Pilaf iz jagnjetine: recept iz starodavnih uzbekistanskih jedi

Na vzhodu se pilaf upravičeno šteje za vladarja mize, saj se imenuje Khan dastarkhan. In ne zaman, ker pravilno kuhani riž, ki je služil na lepi posodi, takoj postane glavna jed na mizi. Od starih časov je ohranjenih veliko različnih najrazličnejših receptov iz pilaua, od klasičnih, tj. splošno sprejete, do malo znanih, lokalnih receptov. Oba sta bila sveto prešla od očeta do sina, iz roda v rod.

Postopek kuhanje pilaf nosi v sebi skrivnostni ritual, obdarjen s skrivnostmi, zasnovan s posebno avro skrivnosti. Nihče ne trdi, da je veliko odvisno od spretnosti in sposobnosti samega kuharja, pa tudi od pravil, ki vodijo pri pripravi jed. Praviloma, po pravilih in neizkušenem kuharju, lahko pripravite precej dobro pilaf.

Zdaj vam bomo povedali, kako kuhati pilaf iz ovčjega. Recept se šteje za klasičen, ko se čilu dodaja pilaf.
Na splošno mnogi strokovnjaki v tem podjetju uporabljajo tak koncept kot pravi pilaf, tj. pilaf, kuhan po predpisanih pravilih.

In tako, pilaf od ovčjega. Recept izhaja iz starodavnih Uzbekistična kuhinja.

Celoten postopek kuhanja lahko razdelimo na tri dele: kuhanje zirvak in olje za strjevanje, postopek polaganja riža in končni postopek prinašanja riža v pripravljenost. Zirvak je meso, ocvrto z zelenjavo.

Sestavine

Za pripravo različnih serij, potrebujemo približno pol kilograma ovčjim ris- 1 kg rastlinskega olja je že na prvi pogled, približno 300 do 350 gramov, korenje - približno 1 kg čebulic 2-3 kosov, 2 glave česna, sol in druge začimbe .. začimbe.

Popis

Preden začnete kuhati pilovo, morate pripraviti litoželezni kazanok, primeren tudi za druge debele stenske jedi, po možnosti enake oblike, ne pa tudi emajlirane. Poleg tega je za hitro kuhanje vode uporabna rezilna plošča, nož, hrupna, grelnik vode.

Začnimo pripravljati izdelke.

Meso opere, posuši in režim na kose, po 100 gramov. Čebulo je treba razrezati na polovice obročev, debelina je srednje. Korenje, razrezano na ne preveč tanke slamice, praviloma mora biti velikost reza 3 x 3 mm. Vsi proizvodi, ki jih kuhamo, se dajo na stran, ne da bi jih mešali. Bolje je, da prikriješ nekaj, kar se ne posuši. Nato nadaljujte z rafiniranjem olja. Da bi to naredili, vlijemo olje v čisti kazanok in ga hranimo na visoki vročini približno 10 minut.

Da bi kuhali pravilen pilaf iz jagnjet, mora recept nujno vsebovati pripravo zirvaka.

V ogrevanem olju spustimo koščke mesa, vsakih 5 minut motimo s hrupom, predvsem pa je meso enakomerno ocvrto z vseh strani. Če kosi postanejo rjavi, na njih položimo čebulo, dodamo črni poper in sol, premešamo. prelijemo z vrelo vodo, tako da je zajela meso dobro, ko voda pride do vrenja, zmanjšanje požar, zaprite pokrov, pustite 20 minut, da Čileti meso, čebulo in korenje nekaj minut kasneje. Dodajte začimbe, posebej kupljene v trgovini Uzbeški pilova, pokrij korenje, zaprite pokrov še 5 minut. Zirvak je pripravljen.

Polnjenje riža.

Izperite riž, jo namočite v topli slani vodi eno uro, izpustite vodo. Nato dodajte zirvak v riž, dodajte sol in kurkam 0,5 tsp.

V ločenem skledo, napolnjeno z vrelo vodo, prelijte riž, tako da je voda zajela lik 2-3 cm. Zaprite pokrov in pustite visoko vročino za 2 minuti, nato pa česen, ponovno zaprite pokrov. Po 15-20 minutah mora riž doseči. Če voda ne štrli, zmanjšajte plin na minimum in pokrijte kotel z brisačo, tako da se riž ne spremeni v nered. Po 15 minutah mora biti riž pripravljen. Kuhali smo pilaf iz ovčjega, recept, kot smo videli, ni zelo zapleten. Zdaj ne bi smelo biti težav glede dejstva, kako kuhati plov iz ovčjega. Seveda je pilaf iz jagnjetine v multivarku prav tako dober, po okusu in barvi, kot pravijo. Če pa kuhanje temelji na starih receptih, se ohrani vzdušje skrivnosti, ki povezuje generacije.