Salting zelje v pločevinkah za zimo: recepti

Zelje je zelo uporabna zelenjava. Znana po visoki vsebnosti vitamina C in mineralnih snovi. Enostavno soljenje zelja v pločevinkah ne zahteva nobenih resnih stroškov. Kislina je optimalen način ohranjanja izdelka. O tem in drugih metodah obiranja hrustljave zelenjave bomo povedali v našem članku.

Zaslužite in škodujte

Mnogi od nas zanimajo recepti za lignje zelje za zimo v bankah. To je posledica izjemne prehranske vrednosti izdelka. Znano je, da so v fermentirani zelenjavi koristne snovi veliko bolje ohranjene kot pri svežih zelenjavi. Takšni prigrizki so še posebej dobri v času pomanjkanja vitamina, ko telo trpi zaradi pomanjkanja sončne svetlobe in hranilnih snovi. Zelje vsebuje veliko količino vitamina C, pa tudi fosforja, kalija in kalcija.

Zmerna poraba kislega zrnja v živilih vodi v izboljšanje delovanja prebavil. V zelenjavi je veliko vlaknin. To pozitivno vpliva na črevesno mikrofloro.

Vitamin C skrbi za naš imunski sistem. V panju vsebuje do 75 mg koristne snovi, v 100 gramov listov - 50 mg.

Kisavica pa ima kontraindikacije. Ne jemljite ljudi z razjedami na želodcu in duodenalnimi, pankreatičnimi in ledvičnimi patologijami.

Koristni nasveti

Poletno zelje ni primerno za žetev. Če želite sočno in krhko prigrizek, potem vzemite jesensko ali zimsko sorto zelenjave.

Večje je, bolj zadržuje koristne snovi.

Pri soljenju zelja v kozarcih jodirana sol nikoli ne uporablja.

Če verjamemo našim prednikom, bolje pripravimo zelenjavo na novi luni.

Idealen kraj za shranjevanje kislega zrnja - steklene posode ali lesenega sodčka. Pred uporabo jih je bolje, da se večkrat zdravite z belilom in temeljito sperite. Aluminijevih pločevink ne smete uporabljati. Lahko nepopravljivo pokvarijo okus izdelka.

Klasični recept za luženje zelja v kozarcu

Sestavine:

• belo zelje - dva kilograma;
• korenje - en kos;
• lovorjev list - dva dela;
• sol - štirideset gramov;
• črni poper grah - po okusu.

Način priprave:

1. Za zelje zelja v kozarcih morate najprej narejene olupljene lupine z dolgimi črtami na posebnem žlebiču.
2. Po tem je treba opraviti podoben postopek s skrbno opranim in olupljenim zeljeh.
3. Poleg tega je treba sesekljano zelenjavo izmenično zamenjati v razsutem stanju z veliko soli.
4. Potem morate v zelje s korenčkom metati nekaj lomljenih lovorjevih listov.
5. Po tem, zelenjavo je treba pravilno pobrati, dokler se ne oblikuje sok.
6. Istočasno je treba mešanico občasno okusiti, da se ne sme zamenjati s količino soli.
7. Poleg tega je treba razrezane zelenjavo raztegniti v kozarce, pri čemer pustite prosto mesto, da se tekočina izogne.
8. Nato postavite steklene posode na globoki pladenj in pustite, da jih shranite pri sobni temperaturi dva do tri dni. V tem primeru, večkrat na dan, je treba mešanico preboditi z leseno palico.
9. Konec začetnega procesa bo signaliziral izginotje motene vode, pa tudi videz penaste kapice na površini izdelka.
10. Po tem je treba kozarec zapreti s pokrovi in ​​jih poslati v hladilnik za en dan.

Kot lahko vidite, soljenje zelja v pločevinkah ne traja veliko časa. Poskrbljeno je za mizo s svežim čebulo in sončničnim oljem.

Priprava v slanici

Včasih recept za soljenje zelja v pločevinkah za zimo vključuje uporabo slanice. Je tudi priljubljen način pridelovanja hrustljave zelenjave. Svetujemo ga, naj ga uporabi.

Sestavine:

• zelje - tri kilograme;
• korenje - 400 gramov;
• voda - dva in pol litra;
• sol - pet žlic;
• sladkor - tri žlice;
• kumina, semena koper - po okusu.

Način priprave:

1. Prvo zelje je treba temeljito sprati v topli vodi. Potem je treba sesekljati.
2. Po tem rešite korenje.
3. Nato morate združiti obe sestavini v globoki in široki skledi. Pri mešanju je treba zelenjavo ročno gnetiti, dokler sok ne tvori.
4. Nato je treba mešanico prenesti v pločevinke. Ni vredno, da bi zmanjkalo zelenjave. Poleg tega je treba v vsako posodo dodati seme kumina in kopra.
5. Potem je potrebno vlivati ​​vodo v ponev, prinesti v vrenje, raztopiti sladkor in sol v njej.
6. Po rahlo ohlajeni slanici je treba v vsako posodo naliti na vrh.
7. Zgornji del posode je treba prekriti z večslojno gazo in pustiti v kuhinji 48 ur. Občasno je treba zelenjavno plast prodreti z leseno palico. To je bolje narediti ne več kot dvakrat na dan.
8. Potem je treba slanico iz kozarcev izprazniti v ločeni posodi, jo položiti na ploščo, v njej preliti sladkor in jo vrniti v vrenje.
9. Nato je treba tekočino rahlo ohladiti in vliti v pločevinke. Potem je treba posode zapreti s pokrovi, dokler se ne ohladijo.
10. Po tem je mogoče obdelovancu varno očistiti v hladilniku. V treh dneh bo lahko zdravila svoje gospodinjstvo.

Ta način čiščenja zelja v pločevinkah ni veliko bolj zapleten kot prejšnji. Uporabite ga za svoje zdravje!

Marinirano zelje: hiter in okusen recept

Sestavine:

• zelje - en kilogram;
• korenje - en kos;
• 9-odstotni kis - štiri do pet žlic;
• voda - 500 mililitrov;
• sladkor - pet žlic;
• rastlinsko olje - pet žlic;
• sol - ena žlica.

Način priprave:

1. Prvič, nalijte sladkor v posodo z vodo. Potem morate v njej vliti rastlinsko olje in dodati sol. Po tem je treba mešanico prenesti na vrenje, jo odstraniti iz plošče in rahlo ohladiti.
2. Nato moramo zrušiti zelje in korenje na posebnem rezilu. Potem je treba vsa zelenjava mešati in razširiti v pločevinke.
3. Nato v ohlajeno slanico nalijte kislino, dobro ga dobro premešajte in nato nastalo raztopino dodajte z zelenjavo v steklene posode.
4. V štiri do petih urah bo izdelek pripravljen. To je najboljši način za kavo zelje v kozarcih. Mnogim ljudem je zelo všeč.

Salting zelje z paradižnikom: potrebni ukrepi

Sestavine:

• zelje - deset kilogramov;
• paradižnik - pet kilogramov;
• sol - 350 gramov;
• semena koper, zelena, češenj in listov ribeza, črni poper - po okusu.

Način priprave:

1. Najprej morate pranje in sekanje zelenjave. Srednje paradižnike lahko pustite nedotaknjene.
2. Po tem, v velikem bazenu morate najprej položiti razrezano zelje, nato paradižnik, nato listje sadnega drevja, zelena in koperja. Po tem je treba zaporedje ponoviti, da dobimo večplastno rastlinsko maso.
3. Naslednji korak je pokriti posodo s čisto gazo ali krpo in jo zmešati z obremenitvijo. V tej obliki je treba zdravilo stari tri do štiri dni.
4. Potem je treba končano mešanico prenesti v pločevinke in zaprto s pokrovi. Po tem je treba ohladiti 12-16 ur.

Tukaj je lahko izvirnik soljenje zelja za zimo v banki. Če želite pospešiti postopek, lahko naredite posebno slanico. Če želite to narediti, v enem litru vode pomešajte dve žlici soli, 150 gramov sladkorja in jih prelijte z zelenjavo. Učinek bo zelo, zelo impresiven.

Zelje z jabolkami

Drug primer enostavnega soljenja zelja za zimo v bankah. Za konzerviranje na ta način boste potrebovali naslednje izdelke:

• zelje - dva kilograma;
• korenje - 400 gramov;
• jabolka - štiri kose;
• sladkor - 70 gramov;
• sol - 70 gramov;
• paprika - deset graha;
• črni poper - dvajset graha;
• lovorjev list - po okusu.

Faze priprave:

1. Najprej morate zmleti zelje in korenje na katerikoli prikladen način.
2. Potem morate zelenjavo mešati s soljo in sladkorjem.
3. Nato v stalež vrgajte papriko in zalivček.
4. Po tem morate reševati jabolka. Treba jih je očistiti, znebiti semen in jedra ter razrezati na koščke.
5. Potem še enkrat pazljivo premešajte zelenjavo in začimbe in jih pospravite na pločevinkah.
6. Na vrhu morate položiti plast zdrobljenega sadja. V tem primeru mora biti vrzel v kozarcih za tvorbo sokov.
7. Da preprečimo, da bi tekočina pobegnila od slepe do mize, je bolje, da steklene posode postavite na globoki pladenj.
8. Po tem je treba zdravilo pustiti tri dni. Zjutraj in zvečer je treba mešanico preboditi z leseno palico.
9. Na zadnji stopnji je treba prigrizek v hladilniku postaviti tri dni.

Zdaj kislo zelje z jabolkami pripravljen za uporabo. Za shranjevanje zdravil je priporočljivo na hladnem - kleti ali hladilniku.

Zelje z brusnicami

O tem preprostem receptu za luženje zelja v banki, nismo mogli pomagati, ampak povedati. Brusnice in zelje so popolnoma združene med seboj. Pripravite naslednje sestavine:

• zelje - dva kilograma;
• velik korenček - en kos;
• brusnica - 150 gramov;
• sol - štiri žlice;
• sladkor - dve žlici;
• lovorjev list - tri kose.

Kako kuhati zelje z brusnicami

1. Najprej morate rešiti in sprati brusnice.
2. Po tem morate čistiti, sprati in sekati zelje v tankih trakovih.
3. Nato moramo olupljene korenje rejeno na velikem rezilu.
4. Potem je treba zelenjavo in jagode pomešati s sladkorjem in soljo.
5. Nato je treba sestavine dati v ponev v naslednjem vrstnem redu: tretjino zelja s korenjem, enim zalivom, tretjino brusnic. Ta postopek je treba ponoviti še dvakrat.
6. Po tem je treba obdelovancu dvigniti in hraniti na toplem mestu pet dni. Takoj, ko se na površini rastlinske mase pojavi pena, jo je treba na več mestih preboditi z leseno palico.

Po petih dneh bo pripravljeno zelje z brusnicami. Neverjetno, lepa, sočna in okusna jed.

Zaključek

Vse recepte za hitro čiščenje zelja v bankah je težko navesti. Vsak od njih ima svoje prednosti. Izberete lahko najprimernejši način priprave samo na svoje. Zakon, in vedno boste imeli močno imuniteto, dobro zdravje in veliko razpoloženje! Bon appetit!