Kako narediti lasagne liste doma?

Lasagna je vrsta testenin, ki so dolge, ravne, široke plošče, idealne za foliacijo. Dolžina vsake plošče naj bo 6 do 7 cm ali 15 cm do 18 cm. Posebna lista za lazanje je lahko ravna ali valovita. Ražna lazanja je pogosta v južni Italiji, vendar se redko uporablja v severni Italiji. Prav tako je priljubljena v Združenih državah.

Prvič recept za lazanje je bila opisana v 14. stoletju v prvi kuharski knjigi Forma pokopa, objavljeno v Angliji, kjer je zelo natančno, kako narediti liste za lazanje.

Obstajajo tri zgodbe o poreklu recepta za lazanje. Dva izmed njih trdita, da je jed izvirno izvirala iz antične Grčije, ker beseda "laganoz" v grščini pomeni "testo brez kvasa", to je le z moko in vodo. Ploski list testenin, razrezan na trakove ali "lasanon", iz grščine je preveden kot "pot za testenine". Nato so Italijani »posodili« ime posode in sčasoma začeli označevati sam posodo. Tretja različica nakazuje, da lasagna izvira iz štirinajstega stoletja, kjer je angleška kuhinja losin (zveni kot "lasan") zelo priljubljena v času vladavine Richarda II. Kljub vsem številnim teorijam in predpostavkam je bila lazanja že dolgo obravnavana italijanska jed, ki se pogosto pripravljajo na počitnice in družinske večerje.

V Italiji je lazanje popolnoma ravno, Američani pa praviloma imajo lašanske liste, ki so zaviti navznoter, da bi ohranili omako. Tradicionalno posodo je treba napolniti z mesom, ki je začinjeno z rdečim vinom, muškatnim orehom, brezaflom in parmezanom. Toda ta osnovni recept za danes je dovolj spremenjen in razširjen. Dobro lazanje je popolnoma uravnotežen okus testa in polnjenja. Vsi recepti za kuhanje te posode so naslednji: listi lazanja se zamenjajo z različnimi omakami in polnili ter drugimi sestavinami. Lahko je meso, špinača, jajčevci, paradižnikova omaka, skuta in špinača, kot tudi sir mozzarella, ricotta in parmezan. Layered lazanje se lahko zamrzne brez nadaljnje toplotne obdelave in kuhamo kadarkoli.

Listi za lazanje so narejeni iz trde pšenice, zato so tudi po peki dovolj trdi. Lahko jih kupite pripravljeno ali samostojno. Ampak kako pripraviti lasagne liste doma? Vse je dovolj preprosto.

Če želite to narediti, morate moko presejati na veliki in gladki površini ali v veliki skledi. V sredino moke prelijte jajca, oljčno olje in sol. S pomočjo moke zmešajte sestavine z vilicami. Še vedno gnetite testo z rokami, dokler ni gladko in homogeno. Če je potrebno, dodajte malo vode ali moke v testo ni bilo preveč lepljivo in ne preveč tesno. Nato je treba preskus oblikovati kot žoga in pustiti, da se počiva v hladilniku vsaj 1 uro, zaviti v živilski film ali prekriti z vlažno kuhinjsko brisačo.

Če želite testo postaviti in dobiti plosko folijo za lazanje, morate uporabiti poseben stroj za testenine. To bo pospešilo proces izdelave enotnih in enakih listov. V posodo za testo loćite majhen kos in ga zvite na debelino 0,3-0,5 cm, tako da je oblika ravnega pravokotnika. Če nimate posebnega stroja, lahko testo prevržete v plošče ročno. Pripravite lazanje za ta recept, pred kuhanjem pločevin v vrelo vodo, ki jo morate dodati žlico masla.

Tudi v živopisnem svetu stripov je lažna dobila precejšnjo priljubljenost - priljubljena hrana leni in maščobne mačke Garfielda je prav ta italijanska poslastica. Pela je tudi znane pevce - Weird Al Yankovic je ustvaril parodijo pesmi "La Bamba", imenovane "Lasagna", ki je bila vključena v njegov album "Even Worse".