Ricotta torta: recepti, sestavine, kuhanje nasveti

Italijani, kot veste, so mojstri pri pripravi sladic. Kakšna je njihova slavna pita z vredno ricotto! Recept za ta sladica je preprost in hiter. Obstaja več možnosti za pripravo osnove - test, tako da bo vsaka gospodinja med različnimi recepti našla samo svojo stalno možnost, ki bo uporabila in razvajala njen dom.

Ricotta. Kakšna zver?

Ricotta je morda tretja delikatesa, ki jo Italijani obožujejo po mozzarelli in parmezanu. Ta mlečni izdelek je bila hrana revnih, le Italijanci pa so pozneje priznali ricotto kot delikat. Zdaj in vsi kuharji sveta dejavno uporabljajo izdelek pri pripravi različnih dobrot. Recepti z ricotto so tako raznoliki, da bodo zavidali kateri koli drug izdelek. Z njo danes kuhamo torte, pecivo in pite, špagete in tartlete, palačinke in pecivo, sendviče in sokove.

Sir ima nizko vsebnost maščob, ki ga telo popolnoma absorbira. Recepti z ricotto se uporabljajo v prehrambni kuhinji. Je popolnoma združen s sadjem, mesom, klobasami, drugimi siri, oreščki in zelenjavo.

Danes vam ponujamo zelo hiter in enostaven recept. Na najpreprostejšo pito bomo skuhali ricotto in hruško. Ne oklevajte, ta jed bo odličen dodatek in praznična miza ter preprosto prijazno srečanje.

Za to sladico obstaja več možnosti. Podlaga, vrsta polnjenja in variacije kombinacije testa in polnjenja so različni. Podlaga je kratka testa, masa piškotov ali piškotov, testo iz piškotov. Puff pasta za pecivo z ricotto - priročno možnost za tiste, ki ne želijo izgubljati časa pri pripravi osnov. Polnjenje - sadje, zelenjava, itd. Polnjenje lahko najdete v podstavku ali na sredini. Samo ricotta, ki je glavna sestavina v katerem koli receptu, ostane nespremenjena. Toda o vsem - v redu.

Prva različica testa

To je piškot. Za pripravo bo potrebno 3-4 jajca piščanca, 150 g granuliranega sladkorja in 20 g sladkorja v prahu, 60 do 70 g moke, 60 g peciva v prahu, 30-35 g masla, 150 g mandljevega moke.

Če želite narediti slasten in občutljiv piškot, morate preživeti nekaj časa. Ampak to je vredno, verjemite mi. Vzamemo jajca in ločimo rumenjake iz beljakovin. Beljakovine v hladilniku nekaj minut očistimo, da zagotovimo, da se kasneje premaknejo v močno, gosto peno. Pred začetkom bičanja dodamo še sladkorni prah v proteine.

Jajčni rumenjaki, ki ostanejo po ločitvi beljakovin, postavimo v drugo skledo. Za njih dodamo pecilni prašek in mandljevo moko. Pita z ricotto, ki vključuje mandlje, je klasika žanra. Mandeljna moko lahko kupite v trgovini in se lahko kuhate. Če želite to narediti, morate za nekaj minut napolniti mandlje z vrelo vodo, da kožo olajšate. Rdeče orehe bolje z rokami v malti, brez uporabe sodobnih kuhinjskih inovacij.

Pred testom masla dodamo testu, ko so prejšnje sestavine že oblikovale debelo peno. Po tem pazljivo vstavite vržene beljakovine v nastalo testo.

Druga različica preskusa

Za pripravo potrebujete 100 g vanilijevih keksov, 50 g masla in 40 g mandljev.

Drobtinice iz vanilije s pomočjo priročnih orodij (grater, mešalnik, predelovalec hrane itd.) Je treba drobiti v majhne drobtine. Talite maslo v vodni kopeli in dodajte k drobtinam. Tukaj smo postavili mandlje v malto. Testo je pripravljeno.

Pečemo testo

Postopek in čas pečenih peciva bodo odvisni neposredno od vrste substrata, ki ste ga izbrali. Če pripravljate pito z ricotto iz luskavega testa, se tak sladica kuhata 15-20 minut. Če je osnova krekerjev, potem pečemo torto priporočamo 10 minut pri 180 stopinjah.

Pri pripravi piškotov je pomembno vedeti, da mora biti temperatura pečice najmanj 200 stopinj. Čas kuhanja je približno 10 minut. Z izbiro baze piškotov lahko pečete dve skorji ločeno ali naredite eno torto, ki se bo kasneje zmanjšala na polovico.

Hruška s hruškami

Torej, kako narediti testo, tako da se pita z ricotto izkaže za slastno in razkošno, že veste. Zdaj pa si oglejmo različne polnitve. Eno od priljubljenih polnil je hruška, ki se popolnoma ujema z okusom s sirom.

Za polnjenje potrebujete 250 gramov ricotte, 250 gramov smetane maščobe (za bičanje), 75 g granuliranega sladkorja, 300-350 g hrušk, eno žlico masla, nekaj čajna žlička limoninega soka.

Hruške je treba temeljito oprati, olupljati in razrezati na majhne kocke. Sesajte sadje s sladkorjem, limoninim sokom in maslom. Polagamo na srednji vročini in kuhamo petnajst minut. Ko hruške postanejo mehke, jih odstranite iz vročine in jim omogočite, da se rahlo ohladijo.

V ločeni posodi mešajte ricotte s sladkorjem. Dodajte hlajene hruške in dobro mleto z blenderjem. Previdno dodajte stepeno smetano z leseno ali plastično lopatico. V hladilniku odstranite nastalo maso deset minut.

V tem receptu boste potrebovali dve pecivo. Za eno postavimo debelo plast polnjenja iz ricotte in hruške, druga pa je pokrita. Na vrhu pita z ricotto in hruškom lahko okrasimo koščke sadja, jagodičja ali šlaga.

Pita z limono

Za pripravo pita z limono in ricotta je bolje vzeti podlago krekerjev. Na vrhu je nameščena krema. Za smetano boste potrebovali 250 gramov ricotte, eno limono lupino, eno pomarančno lupino, maščobni jogurt ali kremo, dve beljakovini, malo vanilijev sladkor. Vse sestavine so zmešane v močno peno, postavljene na torto. Pečemo deset minut.

Limone bo zahteval malo priprave. Sprati jih je treba v hladni vodi in jih pet minut pustiti v vroči vodi. To se naredi tako, da se vsi odvečni voski pojavijo z lupine. Limone odrežite na rezine in pet minut kuhajte na nizki temperaturi. Takšna priprava bo pomirila limone in odstranila presežek kisline.

Ko je pita z ricotto pripravljena, na vrhu položimo limone, prej zavite v tekoči med. Kosi limone z medom niso samo aromatična sestavina te torte, ampak tudi neverjetno lepa desertna dekoracija.

Razlike na temo polnjenja

Kot smo že omenili, je ricotta popolnoma združena z večino plodov. Če se odločite za pito z ricotto in smetano doma, vendar ne veste, katera polnitev je najboljša, ne bojte se eksperimentirati. Odlično dopolnjujejo okus ricotta jabolk in breskev. Najsvetlejša bo torta, če združite ricotto s kandiranimi sadji in suhim sadjem. Zelo originalni okus se pridobi s kombinacijo več vrst sira in oreškov. Na splošno je domišljija brezmejna. Potrebno je samo pripraviti pravilno podlago za pito, polnjenje pa je lahko popolnoma drugačno.

Mimogrede, če naredite testo manj sladko, potem pa kot polnjenje lahko varno uporabljate paradižnik in bučke. Odlična izbira za tiste, ki rastejo sadne sladice v zelenjavi.