Gambo juha - jed za resnične sladokusce

Vaše gospodinjstvo je utrujeno od borscha, solyanke in juhe? Nato jih pripravite za nekaj nenavadnega. Obstaja odlična možnost - gumbo juha. Članek vsebuje informacije o njem, pa tudi več receptov te prve jedi. Srečno na kulinaričnem polju!

Splošne informacije

Gumbo juha je tradicionalna jed v Ameriki država Louisiana. V doslednosti je podoben zelenjavnemu obara. Obstaja več variant te juhe. Toda glavne sestavine so vedno mokra juha, meso ali morski sadeži in začimbe.

Gumbo klasična juha

Potrebne sestavine:

• 5 žlici. l. moko (sorta ni pomembna);
• 2/3 stebla zelene;
• 200-gram kos masla;
• česen - dovolj za 5-6 zob;
• piščančje stegno - 3 kosov;
• en žarek zelene čebule;
• tanke lovske klobase - 4 kosi;
• en bolgarski poper;
• povprečna korenje;
• 300 g riža (dolga zrna);
• dve čebuli;
• vroči poper v suhi obliki.

Praktični del

1. Vse na mizi se razprostira, iz katere bo pripravljena gumbo juha. Recept predpostavlja uporabo piščančje stegna. Začeli bomo z njimi. Odmrzite jih, jih sperite z vodo iz pipe.
2. V posodo položite celotno nogo in riž. Nato pošljemo olupljeno korenje, čebulo (celino) in nekaj listov laurushke. Vse napolnite z vodo. Naj bo naša juha kuhana na srednji vročini.
3. Celuloza, bolgarski poper in čebula se operejo. Zdaj jih mletite v kocke. Česna čreda in vroča paprika lahko preprosto sesekljate.
4. Moko vlijemo v ločeno posodo. Frite ga z maslom. Ne pozabite, da ga premešate. V tej ponvi premaknite sesekljano zelenjavo. Pogasimo 5-7 minut. Bodite prepričani, da se premešate.
5. Od piščančje juhe vzamemo čebulo in korenje. Vržejo jih v smeti. Riž pošljemo na ploščo. In celotno nogo prestavimo na rezalno ploščo. Odstranimo kosti. Meso izrežite na srednje koščke.
6. Postavite rezalno ploščo lovske klobase. narežemo smo na rezine.
7. V posodo z zelenjavo nalijte piščančje juhe. Solim. Potresemo z vašimi najljubšimi začimbami. Postavili smo koščke mesa. Zapišemo 7 minut. V tem času bo gumbo juha dosegla zahtevano stanje.
8. Mi služijo mizi. Postavimo globoke plošče, v katerih prelijemo dišečo juho. To ni vse. V vsaki plošči smo postavili 1-2 st. l. kuhan riž in prelijmo s soljo (iz moke in masla). Kot okras, sesekljano zeleno čebulo.

Gumbo juha: recept s kozicami

Garnitura:

• 300 g čebule;
• lovor - 1 list;
• za 1 tsp. paprika in timijan;
• 120 ml rafiniranega olja;
• 0,4 kg paradižnika v lastnem soku;
• na frac12- kozarec moke in sesekljan peteršilj;
• česen - 5 zobčkov;
• kozice v prečiščeni obliki - 650 g;
• en bolgarski poper (zelena);
• meso rakovice - 450 g;
• 2,5 litra piščančje juhe;
• sveža slanina - 250 g.

Podrobna navodila

Korak številka 1. Kje naj začnem? Vzemi slanino, narežite na tanke rezine. Ogrevanje litega železa. Vstavili smo mu koščke slanine. Frite jih brez olja.

Požar mora biti minimalen. Ko so kosi rjavkasti, takoj jih obrnite na drugo stran. Nato ga položite v skledo in jo položite na stran.

Korak številka 2. Ukvarjali se bomo s predelavo zelenjave. Olupljena čebula, bolgarski poper, klinčki česna in zelena, zdrobljeni v kocke. Odprli smo kozarec s paradižniki. Sok iz njih združimo. Paradižnik razrežemo v četrtine.

Korak številka 3. V posodi, v kateri ostane maščoba po pečenju slanine, vlijemo v olje. Dodajte moko v pravo količino. Te sestavine premešamo. Pokažite jih, dokler se ne pojavi rjavkast barvni odtenek. Običajno ta proces traja 20 minut. Nato spimo v ponev z zdrobljenim zelenjavo (razen paradižnika) in 1/3 sesekljano čebulo. Vse to ugasnemo 15-20 minut. Zelenjava naj se mehča.

Korak # 4. V vsebino ponve previdno vlijemo v ponev. Pour v predkuhano piščančje juhe. Potresemo Cajen poper in timijan. Postavili smo list lovorike in četrtino paradižnika. Solim. Gumbo juha bo kuhana še 40 minut.

Korak # 5. Dodamo sesekljan peteršilj, preostanek čebule in kozice. Posodo posujte še 5 minut.

Korak # 6. Vložimo v rezine slanine in mesa rakov. Solim. Izklopite nekaj minut. Izklopimo ogenj. Laurushko izvlečemo iz juhe. Zaprite pokrov. Pustite, da se posodo malo napaja. Nato ga razdelimo na globoke plošče.

Drug recept (z gobami)

Sestavine:

• 200 g klobas in dimljenega piščančjega filea;
• česen - 3-4 stroka;
• srednja žarnica;
• na frac12- kozarec rafiniranega olja in pšenične moke;
• en bolgarski poper;
• navadna voda - 5-7 kozarcev;
• 150 gramov kuhane kozice (brez školjk);
• paradižnik - 5 kosov;
• peteršilj - 1 šopek;
• 100 g šampinjonov;
• sesekljana okra (zelenjava) - 1 steklo;
• ena izbočena zelena.

Za začimbe:

• na frac12-tsp. timijan in prah čebule;
• paprika cayenne - dovolj za 1 žlico;
• sol - ne več kot 1 g;
• na frac12-tsp. črna in zelena paprika, in frac14-tsp. - bela.

Postopek kuhanja

1. Pred nami smo postavili potrebne izdelke. Najprej morate narediti začimbe. Če želite to narediti, zmešajte vse zgoraj navedene elemente. Za tiste, ki ne prenašajo začinjene hrane, vam priporočamo, da v posodo predajte papriko cayenne.
2. Pour moke v globoko ponev. Fry, z oljem. Ko je moka pridobila zlato barvo, lahko ogenj izklopite.
3. Klobase se razsežejo v kroge. Mešajte jih s predhodno pripravljenim začimbo.
4. Oprane in olupljene zelenjave, pa tudi gobe, so zdrobljene (po možnosti kocke). Paradižnik se lahko razreže na 2-4 dele. Razrezane zelenjave so kombinirane s klobasami in začimbami. Nalijemo v vodo. Dodajte okra, sesekljane česnovke in meso iz kozic. Sesekljamo tudi zelenjavo. Požar smo nastavili na povprečno vrednost. Čas gašenja posode je 30-40 min.
5. Gambo juha z gobami vroči. Kuhan riž ali krompir bo služil kot stranski krožnik za to jed. Izbira je tvoja.

Na koncu

To smo povedali, kako kuhati juho gumbo. Recepti, ki jih opisuje nas, lahko gostiteljica obvlada z vsemi kulinaričnimi izkušnjami. Glavna stvar je slediti navodilom iz članka. Vaši otroci in mož bodo zagotovo cenili okus in aromo debela juha pod imenom gumbo.