Mulled vino - koktajlo "vroče vino"

Ta beseda v nemščini pomeni "žareče vino". Mulled vino je koktajl, ki je v posebnih kozarcih z ročajem izjemno vroče. In podlaga je vedno vino.

Malo zgodovine

Prva omemba prototipov pijače se pojavlja v starodavnem Rimu. Vendar v tistem času vino ni bilo segreto, čeprav so tam dodali začimbe in vodo. Vroče mulled vino - koktajl, ki se je pojavil v srednjem veku v evropskih državah. Na božičnih trgih je bil prevladujoča pijača. In on pripravimo na prostem, mešanje vina z vodo, segreto aromatiziruya Galangal. To je podobno ingverjeve korenine, vendar pa ni tako oster in ima parfum vonj, ki nadomešča več začimb. Šele kasneje v kuhanem vinu - piti vroče polnjenje - začel dodati medu ali sladkorja in Galangal nadomestek za cimeta, kardamom, zvezdastega janeža in klinčki, ki so postala bolj dostopna.

Pomembno pravilo

Ne glede na vrsto začimb, je načelo priprave še vedno pomembno: vino ne moremo kuhati, temveč preprosto dobro segrejemo. Zato ostane veliko uporabnih lastnosti, ki jih intenzivira delovanje začimb in stopnja ne izhlapi zaradi vrenja. Vendar stopnja v pijači ni glavna stvar, je precej šibka. Glavna stvar - njegove zdravilne lastnosti: navsezadnje v srednjem veku ni bilo slučajno, da se pijača ne samo ogreje, ampak tudi zdravi številne bolezni.

Tehnologija priprave

Optimalna osnova za takšne pijače (in obstaja veliko sort) se šteje za rdeče vino suho ali polsuho (idealno - Bordeaux). Obstajajo recepti, ki vključujejo takšne sestavine kot močne pijače, kot konjak ali rum. Kuhanje se lahko opravi na dva načina: brez vode in z udeležbo dodatne tekočine, razen vina. Razmislimo vsakega izmed njih.

1. Brez vode kuhano (koktajl), pripravljena vina v ustrezni posodi, skupaj s sladkorjem in začimbami segrejemo do okoli 70 ° temperaturi (ni več priporočljiva, ker tekočina začne vreti, zato zdravilne lastnosti so izgubljeni), občasno premešamo. Potem je kad iz ognja pokrit s pokrovom. Poskrbite, da se bo kuhalo od 15 minut do pol ure - potem se bo vonj popolnoma odprl.
2. Z vodo. Pri 0,7 litra vina je priporočljivo uporabiti samo kozarec vode (toda za ljubitelje šibke stopnje lahko vnesete še več). V vodi dodajte začimbe in jih zavrite. To bo omogočilo izstopanje esencialnih olj začimb, kar bo pijačo bogato okusilo. Nato dodajte sladkor ali med v posodo z vodo, premešajte. In šele nato dodajte rdeče vino pri sobni temperaturi. Odstranite iz ognja in dopolnimo.

Kaj se zgodi, če se vrelo kuhano vino?

V obeh primerih recepta, kot si lahko ogledate, ni priporočljivo kuhati pijače med kuhanjem (v drugi metodi, kot ste opazili, samo kuhamo vodo). Če se pijača zruši, takoj izgubi občutljiv in harmoničen okus ter večino stopenj alkohola. Nasvet: morate odstraniti posode iz ognja, ko belkasta pena na površini ni več.

Zastrašeno vprašanje

Mnogi ljudje sprašujejo, kakšne začimbe tradicionalno uporabljajo pri pripravi koktajla vročega vina. Konec koncev, kaj je galangal, vem nekaj. Koktajl mulja vina (fotografija - zgoraj) lahko vsebuje kar nekaj sestavin v svoji sestavi. Glavna so: cimet palice, brsti suhih nageljnov, limonina lupina, ingver (tukaj je galangal za vas), dragi. Prav tako se lahko uporabi poper dišeč in črni, anis, lovor, kardamom. Iz plodov: rozine in jabolka. Včasih orehe. In še več: vse začimbe pri pripravi mulledega vina ne bi smelo biti mleto, v nasprotnem primeru se bo pijača rešilo na zobeh.

Cocktail mulled vino. Klasični recept

Kot že veste, vključuje sodelovanje galangala, vendar uspešno nadomesti koren ingverja. V drugih pogledih je recept precej preprost (zapomnite si glavno pravilo: ne vre)!

Potrebujemo: steklenica suhega rdečega vina (če je to mogoče - Bordeaux, vendar je primeren in reden tabela), kozarec vode, dišeče 5 poper, 5 gvozdichek, malo cimeta (ne v prahu in palico načrtovano), približno 1/8 celotnega muškatnega oreščka oreh (nabiranje z nožem), več oblačil korenin ingverja.

V posodah nalijte vodo in prelijte začimbe. Privedite do vrenja (ni treba kuhati). Vino se segreje na 60-70 stopinj in pomeša z vodo z začimbami. Izklopite ogenj. Pokrijte s pokrovom in pustimo, da piva. Dobro pijemo.

Opomba: Ker je bil medu, veliko manj sladkorja, še veliko pozneje dodan pijači, v tem prvotnem receptu ni na voljo. Enako velja za limonino lupino. Toda za ljubitelje bolj sladkega okusa lahko dodate nekaj žličkov medu (ali sladkorja), nekaj ostružkov svežega limoninega lupine, sok pol polovice limone. Iz tega ne bo vplivala aroma in harmonija pijače.

Cocktail mulled vino. Recept za božič

Ker je kuhan vino prvotno kuhano na božičnih praznovanjih, tukaj je recept za takšno pijačo.

Sestavine: steklenica suho rdeče, kozarec vode (lahko več - za ljubitelje šibko stopnje), 1 jabolko, 1 pomaranče, medu - nekaj žlic čaja Črnem suho - 1 žlica začimbe: cimet, ingver, kardamom, klinčki - samo za malo -Shall.

V vodo odnesemo v kavo. Zalijemo začimbe (ne tla) in čaj. Posodo pospravljamo nekaj minut. V tem času smo rezali sadje in razkužili vino. Ponovno postavite posode na majhen ogenj. Mi vlijemo v vino in položimo sadje. Dodamo medu. Mi ga zmešamo in ga ne odstranimo na vrenje, ga odstranimo iz ognja. Pokrij pokrov in pustite, da se pivo za 10-15 minut. Običajno je to dovolj, da se dišava odpre.

Za ljubitelje močnejšega

Lahko naredite mulled vino z močnim alkoholom.

1. Na steklenico suhega vina na primer popijemo kozarec kave, cimeta, ingverja, muškatovega muškatnega oreščka, polovice kozarca konjaka, nekaj žlic sladkorja. Recept za kuhanje je približno enako, glavna stvar ni vretenje. Izkazalo se je odlično poživljajoče in precej močno pijačo, prav tako je vroče.
2. Z belim vinom in rumom. Namesto rdeče uporabite belo (lahko muškatni orešček) in dodate malo rum.

Pravzaprav je mulja vino avtorska pijača, zato ne bodite sramežljivi pri poskusih in pokažite svojo kulinarično fantazijo.