Sir Ricotta: kaj jesti, recepti

Težko je najti turista, ki počiva v Italiji, ne bi poskusila tradicionalnih sladic iz te države na podlagi ricotte. Ta sir ima poseben, sladek okus, za katerega je tako priljubljen slaščičarjem. Toda na drugih področjih kuhanja ni nič manj priljubljena Sir Ricotta. Kaj je to, kar Italijani jedo? Kateri recepti se uporabljajo za to? Odgovori na ta in druga vprašanja najdete v predstavljenem članku.

Kaj je Ricotta?

Najprej je ricotta Italijanski sir, katerih proizvodnja se znatno razlikuje od drugih sort. Natančneje, to ni niti sir, ampak tradicionalni mlečni izdelek. To je bolj kot skuta, vendar ima mehkejšo doslednost. Ne okusi kislo, ampak nasprotno, sveže, še precej sladko.

Ricotta sir je težko poklicati, ker ni bil narejen iz mleka (tradicionalnem receptu), in iz seruma, ki ostane po prejemu mozzarelle ali drugih sort. Je proizvod recikliranja surovin. Pojav te vrste sira v Italiji in je povezan s potrebo po razpolaganja velike količine seruma, ki je ostal v proizvodnji mozzarella.

V ricotti je laktoza, ki ji daje sladek okus. Vsebnost maščobe v sira je odvisna od tega, katero mleko se uporablja za proizvodnjo (krava, ovce itd.) In se giblje od 8% do 24%. To je povezano z nižjo kalorično vrednostjo sir ricotte. Na kaj to jedo Italijani? Potrebno s sladicami. To jih naredi ne samo okusno, ampak tudi zelo koristno za sliko.

Proizvodna tehnologija

Ricotta je proizvod, ki ga dobimo s ponovnim vreliščem sirotka. V prevodu iz italijanskega jezika, cotta pomeni "kuhar", in ri je predpono, ki označuje ponavljanje dejanja. Proces pridobivanja ricotte je preprost in ne traja veliko časa.

Najprej se serum segreje na temperaturo 80 stopinj. Zaradi tega se mlečne maščobe začnejo zbrati in precipitirati. Glavni pogoj proizvodnje je vzdrževanje potrebne temperature pri 80-90 stopinj. Po približno eni uri se lahko vsi kosmi ricotte zberejo s površine seruma.

Tehnologija proizvodnje ricotte bolj spominja na skuta mehka sorte. Na splošno je nekaj vrst ricotte, ki je narejena iz različnih sirotk in se stara za določen čas.

Italijanski sir ricotta: kaj jedo?

Ricotta, kot skuta, se zlahka pretepa v mehko maso. Zahvaljujoč temu siru uporabljamo tradicionalne italijanske sladice. Toda ne samo slaščice cenijo ricotta. Kakšen je ta mehki sir?

Ricotta se uporablja pri pripravi nekaterih vrst lazanja, ko pečemo tradicionalne italijanščine Velikonočni kruh, se razprostira kot testenine na sendvičih, krekerjih. Mehki sir z sladkimi okusi se dobro meša s svežo zelenjavo in sadjem. Zato se pogosto uporablja kot ena od sestavin v solatah.

Ricotta vam omogoča, da posodo naredite manj kalorično. V sladicah se včasih nadomesti z maščobno kremo. V tem primeru dodajte malo vrele vode v mehki sir in mešanico dobro premešajte z žlico. V tej doslednosti se lahko uporablja kot smetana.

Ricotta se prilega mnogim izdelkom. To dopolnjuje tradicionalne jedi z edinstvenim italijanskim lovorjem.

Tradicionalna sladica z ricotto: "Fiadone v italijanščini"

Ta sladica ima neopisljiv okus citrusov in vanilije, neverjeten okus in je značilna neverjetno enostavnost kuhanja. Glavna sestavina posode je sir ricotta. S kakšnim je to sladico? To je še posebej okusno jagode jagode, čeprav se v Rusiji služi tudi s kislo smetano.

Če želite pripraviti to tradicionalno sladico v italijanščini, morate najprej premagati 3 jajca in 50 gramov sladkorja. Masa naj postane bujna, bela. Količina sladkorja se lahko poveča ali zmanjša, odvisno od preferenc okusa.

Zdaj lahko dodate še druge sestavine: čajno žličko vanilije, ščepec soli, 1 limonovo lupino in škrob (1 žlica koruze ali krompirja). Masa dobro vpije, dokler ni gladka. Nato previdno vstopite v ricotto (250 g).

Izlite nastalo maso v pergamentno pokrito obliko. Pečemo do zlate rjave okoli 40 minut pri temperaturi 180 stopinj. Končana fijadona, razrezana na kvadrate ali trikotnike.

"Sicilijanska kasata"

To je eden izmed najbolj priljubljenih in najljubših sladic v Italiji. Mnogi slaščičarji verjamejo, da je preprosto nemogoče, da laiki ponovi okus tega kasata. Pravzaprav vse ni tako težko. Glavna stvar je, da pri kuhanju je ricotta. S kakšnim desertom? Postrežite cassata s sladicami sicilijansko vino ali z drugimi tradicionalnimi pijačami.

Za začetek morate pripraviti kremo, ker mora biti dobro ohlajena. Ricotta (500 g) premaga sladkor v prahu in dodamo 100 g predhodno namočenega v rdeče kandiranem sadju. Nastala krema se pošlje v hladilnik 12 ur.

V tem času pečemo piškot po svojem preizkušenem receptu, ki je nujno na voljo za vsako gospo Končana torta se razreže v 3 dele.

Za piškote se ni suh po okusu, ampak mora biti namočeno. Za to pripravimo sladkorni sirup iz 100 ml vode, žlico sladkorja in 25 ml rum. Počakajte, da se ohladi, in lahko zbirate kasato.

V obliki vstavite prvo ploščo keksa in ga s pomočjo silikonske krtače namočite s sirupom. Vrh s plastjo smetane. Ponovite iste korake kot drugi diski. Cassata postavite v hladilnik 12 ur.

Po določenem času lahko okrasimo sladico. Za to potrebujete sladkorni prah in 200 gramov sirčka ricotte (s tem, kar jeste, navedeno zgoraj). Pripravite kremo iz sestavin in z njim obrišite stran in vrh torte. Na vrhu potresemo z zdrobljenimi pistacijami. Mimogrede, kasata je pripravljena ne samo kot torta, temveč tudi v obliki majhnih peciva.

Sir Ricotta: kaj jesti, recepte za okusne in zdrave solate

Odličen Italijanske sladice s skutnim sirom - to je seveda zelo okusno. Vendar to niso vse jedi, kjer se sir uporablja ricotta. S čim ga jeste? Pogosto se uporablja v solatah s svežo zelenjavo in sadjem.

Številni Italijani radi kombinacijo ricotta sir s piščancem in jabolka. Solata je zelo uporabna in nizko kalorična. Jo pripraviti, morate sesekljamo kuhano piščančje trakove (500g), kislo-sladka jabolka (3 kom.) Na večje kose in kup zelene solate trgati z roko. Dodajte 250 gramov ricotta sir, prelijemo z omako na vrhu in okrasite s polovicama na prepelice jajca. Solata je pripravljena!

Za pripravo goriva bo potreben 6 žlici. žlice oljčnega olja, 2 žlički gorčice v zrnju, 1 žlica. žlica vinskega kisa, 3 žlici žlici. žlice vrele vode in 1 čajna žlička medu. Vse sestavine temeljito premešajte. Oblačenje je pripravljeno!

Lahko pripravite sladko sadno solato, ki temelji na siru ricotte. S kakšnim jemanjem in kaj je treba dodati k temu? Priljubljene sadje in jagodičevje (jabolka, banane, jagode, grozdje), narežemo na večje kose, združiti v eno posodo in napolni s stepeno ricotta sir. Vrh z medom po okusu. Taka solata bo koristna tudi za zajtrk.

Kako lahko zamenjam ricotta?

Ricotta ima svoj poseben okus, zato ga ni priporočljivo zamenjati v solatah in drugih jedeh. Če pa je to potrebno, lahko izberete kateri koli mehki sir (na primer Almette), tudi domači skuto. Zaželeno je, da je svež, rahlo spominja na okus sirka ricotte. S čim je to?

Mehka skuta se doda v iste jedi kot ricotta. Ampak še vedno ne boste mogli ponoviti prefinjenega okusa. Zato je pri pripravi italijanskega deserta ali solate smiselno, da si ogledate police trgovin natančno ricotta.