Shurpa iz govejega mesa: recept

Shurpa je bogata juha, ki je zelo pogosta v državah Srednje Azije in v nekaterih afriških državah. Seveda ima vsaka država svojo stoletno tradicijo kuhanja te posode. Glede na to, katere živali na območju prevladujejo, pripravljajo različne vrste šurp. Najpogostejši ovčji šurp je tudi šurpa iz piščanca, od svinjine, govejega mesa in tako naprej.

Tehnika kuhanja te jedi je prav tako zelo različna. Okus te juhe, ali jo nekateri pravijo, iz debele omake, je v veliki meri odvisen od začimb, ki jih dajo. Lahko je mešanica različnih paprik, koriandra, zire, kumina, pa tudi različnih zelišč: zelenjava peteršilja in koperja, koriander, rožmarin, bazilik, zelena. Mimogrede, v nekaterih obalnih območjih v Turkmenistanu pripravljajo šurpe tudi iz rib, šurpa iz elka pa je najljubša jed z lovci.

Shurpa od govedina, recept ki je bližje ruski kuhinji, je bogata in zelo zadovoljna jed, pripravljena je tradicionalno v kotlu. Sam proces kuhanje šurpa zelo dolgo, mora čez nekaj ur v nekaj minutah ali v ponvi nekaj minut ujeti v kotel na ognju. Postopek zatiranja šurpe mora biti zelo okusen in meso je mehko in nežno. Zelenjava, ki jo damo v to juho, se običajno razreže zelo veliko. In sam kuhanje je lahko dve vrsti: pred-ocvrti in meso ter zelenjava-brez cvrtja, ko se zelenjava dodaja neposredno v dokončano juho.

Shurpa iz govejega mesa, recept

Za pripravo bogate srednješpanske juhe potrebujemo:

• sveže goveje meso, celuloza, boljši sirloin - en kilogram;
• krompir, šest velikih gomoljev;
• paradižnik - štiri kose;
• čebula - tri majhne glave;
• česen - trije zobci;
• lovorjev list - dva ali trije listi;
• paprike - nekaj kosov;
• sol, rdeča in črna paprika;
• koriander, različne zelenice - po okusu.

Ta recept je prilagojen za ruski gurman, ne bo vsakemu všeč nenavaden okus jagnječjega mesa. Ampak navajeni smo, da jedo goveje meso iz otroštva, in tako bogata in okusna juha, kot je goveja šurpa, recept, ki nas čaka spodaj, bo vesel vsem brez izjeme.

Vzemi pet litrski lonec in položi juho. Če želite to narediti, bomo perilo goveje meso, ga razrezali na velike koščke in ga postavili na ogenj. Ko se juh vre, nežno odstranite belilno peno in ogenj postavite na minimum. Z zaprtim pokrovčkom je treba juho kuhati, odvisno od tega, ali je mlado meso ali stara, od dveh do štirih ur.

V tem času pripravite preostale izdelke za šurpo. Odklepali bomo krompir, ga razrezali na velike kocke, odlepiti korenje, jih posejati v rezine s centimetrom. Česen se sprošča iz lusk in razreže na precej velike koščke. Paradižnik lahko opečete z vrelo vodo in snemite kožo, tega ne morete storiti. Rezanci paradižnika bomo tudi rezali. Chop vsako zelenje, ki vam je všeč, je lahko tradicionalna zelišča: peteršilj in koper, in ljubitelj: cilantro, zelena, bazilika. Ne pozabite, da mora biti vsa zelenjava v velikih kosih.

Ko je meso pripravljeno, ga dobimo iz juhe, jo ohladimo in razrežemo na majhne dele. Kosi ne smejo biti veliki, približno dva za dva centimetra. Broth spet ogenj in vrže krompir, korenje, česen, lovorjev list in paprika. Ko se bujon z zelenjavo vre, vmešamo sesekljano meso. Če so zelenjava skoraj mehka, morate trije čebuli v šunku v celoti, brez lupin, najprej jih izrezati, tako da čebula popusti dišavo. Malo kasneje bomo dodali paradižnik v juho. Na koncu dajte sol in poper po okusu, koriander zemlja. Ko je šurpa pripravljena, jo lahko vlijemo na plošče. Potrebno je, seveda, vroče, posipati s svežimi listi peteršilja.

Shurpa iz govedine, recept, ki smo ga upoštevali, je mesna juha z zelenjavo, zelenjavo. Izredno dišeče in uporabno. In najbolj čudovito je, da doma lahko prosim vsakogar s svežo in slastno šurpo, tradicionalno orientalsko jed. Toda bolje je, seveda, iti v gozd ali v reko in tam, na svežem zraku, razvajati s krempljem. Bon appetit!