Kako pobarvati slanino s česnom

Slana slanina je znana že zelo dolgo. V vasi, kjer je bilo običajno obdržati prašiče v gospodinjstvu, je problem shranjevanja rešil le s soljenjem - dejansko v tem času ni bilo zamrzovalnikov. Strogo rečeno, v vasi in zdaj je nasoljen s sodi.

Evo, kako se to zgodi. Na dnu temeljito oprati in proshparennoy sodih vlijemo plast grobe soli - najmanj enega centimetra, nato plast soli pet centimetrov, nato plast maščobe in tako naprej, dokler se vsa maščoba ne bo konec ali celoten sod bi zaseden. Od zgoraj je sloj soli. Ta metoda vam omogoča, da izdelek hranite v sodu na hladnem mestu, zaščiteno pred soncem več mesecev. V tem primeru ima slanina tako zanimivo lastnost - ne more biti soljena, ker bo potrebovala toliko soli, kot je potrebno.

Toda ta metoda, kot pravijo, je tradicionalna in rezultat je "standarden", to je najbolj navaden, brez posebnosti. Ampak tako lahko s salivacijo velikih količin maščobe brez veliko težav.

Če maščobe ni veliko, kot se zgodi v mestu, potem lahko na primer skuhaš nekaj okusnega, masti s česnom. No, ali kaj drugega. Recepti, kot veste, obstaja veliko, skoraj vsaka gospodinja ima svoje skrivnosti.

In tako, kako pobarvati slanino s česnom?

Najprej morate izbrati prave koščke. Zdi se, da je maščoba debela in ne more biti nič posebnega. Dejstvo je, da maščobe na straneh prašiča zelo različni kosi, sprejete od zadaj ali, recimo, trebuha ali spodnjem delu hrbta. Vsakdo dobi svoj okus - kdo je najraje. Enako velja za plasti mesa. Če preveč plasti, sol je preprosto maščobe suha metoda, obilno zalivanje s soljo, ki je v podeželskem, slabo, v končnem izdelku ne bo preveč težko.

Ampak ljubimo samo to vrsto masti s česnom. Recept v tem primeru ima svojo zvitost, tako da se kosi zaradi mesnih trakov ne izkažejo za preveč trdo. ti načelo, nič posebej zapleteno v tem. Morate slediti nekaj preprostim pravilom.

Tukaj je, kako pobarvati mast s česnom. Torej, vzamem na sejmu, ki se odvija vsako zadnjo nedeljo v mesecu, svežo maščobo s strani prašiča, njegova debelina pa ne presega štiri do pet centimetrov. Gledam, da morajo obstajati plasti mesa. Doma sem strgal stratum na majhne koščke, dolg sedem do deset centimetrov in dve do tri široke. Z ostrim nožem naredim rez na vsaki strani - na strani. Če obstaja želja - z dveh strani. V vsakem rezu položim na plastenko česna - daje čudovito aromo in občutno izboljša okus.

Ker maščobo maščim v majhni količini, vzamem majhno posodo, na dnu pa napolnim sol. Zdaj kosi z "vgrajenim" česnom, strgano s soljo in poprom, in vsak kos je drugačen. Drobno sem jih postavil v dve plasti. Prepričajte se, da boste zlomili lovor in vlili maščobo.

Sedaj postavite porcelan v hladilnik. Nekateri kmetovalci pravijo, da so slano slanino najprej postavili na toplem mestu, vendar pa mi je všeč, ko je porcelan nameščen neposredno v hladilnik, na samem vrhu. Brez lukenj na dnu posode za izpust nastale slanice!

Nekaj ​​ur kasneje se s skodelico začne širiti popolnoma okusna aroma. Salo začne dodeljevati sok, ki ga v nobenem primeru ni treba izsušiti - pustite, da ostane. To je sok, ki daje maščobo mehkobo in celo nežnost. Mimogrede, po sedmih urah lahko že pojeste maščobe. Tukaj je, kako se masto s česnom, ki je v vsakem primeru popolnoma pripravljen za uporabo v enem dnevu. Najprej je bolje, da ga postavite v zamrzovalnik, sicer bo maščoba postala preveč nežna.

Moji gostje, ki so poskusili tovrstno poslastico, takoj vprašajo, kako izbrati salo s česnom? Nihče ne verjame, da je to tako preprosto.

Mimogrede, slanina iz drugih delov trupa - iz hrbta, na primer, tako da lahko tudi zasolite. Toda okus ne bo tako izvrsten.