Kako zamenjati mascarpone: nasvete

Mascarpone je italijanski smetarski sir. Glavna sestavina je krema z visokim deležem maščob. Struktura je podobna mehkemu sesalcem ali debelimi kislimi smetanami. Ta izdelek je zelo veliko kalorij, saj vsebuje 75% maščobe. Okus je kremast in zelo nežen in v konsistenci izgleda kot krema. Ta sir se pogosto uporablja pri pripravi slaščic: sladice, pecivo, pecivo itd.

Lastnosti Mascarpone

To je zelo koristna in hranljivo: vsebuje vitamine skupine A, B, C, K, PP, kalcij, kalij, fosfor, itd Poleg tega, kot derivat mleka, vsebuje celotno beljakovin in esencialnih aminokislin ... Zaradi zasičenosti vitamina sira izboljšuje srčno-žilni sistem, pomaga krepiti imunski sistem in živčni sistem, pomaga v boju proti depresiji in razdražljivost, krepi kosti in izboljšuje rast in prispeva k razvoju mišic.

Škodljive lastnosti proizvoda vključujejo visoko kalorično vrednost. Zato lahko prekomerna poraba tega sira poveča holesterol in debelost, zato pogosto ljubica razmišlja o tem, kako zamenjati mascarpone. Poleg tega ta sira zaradi svoje sestave ni priporočljiva za ljudi, ki trpijo zaradi nestrpnosti mleka, s šibko jetra in bolezni prebavil, pa tudi za otroke, mlajše od treh let.

Kje uporabljati mascarpone sir?

Je večnamenski izdelek:

• Lahko se namazamo na kruh namesto masla - okus sendviča bo boljši. Hkrati ima sir manj kalorij kot maslo in je primeren za tiste, ki se želijo znebiti presežnih kilogramov.
• Iz njega lahko naredite okusno, nežno omako.

• Če se zmešate sir s sadjem in jagode, boste dobili čudovito sladico.
• Lahko se pomeša z alkoholom in čokolado. Pridobite posebno nego.
• Mascarpone - ena od glavnih sestavin za pripravo skute kašare in tiramisu.

Najpogostejši način uporabe je uporaba v slaščicah. Toda težko ga je najti v trgovini in ni poceni. To dejstvo ustavi številne novinarske kuharje pred pripravo zanimivih novih jedi. V zvezi s tem se postavlja vprašanje, ali ga je mogoče nadomestiti z nečim. Zato je vredno razmisliti o maskarpanskem siru: kaj je in kaj ga nadomestiti v različnih jedeh.

Mascarpone: kaj je to in kaj naj nadomesti?

Preden se pogovorite o tem, kaj naj si maskarponski sir zamenjamo v različnih jedeh, morate podrobneje razmisliti o sestavi izdelka. Glavna sestavina, kot je omenjeno zgoraj, je krema z vsebnostjo maščobe najmanj 20%. Dodajanje vina, vinske kisline in limoninega soka. Zato ima izdelek žameten, bogat okus.

Mascarpone se uporablja pri pripravi omak, kašo, dodajanje testenin in rižoto, najpogostejši način uporabe pa so deserti. Ker je ta okusnost zelo maščobna in visokokalorična, ko pripravlja glavne jedi in sladice, ga ljubica pogosto poskuša zamenjati z nečim. Za pripravo jedi, testenin ali glazure lahko uporabite manj kalorij, z nizko vsebnostjo maščob, vendar s sladicami ne bo delovalo. Tu se postavlja vprašanje, kako zamenjati sir mascarpone, tako da se konzerviranje in okus jedi ohranita. Razmislite o možnosti zamenjave tega izdelka z drugimi, pridobljenimi iz mleka, možnosti.

Alternativa mascarponu

Za zamenjavo tega sira v smetani za torto ali drugo sladico lahko uporabite samozadostno kremno mešanico. Če želite to narediti, vzemite 150 g smetanega sira, četrto skodelico smetane za 20 odstotkov in 2 žlici masla. V tem primeru morata biti sir in maslo na sobni temperaturi. Kremo dobro pretehtano žganje ali mešalnik, dodajte jim maslo in skrbno gnetite z vilicami. Vse sestavine mešamo, dokler ne dobimo lahke, zračne, homogene mase.

Za zamenjavo mascarpona v drugih jedeh (na primer testenine, rižoto, juhe itd.) Lahko uporabite manj maščobnih in visokokaloričnih nadomestkov:

• v lazanju ali testeninah lahko postavite mehko skuto s skromnim maščobami;
• v juhi, solati ali rižoti - brez maščobe kisle smetane;
• v glazuri - nizkokalorični kremni sir;
• v omaki - debel nizkokalorični jogurt brez dodatkov.

Ricotta namesto mascarpone

Drugi znani italijanski nežni sir je ricotta. Zato se mnogi zanimajo, ali je mogoče uporabiti ricotta namesto mascarpone. Lahko. Idealno je primerna kot alternativa, saj ima enake lastnosti: podobna konsistenca, mehki okus in lahka tekstura.

Za popolno zamenjavo potrebujete 150 gramov sirčka ricotte in 200 ml krema za dvajset odstotkov (lahko je višja). Obe sestavini je treba dati v posodo in zmešati z mešalnikom ali združiti, dokler ne dobimo homogene mešanice, in nato premrežimo, dokler ne dobimo lahke, zračne mase. Hkrati uporabite to mešanico takoj, v nasprotnem primeru bo izgubil svoje lastnosti.

Kako zamenjati mascarpone v tiramisu?

Italijanski desert tiramisu je znan po vsem svetu. Torej, vsaka samospoštljiva hostesa želi vsaj enkrat, da se razvajajo s svojimi ljubljenci s to dobrote. Ena najpomembnejših sestavin tiramisuja je maskarpanski sir, ki ga včasih težko najdemo v trgovini. Vendar pa obstajajo dve skupni možnosti kot zamenjava mascarpona v tiramisu.

Alternativa temu siru bo preprost maščobni skor ali mešanica skuta in smetane. In okusnejše od tega, če mešate skuto, smetano, maslo in mleko.

Tudi mascarpon lahko nadomestimo z navadno kislo smetano. Če želite to narediti, jo nalijte v platneno vrečko in jo pustite vso noč. Da bi dobili pol kilograma končnega izdelka, potrebujete en kilogram kisle smetane.

Če še vedno želite dodati mascarpone v posodo in v trgovinah nimate nobenega, si lahko sam naredite ta sir.

Kako narediti mascarpone?

Najpogostejši sta dva načina izdelave izdelka sami.

V kremo vzemite kremo z vsebnostjo maščobe najmanj 20% in limoninim sokom iz izračuna žličke sokov na kozarec kreme. Kremo segrejte na 90 ° C v vodni kopeli, nato dodajte tam limonin sok, premešajte. Mešanico vlijemo v posodo (plastično ali nerjavno jeklo), prekrito z gazo, nato pa pustimo 12 ur pri sobni temperaturi. Nastalo tekočino je treba izsušiti, debelo pa je treba prenesti v sito, prekrito z gazo. Sito odstranite 24 ur v hladilniku in postavite posodo pod njo, tako da se preostala vlaga izteče. Končni sir se dovaja v posodo z zapiralnim pokrovom. Izdelek postavite v hladilnik. Uporabite v treh do petih dneh.

Vzemite kislo smetano ali mešanico kisle smetane in kefirja in oblečite v gazo za en dan. Sir bo pripravljen, ko vse tekočine odtečejo, preostala masa pa postane čvrsta.

Ljubitelji italijanskih sladic in preproste okusne jedi se ne smejo omejevati samo zato, ker je v trgovini težko najti eno izmed glavnih sestavin ali pa je zelo kalorično. Mascarpone lahko zamenjamo z nižjo kalorično sestavino in če to ni mogoče, so drugi derivati ​​mleka produkt ustrezne vsebnosti maščob. Okus jedi bo ostal odličen!