Božična gosja z jabolkami: recepti in kuharske skrivnosti

Priprava božične gospe v številnih družinah se je že spremenila v dobro tradicijo in kako lahko takšna jed jedkanjem pusti nekoga ravnodušnega. Miren, rdeč, z aperitivno skorjo gosko že z enim od prisotnosti na mizi vzgaja razpoloženje in zbuja toplo spomino.

Posebnost te jedi ni samo v odličnem okusu, temveč tudi v preprosti kuhanju. Da bi se spoprijeli s tem poslu, ne potrebujete guruja na področju kuhanja, dovolj je, da si zapomni nekaj nasvetov kuharjev.

5 glavnih načel

Na božično gosko se je izkazalo, "da se veselite," se morate spomniti nekaj skrivnosti.

1. Ne izberi prevelik trup - če njegova teža presega 3 kg, bo priprava težavna in dolgotrajna. Poleg tega ima najmanjša ptica najnežnejše in sočno meso.
2. Vse maščobe iz gosje se razrežejo. Če se to ne naredi, se med procesom cvrtja utopijo veliko maščobe.
3. Trup se opere, previdno posuši s papirnato brisačo in nato namaže s soljo in začimbami.
4. Tradicionalni recepti prevzamejo polnjenje gosi. Za to se sadje uporablja zelenjava ali žita.
5. Pripravite goso v pečici. Kar zadeva čas, traja 2-3 ure.
   

Sestavine za klasično božično gosko z jabolkami

Slovani pogosto tvorijo trup gosi z jabolkami. Jabolčna kislina med procesom impregnacije perutninskega mesa, zaradi česar je precej mehka. Poleg tega ti sladki in kislo sadje dajejo mesu poseben okus in pikantnost okusa. To je recept, za katerega mnogi menijo, da je klasičen.

Za pripravo je potreben naslednji sklop izdelkov:

• goveja trup, ki tehta 3-4 kg;
• 4 srednje velika jabolka (po možnosti kisle sladke sorte);
• 100 ml kisle smetane z nizko vsebnostjo maščobe (10% je dovolj);
• 1 liter naravnega jabolčnega soka;
• 100-120 g suhih sliv;
• 2 tbsp. žlice soli;
• 10-15 graha črnega popra;
• 1 čajna žlička rdeče paprike;
• 1 žlica. žlica koriandrskih semen.

Kako pravilno kuhati gosje v peči

Priprava poteka v več fazah.

1. Trup goše je odrezan zaradi zadnje falanga kril, tacov in vratu. Odstranimo maščobe in drobovje, odstranimo ostanke perja (če sploh obstajajo), temeljito oprati in posušimo z papirnimi brisačami.
2. Naslednja faza dela z začimbami. Sol se zmeša z rdečim poprom, nastala mešanica pa prežene notranjost goske in kože. Z uporabo medicinske brizge (katera koli volumen je primerna) se jabolčni sok injicira pod kožo.
3. Marinating. Kos gaze, navlaženo v jabolčnem soku, rahlo stisnemo in ovijemo trup. Med plasti gaze, prelijte korijander semena in grah črnega popra. Goso položite v majhno posodo (glavna stvar je, da se prilega velikosti) in prelijete preostalo količino jabolčnega soka. V tej obliki mora biti gos najmanj 3 ure.
4. Medtem ko je gosi mariniran v soku, jabolka opere, razrežemo na 4 dele in jedro odstranimo. Mešane so s pralnimi in suhimi suhimi slivami.
5. Pobeljena gosja se odstrani, izlije luknjo od zgoraj in jo polni s suhimi slivami in sesekljanim jabolkam. Da se polnjenje ne spusti, se luknja zašije. V krajih z veliko kopičenjem maščobe se majhne rezine izdelajo tako, da se maščobo med cvrtjem prosto segreje. Noge so vezane skupaj.
6. Za kuhanje Božična gosja z jabolkami izberite majhno globoko obliko, katere dno je prekrito s folijo. V obliki vlije malo vode, ležite na dnu kril, in imajo hrbet nazaj.
7. Gozdno pecivo na temperaturi 200 stopinj. Za izključitev gorenja z vrha in za doseganje enotne pečene gospe vsako četrtletje uro zaliti sok, ki je že nastal in se je kopičil v ponvi.
8. Po približno 2,5 urah trupa zamazamo s kislo smetano in jo pospravimo v pečico še 30 minut.
   
9. Takoj po odstranitvi božične gospe iz peči pokrijte s folijo in pustite še 20-30 minut. To pomaga ohranjati meso sočno in dišeče.

Božična gosja v rokavu

Na podlagi klasičnega recepta, opisanega zgoraj, je mogoče pripraviti ptico v rokav (polietilen paket). Okus in kakovost mesa pri uporabi teh dveh receptov bo nekoliko drugačen. Kakšna je razlika med običajnim pečenjem iz kuhanja v rokavu?

1. Mnoge gospodinje najdejo gosje meso, kuhano v peči, grobo. Uporaba rokava v celoti rešuje ta problem - meso se pridobi kot sočno in čim bolj ugodno.
2. Vsa zelišča in začimbe, ki se uporabljajo za drgnjenje trupel, popolnoma prežemajo meso ravno pri cvrtju v vrečki.
3. Božiček v peči, pečen v rokavu, bo kmalu kuhal. Ta značilnost je še posebej pomembna za velike trupe.
   

Na splošno se priprava ptice v tem primeru ne razlikuje od pripravljalne faze v klasičnem receptu. Opere, drobimo s soljo in začimbami ter polnimo trup, ki je prišit. Vendar pa je namesto zlaganja gosja postavljena v hlebec in vezana. Majhen trup bo pripravljen v približno 2 do 2,5 ure.

Gos z jabolki in pomarančami

Zimske počitnice niso povezane samo s pečeno puranje ali gosko, ampak tudi z pomarančami. To sadje, ki bo ustvarilo odlično podjetje za jabolka pri polnjenju ptice. Kot osnovo vzamemo tradicionalni recept za božično gosko.

Na seznamu zahtevanih izdelkov:

• goveja trup, ki tehta 3-4 kg;
• 1 oranžna, 3-4 sočna jabolka;
• več listov lovorjevih listov;
• 3-4 stroka česna;
• rdeči in črni poper ter sol za drgnjenje ptice.

Trup je opran, narejen z začimbami in soljo od zunaj in od znotraj, na kožo je narejena več rezov in tam je nameščen česen. Oranžna olupljena in razdeljena na več delov. Jabolka je razrezana na velike rezine in seme odstranjeno. Stegnjen je trebuh. Lahko pripravite posodo v rokavu ali samo v pečici. Tako meso bo imelo edinstven vonj in okus.

Gos z jabolki in krompirjem

Ta recept za pripravo božične gospe vam omogoča, da dobite ne samo mesno jed, temveč tudi stransko krožnik - slasten krompir.

Izdelki:

• trup gosi;
• 4 srednje velika jabolka (primernejše so kislinske sorte);
• 1-1,5 kg krompirja;
• sol, črni poper, semena kumine - količina se izbere v skladu z lastnimi okusnimi preferencami.

Po pripravi se ptica napolni z jabolkami z velikimi kosmi, ki se šijejo in se dajo v kalup. Vrh je prekrit s folijo.

Nasvet! Da bi mesu preprečili gorenje od zgoraj, se na kocko na stiku s folijo na trupu dovaja kos gosi.

V peči pri 180 stopinjah ptica stane 2 uri. Po tem se potegne ven, maščoba se izlije in olupljen krompir se dovaja v kalup. Če je zelo veliko, je vredno rezati na pol. Z vodo prelijte 50 gramov maščobe in jih še 40 minut spravite v pečico pod folijo. Če potrebujete rdeči krompir, ob koncu kuhanja folijo odstranite nekaj minut in toplota naraste do 200 stopinj.

Gosi z oreščki in jabolkami

Ta okusna božična gos je prepričana, da prosimo goste, saj pridobi edinstven okusni okus, ki daje matice. Sam recept je popolnoma podoben receptu za ptico v rokavu. Funkcija je polnjenje. Tukaj se rezana jabolka pomeša s parjenimi rozinami (100 g) in sesekljanim orehom (150 g).

V sredini cvrtje tulca da razkrije božična gos in zamazan omake (1 žlica. Žlico medu, 2 žlici. Žlici sojine omake in segrevamo z 50 g gos maščobe).

Pravzaprav so recepti za kuhanje te tradicionalne jedi veliko večji. Kot polnjenje lahko uporabite ajde, gobe, različne sadove. Zaradi takšne raznolikosti bo vsaka gostiteljica najprimernejša izbira za njo.