Babaganush - recept s fotografijo

Vsakdo, ki je vsaj enkrat obiskal azijsko državo, ima idejo o tem, kaj je Babaganush. Recepcija za to jed je znana vsakemu vzhodnemu kuharju. Mlade gospodinje, da bi zapolnile vrzel v svojem znanju, lahko poskusijo pripraviti to prvotno jed z uporabo enega od spodaj opisanih receptov.

Aromatična predjed

Na vzhodu in v mnogih državah Sredozemlja, vsa dekleta vedo, kako narediti babaganush. Recepcija za pripravo je prešla od matere do hčerke, ob upoštevanju lokalnih tradicij in osebnih okusov. Pravzaprav je prigrizek v obliki tekoče paste ali omake, ki jo lahko širiš na kruh ali na toast. Obstaja veliko različnih možnosti za njegovo pripravo. Toda vsi morajo imeti v svoji sestavi dve glavni sestavini: jajčevca in pasta sezamovo seme (tahini). V vsaki hiši je Babaganush pripravljen na svoj način. Recept lahko vključuje naslednje komponente: 2 jajčevca malo zeleno (koriander in peteršilj), dve žlici limoninega soka in olivnega olja, nekaj stroka česna, začimbe (sol, koriander in črni poper), črnega sezama so okraski, in za tahini potrebujete 100 gramov normalne sezamove semena in 35 gramov rastlinskega olja.

V tem primeru se vse začne z zelenjavo:

1. Opran jajčevec je treba položiti na pekač, ki je obložena s pergamentom in pečena v peči, ki se segreva na 200 stopinj približno pol ure. V tem času morajo biti proizvodi tako mehki, da lahko nož preprosto prodre v notranjost.
2. Prosti čas se lahko porabi za kuhanje tahini. Če želite to narediti, sezamovo seme je treba mleti v mešalniku in nato pomešati z maslom.
3. Pečena jajčevca brez lupine, nato pa pire z limoninim sokom v pire, medtem ko dodaja česen.
4. Združite obe pripravljeni zmesi.

Preden postrežemo na mizi, "babaganush" damo na ploščo, obilno prelijemo z oljem, potresemo črni sezam in okrasite vse z zelenjem.

Izvirna kombinacija

Tudi v mnogih afriških državah ljubezen babaganush. Recept za njegovo pripravo se je v teh dneh nekoliko spremenil. V sodobnih družinah pogosto uporabljate naslednje izdelke: 2 jajčevca 2 kos. Bolgarski poper, 2 žlice kakega jogurta, olivno olje, limonina polovica sok, žlica sezamovega semena, sol, 3 česna česna, frac12-čajna žlička koriander in zira, črni poper in kup peteršilja.

Postopek kuhanja je naslednji:

1. Jajca in paprika se pečejo na odprtem ognju, tako da meso pridobi prijeten vonj dima. Če želite to narediti, jih lahko postavite v rešetko v pečici ali pošljete na žar.
2. Po 20 minutah lahko izdelke dobimo že.
3. Po tem, morajo odstraniti kožo, nato pa rezanje jajčevcev notranjosti z nožem, in paprike - narezane na kocke.
4. Sestavine zmešajte tako, da dodate jogurt, limonin sok, zelenjavo in česen.
5. Sesame gnetite v malti, nato pa pustite sol, zira, poper in maslo.

Kombiniranje pripravljenih spojin je potrebno pustiti, da mešanica stoji nekaj časa.

Nenavadna možnost

Za navdušence navdušencev ni mogoče ponuditi povsem standardne variante paste "babaganush". Recept s fotografijo v tem primeru bo še posebej uporaben - pomagal bo nadzorovati vsako fazo procesa.

Za delovanje potrebujejo naslednje komponente:

• 4 paradižnik jajčevci 2, 3 drobnjak, pol chili poper, 3 žlice debela jogurta in limoninega soka, zelena pramen (bazilika, koper, peteršilj) in 5 žlic olivnega olja.

Delo poteka v več fazah:

1. Prvič, zelenjavo pečemo v peči 20 minut, nato pa jih opečemo z rastlinskim oljem. Če želite, lahko uporabite mikrovalovno pečico. Hkrati se bo čas kuhanja opazno zmanjšal. Ne bo trajalo več kot 9 minut. Po hlajenju je treba izdelke popolnoma odlepiti.
2. Najprej sperite zelenjavo v mešalniku s česnom.
3. Nato dodajte vse druge sestavine. V zadnjem času je treba vpisati jajčevce s poprom.
4. Na mizi je končni izdelek najbolje narejen v široki plošči, ki ga napolni z jogurtom ali maslom.

Ta predjed bo odličen dodatek k vsakemu mesu. Čeprav so domačini navajeni, v bistvu jesti s kruhom (lavaš).

Popularen način

Tudi v Avstraliji pripravljamo babaganush iz jajčevca. Recept je nekoliko drugačen od tistega, ki ga uporabljajo orientalski kuharji. Tukaj je običajno vzeti kot začetne sestavine:

• 1 velika jajčevca pol strok česna, pol žlice rastlinskega olja, četrt čajne žličke kumine v prahu, sok iz 1/3 srednje limone, žlico paste pripravljen "tahini", malo čebule pero (ali peteršilja) in šipek semen.

Pripravite slaven prigrizek na znano tehnologijo:

1. Sprva jajčevec, pečen v peči, obogateno z oljem. Nato se položi na rešetko in pusti, da se ohladi, tako da je nož velik rez.
2. Vse komponente so povezane. Po pravilih je treba to narediti z vilicami, zdaj pa gostitelji vedno bolj uporabljajo mešalnik. Najprej vzamejo jajčevca, tahini, česen, kumine in limonin sok. Nato dodamo začimbe in zelenjavo. Olje se običajno vlije neposredno v ploščo preko končane mase.

Za dekoracijo se uporabljajo sesekljana zelišča in granatne četrti. Na mizi je ta jed zelo slikovita.

Po nasvetu strokovnjaka

Malo drugače pripravlja popularnega babaganusha po receptu David Leibovitz. Slavni avtor knjig o kuhanju uporablja nenavadno kombinacijo sestavin.

2 jajčevca velikost Srednje traja enako količino čilijem in stroki česna, sok ene majhne limone, ščepec kumine, sol, kot tudi žlici eno in pol sezamovo paste in olivno olje.

Način priprave prigrizkov se malo razlikuje od prejšnjih različic:

1. Najprej oprane in posušene jajčevje pečemo v peči pol ure. Pred tem jih je treba na več mestih razvaliti z vilicami.
2. Medtem ko pečemo v teku, je treba tahini mešati ločeno z limoninim sokom. Takšno koncentracijo je treba doseči, da se obe komponenti preprosto dopolnjujeta.
3. Ločeno v malti zmešajte kumino s soljo, česnom in papriko.
4. Združite obe mešanici, nato dodajte maslo in drobno sesekljano meto.
5. Meso jajčevca z vilico in nato združite vse sestavine.

Na mizo postrežejo posodo v solati in jo uporabite s svežim lavašem.

Nežna omaka

Nekateri strokovnjaki menijo, da priljubljena jed ne predjed, ampak samo omako, ki se imenuje tudi "babaganush". Recept za ta izdelek je mogoče čim bolj poenostaviti. Za delo potrebujete samo jajčevce, jogurt, česen, tahini testenine, sol in limonin sok.

Celoten proces je sestavljen iz dveh stopenj:

1. Najprej se 50 minut peclja na pekaču v sušilniku. Pred tem jih je treba razrezati na koščke. Po tem se morajo proizvodi naravno ohladiti. To bo trajalo približno 15 minut.
2. Vse komponente je treba naložiti v živilski procesor in jih premešati, dokler ne postanejo plastična homogena masa.

Pripravljeno omako je treba dati na ploščo in okrasiti s sesekljanim peteršiljem in rdečim poprom. Skupaj z dišečo pasto je običajno služiti toast. Načeloma se lahko razširi tudi na svež kruh. Tu se vsakdo odloči za najprimernejši način uporabe.

Tradicionalno

V Turčiji je nekoliko drugačna ideja o pripravi testenin "babaganush". Klasični recept, ki ga uporabljajo lokalni kuharji, vključuje naslednje obvezne sestavine.

Za 2 velika jajčevca, 40 mililitrov oljčnega olja, 75 gramov olupljenih orehov, malo soli, 30 mililitrov limoninega soka in kozarec jogurta.

Pripravite priljubljeno prigrizek, kot sledi:

1. Prvič, sveže jajčevce je treba pečiti na žaru. Morali bi postati mehkejši in pridobili lahno aromo dima. Če takšne naprave ni v hiši, lahko pečico preprosto uporabite. Da bi preprečili eksplozijo zelenjave pri segrevanju, je treba najprej preboditi z nožem ali vilicami.
2. Z žlico odstranite celulozo iz ohlajene zelenjave in jo nato zmešajte s pripravljenimi sestavinami.
3. Za aromo v pasti lahko dodate malo majoneze in sesekljane cilantro.

Pred servisiranjem bo končni izdelek okrašen le z maticami. Med obrokom bodo lepo dopolnjevali že nežni okus prvotnega prigrizka. To je neobvezno, vendar ga je mogoče uporabiti kot možnost.