Stabilizator hrane E 450: pirofosfati. Škodljivi aditivi za živila

Skoraj vsi sodobni prehrambeni izdelki vsebujejo veliko različnih dodatkov. Zelo pogosto ali skoraj vedno potrošnik ne ve za škodo, ki jo lahko povzročijo nekateri stabilizatorji, aditivi za živila. Proizvajalci skrbno skrijejo resnico o sestavnih delih, ki so vključene v končni izdelek. V tem članku bomo podrobneje preučili, kaj so pirofosfati, kakšna sta njihova področja uporabe in negativne lastnosti.

Kaj je stabilizator?

Živilska industrija uporablja različne dodatke za doseganje posebne barve izdelkov, okusa in posebnih lastnosti, ki bodo pomagale ohraniti predstavitev.

Stabilizator je nekakšna anorganska spojina, ki jo proizvajalci dejavno uporabljajo za dolgoročno ohranitev strukture izdelka. S pomočjo takšnih snovi je izdelek pripravljen za uporabo dlje časa. Ne tvori sluzi in ne izgleda viskozno. Zato se rok trajanja izdelka poveča.

Kaj je pirofosfat?

Pirofosfat je eter ali sol pirofosforne kisline. Vrste pirofosfatov in mize aditivi za živila bomo razpravljali v nadaljevanju.

S pomočjo živilskih fosfatov se barva stabilizira in se izboljša skladnost izdelka ter se upočasnijo oksidativni procesi. Imajo baktericidni in antioksidativni učinek. Aktivno se uporabljajo za konzerviranje mesa in se lahko uporabljajo kot del mlečnih izdelkov.

Formula pirofosfata ima obliko: P₂O₇. Pogosta uporaba teh snovi lahko moti ravnovesje med kalcijem in fosforjem. Zaradi tega se bo kalcij slabše absorbiral in začel deponirati v ledvicah. Ta proces bo vodil do dejstva, da bo telo razvilo osteoporozo. Če vaša prehrana vsebuje veliko fosforja, potem morate biti zelo previdni pri uporabi živil s fosfati.

Razvrstitev pirofosfatov

V proizvodnji hrane je 8 vrst pirofosfatov. Vsak je označen z rimsko številko. Ta indeks je napisan zraven imena dodatki E 450. Ta dodatek je najbolj znan med vsemi, ki se uporabljajo pri proizvodnji izdelkov. Razmislite o vrstah pirofosfatov v tabeli.

E450 (pirofosfati): opis

Torej smo izvedeli, kaj so stabilizator in pirofosfat, in preučili njihovo vrsto. Zdaj si oglejmo še druge aditive za živila. Najbolj znani so natrijev in kalijev pirofosfat. Živilska industrija zelo aktivno uporablja ta dodatek, še posebej v predelovalni industriji. Potrošniki so jo videli na oznakah blaga, vendar pa mnogi nimajo pojma o njegovih lastnostih in o tem, koliko se lahko uporablja, ne da bi se izpostavili tveganju.

Natrijev pirofosfat je treba oksidirati, da dobimo ta znani aditiv. Klorovodikova kislina se v tem primeru uporablja kot oksidacijsko sredstvo. Ta reakcija povzroči odstranitev vode iz raztopine in nastala spojina dobro zadrži vlago. Tako dobimo vse znane stabilizatorje E 450. Vsebuje konzervirano meso, mlečni izdelki, sokovi, mleto meso, slaščice.

Poleg kuhanja je ta dodatek v detergentih, v pripravkih iz žuželk, v različnih barvah.

Zakaj potrebujemo ta stabilizator?

Ta stabilizator se najpogosteje uporablja v živilski industriji kot pecilni prašek, zadrževalnik vlage, regulator kislosti. E 450 je mogoče ogledati pod mikroskopom. Tam je videz kristalnega praška ali belih granul.

Ta dodatek je zakonit, zato ga skoraj vsi proizvajalci uporabljajo. Glavna funkcija je povečati količino in maso izdelka. Zato je njegova uporaba zelo koristna za proizvajalce.

Toda poleg te glavne funkcije ima E 450 še druge cilje:

1. Barva je enakomerna.
2. Izboljša doslednost.
3. Ukinejo postopke naravne kisline.
4. Podaljśa datum poteka.
5. Ohranjuje okus.

kalijeve in natrijeve pirofosfati lahko tvorita enotno konsistenco, tako da se proizvod ohranjena sveži dalj časa in ima lep videz.

Reakcija telesa

Ukrajina, Rusija in države EU obravnavajo pirofosfate kot dovoljene aditive. Izjema je osma vrsta (dimagnejev pirofosfat). V EU je že prepovedano, v Rusiji pa je dovoljeno. E 450 ima tretjino razred nevarnosti, zato jih telo ne more imenovati varno.

Menijo, da so majhni odmerki tega aditiva za živila popolnoma neškodljivi. Toda vsak organizem je individualen in reakcija na isto količino snovi je prav tako drugačna. Dokazano je, da se zaradi tega aditiva za živila povečuje pritisk, se lahko pojavijo alergične reakcije, se prebava poslabša in se raven asimilacije potrebnih snovi iz živilskih proizvodov zmanjša.

Če redno jeste E 450 (tudi v najmanjših odmerkih), prej ali slej se kalcij in fosfor začnejo slabo prebavljati. Kalcij bo odložen v ledvice, nastali so kamni, kostno tkivo bo postalo krhko in možne težave z zobmi.

V trgovinah je zelo pazljivo izbrati izdelke, zato je bolje, da se v hrani izognemo pirofosfatu E 450. Znanstveniki in zdravniki so izračunali največjo količino tega dodatka, ki se lahko porabi, - 70 miligramov na kilogram telesne mase.

E 450: Škoda in negativni učinki

Zgoraj smo upoštevali več variant negativnih učinkov na človeško telo. Toda to ni celoten seznam pomanjkljivosti. Razmislimo jih podrobneje. Zgoraj smo razpravljali o neuravnoteženosti med fosforjem in kalcijem. Fosfor v telesu postane večji, kalcij pa manj. Poleg nastanka ledvičnih kamnov obstajajo težave s kostno mišično obliko. Zdravljenje osteoporoze je zelo dolgotrajen in dolgotrajen proces. Potrebno je jesti pravilno, hraniti se na dieti, uporabljati vitamin D, kar je potrebno, da se kalcij bolje absorbira, kot tudi redno vadijo.

Ampak mišično-skeletni sistem ni edini del telesa, ki bo trpela zaradi delovanja stabilizatorja E 450. Kardiovaskularni sistem bo v celoti doživel negativen učinek tega dodatka k prehrani. Kalcij je potreben za ritmično krčenje in sprostitev srčne mišice. V primeru pomanjkanja, se bo srce hitro obrabilo. Prav tako je treba opozoriti, da je kalcij potreben za proizvodnjo insulina. Zato, če ni dovolj, se poveča tveganje za nastanek sladkorne bolezni.

Če je ta dodatek nenehno prisoten v vaši prehrani, se lahko pojavijo holesterolne plošče v lumenih krvnih žil. V zadnjem času so znanstveniki opravili raziskave, katerih rezultati so jih šokirali. E450 je rakotvorna snov, zato njegova uporaba poveča tveganje za nastanek malignih tumorjev včasih.

Kje je stabilizator E 450?

Da bi se izognili temu prehranskemu dodatku, kadar koli je to mogoče, je treba vedeti, kje je vsebovano in v kakšnih količinah. Večina natrijevih pirofosfatnih soli v mesnih izdelkih in polizdelkih: klobase, meso, pelmeni, klobase, različne dobrote.

Predelani siri in mlečni izdelki vsebujejo tudi veliko količino pirofosfatov. Še posebej poceni skuta in drugi izdelki iz kislega mleka.

Nekateri proizvajalci dodajajo E 450 kruhu. Zahvaljujoč temu prehranjevalnemu dodatku postane težje. Tako se uporablja manj moke, sladkorja in drugih elementov. Takšne izdelke je zelo enostavno prepoznati, čeprav je po nakupu to mogoče. Tovrsten kruh je shranjen zelo dolgo in se ne sme zaplavati cel teden.

Pirofosfat E 450 je na voljo v skoraj vseh priljubljenih izdelkov, kot so brezalkoholne pijače, sladoled, rakovic palice, zamrznjeni krompir, alkoholne pijače, suho žito, čaj, sirupe, piškoti in še več.

V sodobni prehrambeni industriji je brez tega stabilizatorja težko narediti, saj je prijeten videz in zadosten rok trajanja najpomembnejši kriterij, na katerega potrošnik opozarja.

Da ne bi tvegali vašega zdravja in zmanjšali porabo pirofosfatov, je bolje, da ne kupujete mesnih polizdelkov, ampak poskusite izbrati naravno meso. Mlečne izdelke in pekovske izdelke je treba kupiti od zaupnih prodajalcev.

Zaključek

V tem članku smo pogledal na dobro znano, da veliko ljudi, stabilizator hrane E 450. Kljub temu, da je dovoljeno v mnogih državah, lahko njegova uporaba povzroči nepopravljivo škodo za vaše zdravje. Zato je zelo previdno in previdno izbrati hrano.