Pilaf z ovčjim in suhim sadjem. Recept za kuhanje

Plov je ena izmed najbolj priljubljenih orientalskih jedi, ki ima zelo starodavno zgodovino. Ta jed vedno zasede glavno mesto na mizi, njegova priprema pa velja za posebno umetnost. Na vzhodu ni nobenega slovesnega dogodka brez jantarne aromatične posode. V tem članku bomo govorili o tem, kako kuhati pilaf

Kateri riž naj izbere?

Težko je dati nedvoumen odgovor na to vprašanje. Vsak poznavalec orientalske kuhinje ima svoje lastne želje. Tradicionalno se pilaf z ovčjim in suhim sadjem pripravi iz trdnega riža. Njena zrna so prozorna, imajo mlečno belo barvo in podolgovato obliko. V takšnem kruhu amiloze - snov, ki daje riž. Vendar pa bo za pripravo jedi iz takega riža trajalo veliko več časa. Količina tekočine, ki jo je treba dodati pilafu z ovčjim in suhim sadežem, se bo morala povečati. Najboljši riž za pripravo jedi je devzira. To je elitna vrsta žit, ki ima rdeče-rjavo barvo in svetlo trak na svoji strani. Dobro za kuhanje pilaf in toplotno obdelan (parjen) riž, Vendar pa ima poseben okus, na katerega se ne more navaditi vsakdo. Okrogle, srednje zrnate ali zdrobljene žitarice niso primerne za pripravo jedi.

Sestavine

Za pripravo pravega pilafa z ovčjim in suhim sadjem potrebujete naslednje izdelke:

• riž (dolga žita) - 2 skodelice;
• jagnjetina - 500 gramov;
• korenje - 4 kosi;
• čebula - 3 kosi;
• rastlinsko olje - 100 gramov;
• maščobe (goveje ali jagnjetje) - 100 gramov;
• rozine - 100 gramov;
• posušene marelice - 100 gramov;
• suhe slive - 100 gramov;
• barberry, sol, zelenjava - po okusu;
• mešanica začimb za pilaf - po okusu.

Metoda priprave

Recept pilafa s suhim plodom predlaga naslednje ukrepe.

1. Prvo, oprano posušeno sadje (suhe marelice, rozine in suhe slive) za oteklino nalijemo z vodo eno uro.
2. Po tem morate praniti riž v več vodah, ga položiti v globoko posodo, napolniti z vodo in pustiti 30-40 minut.
3. Očiščena korenčka je treba razrezati na dolge bloke in na čebule - polovice.
4. Operite in razrežite majhne koščke ovčje.
5. V ponev z debelim dnom in stenami. Primerna je posoda iz litega železa. Najbolj primerna možnost je kotel. Treba je položiti koščke jagnjetine in jih popržati v segreti mešanici jagnjetine in rastlinskega olja.
6. Ko je meso pokrito s skorjo, morate dodati lok. Zelenjavo je treba ocvrti, dokler ni prozoren. To bo trajalo približno pet minut.
7. Po tem dodajte korenje v cvetno čebelo in popržite približno deset minut.
8. Nato je treba otekle riž vrže v cedilo ali cedilo, tako da je steklena voda.
9. Nalijemo v kotliček z mesom in zelenjavo, dve skodelici vrelo vodo, dodamo mešanico začimb, soli, Žutikovina, dobro premešamo vse sestavine in zavrite.
10. Položite suho sadje na meso, položite plast riža na vrh, nežno poravnajte površino žita in rahlo zdrobite z žlico.
11. Po tem, previdno, poskuša ne zlomiti plast riža, dodajte še kozarec kuhane vode v kotlino.
12. Pričakujte prihodnji pilaf, ne da bi pokrivali pokrov, na zmernem ognju, dokler se tekočina popolnoma ne vpije v riž.
13. Nato morate na nekaj mestih preboditi pilaf z ovčjim in suhim sadjem ter v nastalih žlezah preliti eno žlico kuhane vode. Zaprite pokrov s pokrovom.
14. Nato je treba ogenj na pečici zmanjšati na minimum in obrok na njem pol ure, dokler ni pripravljen.

Pilaf s suhim sadjem in mesom je pripravljena! Pred serviranjem jo je treba mešati in dal na pladnju, a se v naslednjem vrstnem redu: najprej riž, nato suho, nato čebulo in korenje, in na vrhu - jagnje. Končni jed lahko potresemo s sesekljanim zelišči.

Kuhanje v Multivariate

Danes se ne uporablja samo peč, ampak tudi drugi sodobni gospodinjski aparati. Pilaf z suhim sadjem v multivarketu je narejen preprosto. Za to je treba proizvode v posodo natisniti v strogo uveljavljeno zaporedje: meso, korenje, čebula, suho sadje, riž, začimbe, sol, vodo, olje. Po tem morate nastaviti napravo v načinu "Plov" ali "Rice" in počasi opravljati druge gospodinjske opravke.

Bon appetit!