plasti maščobe v spodnjem delu trupa in znotraj njega.

Kako pobirati?

Gobe ​​jedi so čudovite. To je velika ptica. Če ne veste, kako ga kuhati, lahko meso postane pečeno in ostro. Zato je priporočljivo, da se trup gosja predhodno marini, s čimer se meso ne spreminja. Zato se bo proizvodni čas bistveno zmanjšal. Marinate gosko na mokri način in posušite.

Ko se posuši, se trup gosi potrjuje na zunanji in notranji strani z mešanico popra, soli in zelišč. Pripravljena gosja, zavita v celofan, in jo pošlje nekaj dni v hladilnik.

Z mokro metodo morate najprej izdelati marinado. Lahko ima katero koli sestavo. Najpogosteje se v ta namen uporablja voda, v katero se dodaja kis ali belo vino, lovor, česen, rožmarin, paprika, timijan, kumina.

Marinada je običajno pripravljena iz mešanice medu, sojine omake, pustega olja, zelišč in česna. Omaka mehča dobro meso, začimbe dodajo zmehčenost, medena skorja pa je hrustljava in pražena.

Trup mora biti potopljen v marinado in, kot v prvem primeru, zapustiti nekaj dni. Skozi čas se gosja večkrat obrne, tako da je marinirana z vseh strani.

Potem tako pripravljeno ptico odstranite iz marinade in pustite pri sobni temperaturi na mizi 30 minut. V tem času se bo površina trupa posušila, kar bo med kuhanjem omogočilo, da bo med kuhanjem prišla porjavela skorasto rjava.

Mimogrede, mnoge ljubice na koži trupa naredijo vzporedne plitke rezine. Pravijo, da ta preprosta tehnika omogoča, da se preostanek maščobe hitro utopi in naredi kožo bolj občutljivo, kar pomeni, da je tudi odlično pečena.

Goso se lahko polni s krompirjem, kašo, zelje, vendar je z jabolki, da se izkaže najbolj okusno.

Običajno se jabolka uporablja za sladke kisle sorte. Plodovi so zreli, vendar še vedno trdni. Nato se med kuhanjem ne bodo mehčali in se ne bodo spremenili v pire krompir.

Če jabolka ni črvasta in majhna, jih postavite v trup kot celoto. Velika jabolka je treba razrezati na nekaj rezin, s čimer odstranite jedro.

Polnjenje je lahko začinjeno ali sladko, s kislo snovjo. Odvisno je od komponent, s katerimi zmešate jabolka. Zelo pogosto jim dodamo črni poper, česen, peteršilj, brusnično seme in cilantro seme. Polnjenje bo bogatejši okus, če dodate kutino v jabolka.

Med polnjenjem se med polnjenjem ne izkoplje, odpirajte odprtino trupa z nabiralnikom, zobotrebcem ali ga šivajte s trdimi belimi nitmi.

Stegne in krila se vežejo, pritiskajo na deblo. Potem dno pečice ne bo sipalo sokov iz konic kril, gosek pa bo postal bolj kompakten.

Kako pecati?

Zdaj izvedite, kako pečemo goso z jabolkami. Karkasa med kuhanjem ustvarja veliko maščobe. Da ne preliva rob rezervoarja za pečenje, mora biti globoka.

Če je ptica debela, jo postavite na rešetko in kuhajte na njej. V tem primeru je pod rešetko postavljena posoda z vodo. Med kuhanjem bo voda zavrela in v peči naredila visoko vlažnost. Ne bo pustila, da se meso posuši, in gosi bo sočno. Tudi voda, ki kaplja na pladenj za pečenje, ne bo dovolila gorenja, v kuhinji pa ne bo otrok.

Pladenj za kruh s ptico v pečico segrejemo na 220 ° C, tako da se ptica čim prej ogreje. Po 20 minutah znižajte temperaturo na 180 ° C in nadaljujte s pečenjem.

Čas kuhanja za gosko je odvisen od teže. Mistressi so ugotovili, da je za vsak kilogram mase porabljen približno 50 minut. To pomeni, da če je trup težek 2,5 kg, ga boste pečali 2,5 ure. Na vrh gospe za ta čas ni ogorčen, je priporočljivo, da pokrije s folijo.

Če se pečica preveč segreje, pecite v folijo. Potem ptica ni preveč in ni prekomerna. Toda nato pol ure pred koncem kuhanja morate odpreti folijo, tako da ima trup okrasno skorjo. Pravijo, da je gospe, pečeno v foliji z jabolkami, veličastno!

Preprost recept

Gos, pečen v pečici z jabolkami, je neverjetna jed. Če ga želite ustvariti, morate imeti:

• ena gos;
• 1 kg jabolk;
• 100 g sladkorja;
• sol;
• nekaj vejic zelenega peteršilja.
  

Če želite ustvariti goso, pečeno z jabolkami v peči, sledite tem korakom:

1. Goso je treba sprati, sprati, posušiti s krpo.
2. Naprej, zunaj in znotraj, sol z natrijem. Krila in noge, vezane na vrv.
3. Odlomite polovico jabolk, jih rezite na debele rezine. Znotraj gospe jih napolni. Odpnite luknje z zobotrebcem ali jo šivajte z nitmi.
4. Goso položite na pecilni list in pokrijte prsi s kosom folije. Pošljite to v pečico. Pecite približno tri ure.
5. Ko se ptica splakne, nalijemo 150 ml vode (vroče) na pladenj. Včasih vodite gosko z izločeno maščobo, pomešano z vodo.
6. Odstranite kuhano ptico iz pečice.
7. Na čisto pecilni list položite preostala jabolka, posujte s sladkorjem in pecite pri visoki temperaturi.
8. Gobo položite na posodo in odstranite nit. Sperite pečene jabolke okrog trupa, posujte posodo z zelišči.

S kislo smetano

Ali vam je všeč jedi, pripravljene iz gosi? Kako pecati to ptico s kislo smetano in jabolkami? Vzamemo:

• goveja trup;
• 150 g kisle smetane;
• 1,3 kg jabolk;
• 3 g mletega koriandra (koriander);
• črna paprika;
• sol.

Če želite kuhati to jed, potrebujete to:

1. Pinch, črevo in požirek gosi. Zlomite ga znotraj in zunaj z mešanico cilantra, soli in popra. Pošljite ga v hladilnik nekaj ur.
2. Na vseh straneh namažite trup s kislo smetano.
3. Peel jabolka, razrezane na debele rezine in postavite v trup. Stisnite z zobotrebcem ali jo šivajte s trdo vrvico.
4. Ptico postavite na pladenj za pekač. Nalijte 150 ml vode in jo pošljite v predhodno segreto pečico. Temperatura v pol ure na nižji do 180 ° C, tako da ptica od zgoraj ne gorijo. Redno ga vodite z vodo iz pekača. Pecite na približno 3 ure.
5. Prenesite trup v posodo, odstranite nit. Postrezite goso z jabolki v celoti ali razrežite na porcije, jih položite na posodo v obliki ptice. Pečena jabolka se razprostira okrog trupa. Vse potresemo s sesekljanim zeliščem.

S česnom

Za pečenje gosi v peči s česnom in jabolkami boste potrebovali te komponente:

• trup gosi;
• tričke česna;
• 0,8 kg jabolk;
• sol;
• ščepec posušenega timijana;
• črni poper;
• 0,3 tsp. marjoram posušen;
• 1 žlica. l. limonin sok;
• 1 žlica. l. pusto olje.

Torej sledite tem korakom:

1. Goso je treba žgati, sprati in posušiti.
2. Za pripravo mešanice marinade v skledi, soli, maslu in polovici pikantnih zelišč. Pustite, da se piha 20 minut.
3. S to mešanico, gulp znotraj in z vseh strani.
4. Operite jabolka, jih rezite na rezine in odstranite jedro. Združite jih z ostalimi zelišči in razkosanim česnom. Polnite notranjost ptice z polnjenjem. Zdaj sežem luknjo, povežite krila in noge ptice s krmnim vrvico.
5. Na pladenj za peko vstavite par dolgih listov folije navzkrižno. Postavite gosko na njih. Pazljivo pazite. Po potrebi dodajte več folije.
6. Krmni pladenj s ptico, ga pošljite v pečico, pregreto na 200 ° C. Pecite na goso približno 3 ure. Nato odprite folijo, nadaljujte pečenje na gosji, dokler se ne pojavi okusna skorja. Traja približno 30 minut.
7. Gobo položite na posodo in odstranite nit. Odstranite jabolka iz trebuha, lepo jih položite po ptici.

Mistresses za noto

Kaj še morate vedeti o pripravi gospe za pečenje? Krila in štruce noge ptice med dolgim ​​kuhanjem lahko zgorevamo, zato jih predhodno zaviti s folijo.

Guso lahko pečemo tudi v rokavu. Kot v foliji, bo pripravljena v svojem soku, tako da bo meso nežno in mehko. Edina stvar, da se maščoba, utopljena iz ptice, ostane v rokavu.

Sojino omako, ki ga uporabljate za izdelavo marinade, lahko zamenjate z gorčico. Ne samo, da občutljivo mehča meso, ampak tudi izboljša njegov okus.

Gos v rokavu z pomarančami in jabolkami

Razmislite o receptu za gosje, v rokavu z jabolki in pomarančami. Vzemi:

• gosja, ki tehta 4-5 kg;
• par pomaranč;
• 4 jabolka sladka in kislo;
• sol;
• gorčica;
• dragi;
• rdeča paprika (zemlja).

To jedo pripravite na naslednji način:

1. Pre-zdravimo ptičje truplo, speremo in posušimo. Rdečega popra zmešamo s soljo in ta mešanica grizira notranjost in zunaj.
2. Operite jabolka in jih rezite na rezine. In rezano pomaranče (v lupini).
3. Ptico pustite z sadjem, jo ​​pecite v rokav za pečenje, ki ga morate potem pritrditi in v njej narediti par punktov, da pride pare.
4. Goso položite na pekač in ga pošljite v pečico, segreto na 200 ° C. Pecite štiri ure.
5. Po eni uri kuhanja znižajte toploto in pecite na nižji temperaturi.
6. Vzemite goso iz rokava pol ure, dokler ne pripravite, zmešajte mešanico gorčice in medu, nadaljujte pečico na hrustljavo rumeno skorjo.

Z jabolkami in suhimi slivami

In zdaj bomo pripravili gos z jabolkami in suhimi slivami. Torej, morate imeti:

• brez drobovja in oskubljene goske, ki tehta 2,5-3 kg;
• 300 ml vode ali piščančje juhe;
• ščepec marjorama (neobvezno);
• sol;
• zemlja poper;
• pusto olje (za mazanje gosje).

Za polnjenje kupite:

• pet jabolk (po možnosti Antonovka);
• 150 g suhih sliv.

Naredite naslednje:

1. Goso operite, posušite in odrežite odvečno maščobo.
2. Odrežite konice kril, potegnite kožo okoli vratu in jo zavarujte z zobotrebci.
3. Trdi trup zunaj in znotraj s soljo, marjoramom in poprom.
4. Ptico pokrijte s celofanom in jo pošljete v hladilnik 12 ur (lahko čez noč).
5. Zdaj pripravi polnjenje. Operite jabolka, odstranite jedro in razrežite na velike rezine.
6. Slane suhe in posušite. Jagode ali pustite celo, ali pa na polovico.
7. Mešajte jabolka s suhimi slivami. Izpolnite polnjenje trebuha gosje, ni potrebno, da bi ga oval.
8. Šivanje trebuha z nitmi ali mletje z zobotrebci.
9. Gosko namažite z pusto olje.
10. S pomočjo debele niti navijte noge in krila, tako da ima ptica kompaktno obliko.
11. Na pecilni plošči odrežite konice kril, na vrhu pa položite goso nazaj.
12. Koža na prsih in nogah, pletena z zobotrebcem, tako da med pečenjem odvečne maščobe odmrznejo.
13. Vlošite vročo vodo ali juho v pekač za pekač, pokrijte goso s folijo in jo napolnite v pečici pol ure, predhodno ogreti na 200 ° C.
14. Po zmanjšanju temperature na 180 ° C in pečenju ptice 2,5-3,5 ure, dokler ne kuhamo.
15. Odstranite pripravljeno goso iz pečice, odtočite maščobo iz posode in jo pustite 20 minut.
16. Položite polnjenje na velikem krožniku, od zgoraj postavite razcepljeno ptico in ga postrezite mizi.

Z ajdo in jabolkami

In kako pečemo gosje z ajdo in jabolkami? Če želite ustvariti to hrano, boste potrebovali:

• gosi brez drobovja;
• 250 g ajde;
• dve jabolki;
• ena čebula;
• 4 tsp. soli;
• 2 tsp. dišave za gosje;
• 1 tsp. sušen timijan in bazilik;
• mlet črni poper (po okusu).

Naredite naslednje:

1. Pripravite goso nekaj dni pred služenjem. Izvlecite preostalo perje, odrežite krila in vrat, odstranite odvečno maščobo iz hrbta trupa. Z ostrim nožem na koži gosje (na nogah in dojkah) naredite majhne rezine.
2. V veliki ponvi, kuhajte vodo in potopite trup najprej z dnom, nato z vrha. V vsakem položaju držite ptico v vreli vodi približno minuto. Nato previdno obrišite gosko s krpo.
3. V skledo pomešajte črni poper, sol, sušen timijan in baziliko, polovico začimb. Svojo mešanico ptic iztrebite v notranjost in zunaj in jo dva dni dajte v hladilnik.
4. Pripravite polnjenje na dan pečenja ptic. Vzemi ajdo, sperite. Odlepite čebulo in jih odrežite. Jabolje razrežite na 4 koščke, odstranite jedro, rezano celulozo razrežite na velike kocke. Čebula, ajda in jabolka zmešamo z začimbami in premešamo.
5. Polnjenje gosi napolnite z 2/3. Sesajte grobo nit rezov za vratom in vratom. V globok pekač nalijte malo vode z rešetko, postavite gosko na rešetko in jo pošljite v pečico, pregreto na 200 ° C. Po 20 minutah znižajte temperaturo na 160 ° C in pečemo še 2 uri. Občasno obrnite karkas, tako da se na celotni površini gospe pojavijo zlate skorje.

Pripravljeno perutnino odrežite na porcije in služite mizi z zelenjavo in ajdovim polnjenjem. Jejte za zdravje!